ไข่ดาว ๔ ดวง รองผัก
นอกจากไข่เจียวแล้ว ไข่ดาวก็เป็นอาหารที่คนไทยชอบมาก วันนี้จะมานำเสนอการทอดไข่ดาว ๔ ฟอง สำหรับ ลูกสอง พ่อ แม่ แถมมีการรองผักเพื่อสุขภาพด้วยนะ (ไข่ดาวเพียงอย่างเดียวมีสารอาหารไม่สมดุล)
วิธีคือใช้กระทะท้องแบนแบบฝรั่ง อังไฟให้ร้อน โรยน้ำมันลงไป เอาผักหั่นฝอยไว้แล้วตามที่ชอบ (เช่น ถั่วฝักยาว แครอท ผักชีลาว หอมใหญ่ มะเขือเทศ ) ลงไปผัดพอเกือบสุก แล้วเกลี่ยผักเป็นวงกลมขนาดเท่าไข่ดาว สี่วง
จากนั้นตอกไข่ ๔ ใบ ลงไปบนวงผัก ๔ วงนั้น ทอดต่อจนไข่สุก ยกลง กิน
วิธี่นี้นอกจากได้กินผักผสมไข่ ได้ธาตุอาหารสมดุลดีแล้ว ยังทำให้ไข่ไม่ติดกระทะ เพราะมีผักรองก้น ทำให้สามารถตักไข่ดาวออกจากกระทะได้ง่าย
น้ำไข่จะไหลซึมเข้าไปในช่องว่างระหว่างผัก ทำให้นัว เนียน กินอร่อย
เมื่อก่อนเรามีผักชุบไข่ทอด วันนี้ได้ไข่ชุบผักทอด แถมเป็นไข่ดาว ซะอีกด้วย แบบว่า ทูอินวัน
...คนถางทาง (๒๕ เมษายน ๒๕๕๖)
