อาหารพิเศษของเพื่อนบรูไน

ครูแอ้
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ
อาหารพิเศษที่เพื่อน ๆ ชาวบรูไนภูมิใจนำเสนอ


อัมบูยัต (Ambuyat)

  

ครูแอ้ยังคงคุยฟุ้งเรื่องอาหารบรูไน ที่ยังติดลิ้นและเก็บเป็นความทรงจำมาฝากกัน
"อัมบูยัต" น่าจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารพิเศษที่เพื่อน ๆ ชาวบรูไนภูมิใจนำเสนอแก่เพื่อน ๆ 
participants และน่าจะเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวบรูไน เพราะฟังจากที่เพื่อน ๆ
ชาวบรูไนเล่า อัมบูยัตจะเป็นอาหารที่นิยมรับประทานเวลารวมญาติ รวมเพื่อนหรือทำเลี้ยงแขกพิเศษ
อย่างเช่นที่เพื่อนชาวบรูไนทุกคน พร้อมใจกันสั่งอัมบูยัตเป็นเมนูพิเศษสำหรับพวกเราในวันนี้

อัมบูยัตสำหรับพวกเราใส่มาในภาชนะกระเบื้อง รองด้วยตะกร้า มาแบบควันลอยฉุย
มีลักษณะเป็นแป้งเปียก สีขาว ข้น ๆ เหนียว ๆ ไม่มีรสชาติ ทำจาก ambulong หรือ sago
(sago flour from sago palm
) เวลารับประทาน จะใช้แท่งไม้ 2 แท่งยาว ๆ (ไม่ใช่ตะเกียบ)
ทำด้วยไม้ไผ่ ซึ่งเรียกว่า chandas  หมุน ๆ ม้วนแป้งไปรอบ ๆ แล้วจุ่มในน้ำซอส รับประทาน
คู่กับเครื่องเคียง ตั้งแต่ 3 ชนิด เช่น ปลาย่าง เนื้อห่อใบตองย่าง เนื้อทอด ผักสด โดยรับประทาน
กับซอส ซึ่งซอสที่รับประทานกับอัมบูยัต จะมี  2 แบบ คือแบบเปรี้ยว ทำจากผลไม้พื้นเมือง (binjai or pidada)
เรียกว่า cacah และซอสที่เรียกว่า cencalu ทำจากกุ้ง (shrimps) น่าจะคล้าย ๆ กะปิเคยที่บ้านเรา

ที่สำคัญ วิธีรับประทานอัมบูยัตให้ได้รสชาติ ต้องรับประทานตอนร้อน ๆ หมุนแป้งพันไม้ขึ้นมา จิ้มซ้อส
และกลืนลงคอ (ปรื๊ด) โดยไม่ต้องเคี้ยว จากนั้นค่อยรับประทานผักหรือปลาตามไป


บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน Brunei Darussalam



ความเห็น (6)

เขียนเมื่อ 

น่าลองทานจังเลยครับ

เขียนเมื่อ 

น่าอร่อย เครื่องเคียงสุดยอด

เขียนเมื่อ 

ขอโทษนะคะที่ Video ใหญ่โดเกิน

เขียนเมื่อ 

ทริปที่แล้วได้ลองทานแล้วค่ะ 

ก็..พอทานได้ค่ะ แต่ไม่ค่อยชอบค่ะ

การได้ลองอาหารพื้นเมืองเป้นประสบการณ์ที่น่าสนใจค่ะ

ฝันดีนะคะครูเอ้

เขียนเมื่อ 

ครูแอ้เองก็กลืนบรื๊บ ๆ ได้ ประมาณ 6-7 คำ รสชาติคล้ายขนมปากหม้อญวน ทาง จ.เลย อุดร อุบล
อยากรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไรหลับตา....แล้วลองนึกถึงการกลืนขนมถ้วยที่ไม่มีรสเค็ม-หวาน แต่จิ้มซ้อสเปรี้ยว ๆ แทน

เขียนเมื่อ 

เรียนรู้กันไปค่ะ 

แต่อาหารไทยวิจิตร และอร่อยดีจริงๆ นะคะ เป็นที่ยอมรับของคนทั่วโลกค่ะ