อึ่งย่างทรงเครื่อง...และแกงปลาซิว

อักขณิช
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ

เมนูบ้านนา :

อึ่งย่างทรงเครื่อง...และแกงปลาซิว




          เมื่อคืนที่ผ่านมา(4/5/56)ที่บ้านแม่ตาดฝนตกลงมาอย่างหนัก ชาวบ้านก็เลยพากันไปจับ "อึ่งอ่าง" ในป่ามาบริโภคและจำหน่าย 

          บางคนได้พอสำหรับการทำอาหารกิน แต่บางคนก็ได้มากจนต้องนำมาขายสร้างรายได้เสริมให้กับครอบครัว ซึ่งหลายคนสามารถจับอึ่งขายได้ตั้ง 300-600 บาทเลยทีเดียว

         ส่วนผมไม่ค่อยถนัดเรื่องหากินตอนกลางคืน เลยรอซื้อจากคนอื่นดีกว่า พอตกเช้ามาก็มีชาวบ้านนำอึ่งอ่างมาขายให้ เลยซื้อไว้ 50 บาท (โดยเขาลวกน้ำร้อนให้เรียบร้อยแล้ว) 

         ตกเย็นก็เลยจัดการทำเมนู "อึ่งย่างทรงเครื่อง" รับประทาน พร้อมทั้งนำ "ปลาซิว" ที่หาได้เมื่อวันก่อนมาทำเมนู "แกงปลาซิว" หรือ "ต้มยำปลาซิว" เพิ่มอีกอย่างหนึ่งด้วย

         เย็นวันนี้ที่บ้านผมก็เลยมีเมนูแบบบ้านๆ ถึง 2 อย่าง คือ "อึ่งย่างทรงเครื่อง" และ "แกงปลาซิว"

         อิ่ม...และอร่อยมากจริงๆ ครับ 



         ปล.   วันนี้ดูเหมือนผมกับคุณเพชรน้ำหนึ่ง จะใจตรงกันเลยนะครับ เพราะต่างก็นำเมนูจากอึ่งอ่างมานำเสนอเช่นกัน  คุณเพชรนำเสนอ "อึ่งยืน" ส่วนผมนำเสนอเมนู "อึ่งย่าง"  เข้ากั๊นเข้ากัน   555

       





อึ่งย่าง...เป็นอาหารพื้นบ้านจากธรรมชาติ จะมีโอกาสได้รับประทานปีละครั้งเท่านั้นเอง


แต่ละตัวจะมีการนำเครื่องปรุงมายัดไส้ไว้ด้วยทุกตัว


อึ่งอ่างที่ย่างสุกเรียบร้อยแล้ว



"แกงปลาซิว" หรือ "ต้มยำปลาซิว"
อีกหนึ่งเมนูอาหารจากธรรมชาติของบ้านแม่ตาด


อึ่งย่างทรงเครื่อง...และแกงปลาซิว




บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน ชาวบ้านอารมณ์ดี

คำสำคัญ (Tags)#พื้นบ้าน#อาหารเพื่อสุขภาพ#อึ่งย่างทรงเครื่อง

หมายเลขบันทึก: 534851, เขียน: 05 May 2013 @ 21:21 (), แก้ไข: 05 May 2013 @ 21:22 (), สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง, ดอกไม้: 18, ความเห็น: 34, อ่าน: คลิก
บันทึกที่เกี่ยวข้อง


ความเห็น (34)

เขียนเมื่อ 

เมนูที่ 2  พอได้ ๆ   แต่เมนูแรก  ขอดูเป็นอาหารตานะจ๊ะ

-สวัสดีครับ

-น่าสนใจตรงการ"ยัดใส้อึ่ง"น่ะครับ

-บ้านผมไม่มีการยัดใส้อึ่ง..น่าสน ๆ 

-ปกติจะย่างอึ่งที่มีไข่เต็มท้องน่ะครับ

-มีสูตรเครื่องยัดใส้ไหมครับ??อยากลอง.

-อีกอย่าง"ดูเหมือนที่เขาทำ"ปูจ๋า" เลยนะครับ

-งั้นเรียกเมนูนี้ว่า"อึ่งจ๋า" จะได้ไหมท่าน???ฮ่า  ๆ ๆ

-ขอบคุณคร๊าบ!!!

