อาหารพิเศษของเพื่อนบรูไน
อัมบูยัต (Ambuyat) 
ครูแอ้ยังคงคุยฟุ้งเรื่องอาหารบรูไน ที่ยังติดลิ้นและเก็บเป็นความทรงจำมาฝากกัน
"อัมบูยัต" น่าจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารพิเศษที่เพื่อน ๆ ชาวบรูไนภูมิใจนำเสนอแก่เพื่อน ๆ
participants และน่าจะเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวบรูไน เพราะฟังจากที่เพื่อน ๆ
ชาวบรูไนเล่า อัมบูยัตจะเป็นอาหารที่นิยมรับประทานเวลารวมญาติ รวมเพื่อนหรือทำเลี้ยงแขกพิเศษ
อย่างเช่นที่เพื่อนชาวบรูไนทุกคน พร้อมใจกันสั่งอัมบูยัตเป็นเมนูพิเศษสำหรับพวกเราในวันนี้
อัมบูยัตสำหรับพวกเราใส่มาในภาชนะกระเบื้อง รองด้วยตะกร้า มาแบบควันลอยฉุย
มีลักษณะเป็นแป้งเปียก สีขาว ข้น ๆ เหนียว ๆ ไม่มีรสชาติ ทำจาก ambulong หรือ sago
(sago flour from sago palm) เวลารับประทาน จะใช้แท่งไม้ 2 แท่งยาว ๆ (ไม่ใช่ตะเกียบ)
ทำด้วยไม้ไผ่ ซึ่งเรียกว่า chandas หมุน ๆ ม้วนแป้งไปรอบ ๆ แล้วจุ่มในน้ำซอส รับประทาน
คู่กับเครื่องเคียง ตั้งแต่ 3 ชนิด เช่น ปลาย่าง เนื้อห่อใบตองย่าง เนื้อทอด ผักสด โดยรับประทาน
กับซอส ซึ่งซอสที่รับประทานกับอัมบูยัต จะมี 2 แบบ คือแบบเปรี้ยว ทำจากผลไม้พื้นเมือง (binjai or pidada)
เรียกว่า cacah และซอสที่เรียกว่า cencalu ทำจากกุ้ง (shrimps) น่าจะคล้าย ๆ กะปิเคยที่บ้านเรา
ที่สำคัญ วิธีรับประทานอัมบูยัตให้ได้รสชาติ ต้องรับประทานตอนร้อน ๆ หมุนแป้งพันไม้ขึ้นมา จิ้มซ้อส
และกลืนลงคอ (ปรื๊ด) โดยไม่ต้องเคี้ยว จากนั้นค่อยรับประทานผักหรือปลาตามไป
ความเห็น (6)
น่าลองทานจังเลยครับ
น่าอร่อย เครื่องเคียงสุดยอด
ขอโทษนะคะที่ Video ใหญ่โดเกิน
ทริปที่แล้วได้ลองทานแล้วค่ะ
ก็..พอทานได้ค่ะ แต่ไม่ค่อยชอบค่ะ
การได้ลองอาหารพื้นเมืองเป้นประสบการณ์ที่น่าสนใจค่ะ
ฝันดีนะคะครูเอ้
ครูแอ้เองก็กลืนบรื๊บ ๆ ได้ ประมาณ 6-7 คำ รสชาติคล้ายขนมปากหม้อญวน ทาง จ.เลย อุดร อุบล
อยากรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไรหลับตา....แล้วลองนึกถึงการกลืนขนมถ้วยที่ไม่มีรสเค็ม-หวาน แต่จิ้มซ้อสเปรี้ยว ๆ แทน
เรียนรู้กันไปค่ะ
แต่อาหารไทยวิจิตร และอร่อยดีจริงๆ นะคะ เป็นที่ยอมรับของคนทั่วโลกค่ะ