โอ้ยน้อ มีแต่เมนูอึ่ง ไม่มีเมนูกบบ้างเหรอ

แกงปลาซิวก็ยังไหวนะ แต่อึ่ง ขอผ่าน

เขียนเมื่อ 

ครูนกขอเรียนรู้แค่ ต้มยำปลาซิวนะค่ะ

เขียนเมื่อ 

ทรงเครื่องซะด้วย

แกงปลาซิว...ไม่ได้กินนานแล้ว

แซ่บคักน้อ

ปีนี้ยังไม่ไ้ด้กินอึ่ง แต่แกงปลาซิวกินมาหลายครั้งแห้งฝนแล้งน้ำแห้ง

ขอบคุณมากครับพี่  ผมสนใจอึ่งย่างยัดไส้ ไม่เคยกินจริงๆน่าลองมากๆ เพราะสมัยก่อนฝนตกจะะอกไปจับอึ่ง จะมีอึ่งเค่า และอึ่งขี้คร้าน (อึ่งลาย)  ส่วนใหญผมจะได้อึ่งขี้คร้าน เอามาลวกและเอามาย่างกินกับข้าวนึ่งร้ินนะครับ ส่วนปลาซิวที่เคยกินเป็นการเอามาแอ๊บ ส่วนนี่ก็แลกใหม่ดี ขอบคุณมากครับพี่...

เขียนเมื่อ 

เมนูแรกเห็นมาทั้งตัวแบบนั้นทำใจลำบากนะคะ อิ อิ 

เขียนเมื่อ 

หิวตอนดึกทำไงดีครับ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ คุณมะเดื่อ


ดูเหมือนทางภาคกลางและภาคใต้จะไม่ค่อยนิยมรับประทาน "อึ่งอ่าง" นะครับ

ต่างจากภาคเหนือและอีสานที่โปรดปรานมาก จนอึ่งอ่างแทบจะสูญพันธุ์เลยทีเดียว

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ  คุณเพชรน้ำหนึ่ง


สูตรการทำเครื่องปรุงยัดไส้อึ่งย่าง ก็เหมือนกับที่เขา "อั่วกบ" ขายนะครับ

ส่วนประกอบก็มี พริก กระเทียม ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ใบมะกรูด และเครื่องปรุงรส ตำให้ละเอียดแล้วก็ยัดเขาไปในท้องอึ่ง

แต่ก่อนยัดไส้อึ่งอ่าง ควรเอาอึ่งอ่างหมักซอสก่อนนะครับ แล้วค่อยยัดไส้เอาไปย่างจนสุก

คงจะคล้ายๆ "ปูจ๋า" ที่คุณเพชรว่ามาแหละนะครับ  555

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ  เอื้อยกระติก~natachoei ที่ ~natadee


ดูเหมือนว่าคุณผู้หญิงส่วนใหญ่จะไม่ค่อยชอบรับประทานอึ่งอ่างเลยนะครับ

ไม่เหมือนภรรยาผม....ซัดเรียบเลยครับ   555

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ  คุณครู noktalay


ต้มยำปลาซิวอร่อยมากครับ  มีโอกาสก็ลองทำทานดูนะครับ คุณครู

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ  คุณหมอ ทพญ.ธิรัมภา


ขอบอกว่า  แซบคักทั้ง 2 เมนูเลยเด้อครับ คุณหมอ   555

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ  คุณหมออานนท์ ภาคมาลี


ปีนี้ผมกินแกงปลาซิวหลายรอบแล้วครับ

แต่อึ่งอ่างเพิ่งได้กินครั้งแรก และน่าจะเป็นครั้งสุดท้ายของปีด้วยครับ

เพราะเดี๋ยวนี้อึ่งอ่างค่อนข้างหายากขึ้นครับ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ  คุณลูกหมูเต้นระบำ


การทำเมนู "อึ่งย่างทรงเครื่อง" ก็เหมือนกับที่เขา "อั่วกบ" ขายนะครับ

ส่วนประกอบของเครื่องปรุงก็มี พริก กระเทียม ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ใบมะกรูด และเครื่องปรุงรส ตำให้ละเอียดแล้วก็ยัดเขาไปในท้องอึ่ง  แต่ก่อนยัดไส้อึ่งอ่าง ควรเอาอึ่งอ่างหมักซอสก่อนนะครับ แล้วค่อยยัดไส้เอาไปย่างจนสุก

รสชาติอร่อยมากๆ เลยละครับ


เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ  พี่โอ๋-อโณ


หากได้ลองลิ้มรสสักครั้ง รับรองว่าพี่โอ๋ต้องติดใจอย่างแน่นอนครับ  555

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ  คุณหมออดิเรก(ทิมดาบ)


หากมีโอกาส  ก็ลองทำทานดูนะครับ  ทั้ง 2 เมนูเลย

รับรองว่าจะหายอยากแน่นอนครับ   555

เมนูนี้ธรรมชาติจริงๆ ขอบคุณมากครับผม

เขียนเมื่อ 

อึ่งย่าง น่ากินนะครับ

ส่วนอึ่งยืน..ท่าจะกินยาก เพราะหนังเหนียว 555

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ  Dr.Pop


บ้านนอกคอกนาก็มีดีแบบนี้แหละนะครับ  555

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ พี่ พ.แจ่มจำรัส


จ๊าก! โดนแซวจังๆ เลยผม  555

มีทั้งอึ่งยืน อึ่งย่าง (อึ่งนอน) ดูแซบด้วยนะตรงท้องน่ะ เคริ่องปรุงมีอะไรบ้างบอกด้วยนะเพื่อมีผู้สนใจนำไปทำ

ต้มยำปลาซิวก็น่าอร่อย พี่ดาเคยกินแต่แอ๊บปลาซิวค่ะอร่อยดีกินได้ทั้งตัว ขอบคุณมากค่ะ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ  พี่กานดาน้ำมันมะพร้าว


ส่วนประกอบของเครื่องปรุงก็มี พริก กระเทียม ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ใบมะกรูด และเครื่องปรุงรส ตำให้ละเอียดแล้วก็ยัดเขาไปในท้องอึ่ง  แต่ก่อนยัดไส้อึ่งอ่าง ควรเอาอึ่งอ่างหมักซอสก่อนนะครับ แล้วค่อยยัดไส้เอาไปย่างจนสุก  จากนั้นก็รับประทานได้ครับ

ส่วนต้มยำหรือแกงปลาซิว  ก็ใช้สูตรเดียวกับการต้มยำปลานิลหรือปลาทั่วไปนะครับ  เพียงแต่ต้องให้รสชาติเข้มข้นสักหน่อย ถึงจะอร่อยครับ

ป้าวิไปเจอเมนูนี้ใน Facebook และแสดงความเห็นไว้ที่นั้นนะคะ 

 


 

เขียนเมื่อ 

น่าสงสารน้องอึ่ง

แงๆๆๆ

เอาคุณครูมาฝาก

รู้จักไหมครับ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ  ป้าวิ-ไอดิน  กลิ่นไม้


ผมได้อ่านความเห็นของป้าวิใน Facebook เรียบร้อยแล้วนะครับ

แถวๆ บ้านสวนของป้าวิคงจะมีอึ่งอ่างอยู่เยอะเลยนะครับ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ  อาจารย์ขจิต  ฝอยทอง


เอาไว้ตอนอาจารย์มาถึงแม่ตาด จะเตรียมเมนูเปิบพิสดารไว้ต้อนรับอาจารย์สักมื้อ...จะดีไหม?  555

ผมไม่รู้จักคุณครูท่านนี้เลยนะครับ  คงเป็นสมาชิกใหม่

บางทีพี่ krutoom  อาจจะรู้จักก็ได้นะครับ

วันที่ 27 พ.ค.นี้ อาจารย์ลองชวนคุณครูท่านนี้มาแอ่วที่โรงเรียนวัดล้านตองด้วยก็ได้นะครับ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะน้องอักขณิช

  • คุณยายไม่ได้ทานอึ่งมาเกือบ 20 ปีแล้วกระมัง เห็นแล้วหิวเลย ส่งมาเลยจ้า แกงปลาซิวด้วย จะทานมื้อเที่ยงนี้แหละ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ  คุณยายมนัสดา


ดูเหมือนว่าคุณยายจะสั่งช้าไป 3 วันนะครับ

ตอนนี้แม้แต่ร่องรอยก็ไม่มีเหลืออยู่เลยครับ  555

เขียนเมื่อ 

ชอบค่ะ บ้านดิฉันเรียก อั่วอึ่งค่ะ ไม่ได้ทานนานแล้วค่ะ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ  คุณ tuknarak


เรียก "อึ่งอั่ว" ก็ได้นะครับ เหมือนกับ "กบอั่ว"

หรือจะเรียกว่า "อึ่งย่างทรงเครื่อง" อย่างที่ผมเรียกก็ได้เช่นกันครับ

ไม่ไหว ไม่ไหว ทำใจลำบากค่ะพี่

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ อาจารย์จันทรวรรณ


นึกว่า อ.จันสนใจซะอีก  จะได้ส่งไปให้สัก 5 กิโล    555