หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

๕๓.ข้าวตู...ทำจากข้าวตากที่มาจากข้าวเหลือ



เรื่องเล่าจากห้องครัววันนี้ 


กับเรื่องของข้าว ต่อ จากบันทึกเรื่องข้าวกล้องงอก ข้าวกล้องงอก...อยากลองทำดูบ้าง มาถึงข้าว

ข้าวตัง...ทำจากข้าวสวยที่เหลือง่ายๆทำเองได้

 

วันนี้ก็มีอีกหนึ่งเมนู มาฝากนะคะ  ที่นำ 

ข้าวสวยที่เหลือ  มาทำข้าวตาก ดัดแปลงเป็นเมนูขนมแบบไทยพื้นบ้านกัน 

ขนมไทยๆแต่เดิม เครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมากมาย ส่วนผสมหลัก ก็มี มะพร้าว น้ำตาล และข้าวหรือแป้ง 


เมนูวันนี้ที่จะนำเสนอ  ... คือ เมนู ... " ข้าวตู " 




มาดูกันค่ะ ข้าวตูนั้นทำอย่างไร ?


ขั้นตอน ดังนี้ ...


  • ข้าวสวยที่รับประทานไม่หมด นำไปตากแดด หรือ หากทำงานนอกบ้านก็ตากในตู้เย็น  

*** ตากในตู้เย็น ให้นำข้าวสวยที่เหลือ ใส่ในถาด เกลี่ยๆให้บางๆ วางในตู้เย็นช่องธรรมดา วางไว้เฉยๆอย่างนั้น ประมาณ 3 วัน ข้าวสวยก็จะแห้ง กรอบๆ เชียวค่ะ 

  • เมื่อได้ข้าวตากแห้งๆกรอบแล้วก็นำไปคั่วให้เม็ดข้าวพองกรอบและหอม
  • จากนั้นนำไปบดปั่นให้ละเอียด พักไว้




วันนี้ใช้...

  • ข้าวตากคั่วบดละเอียด 250 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนด 250 กรัม
  • มะพร้าวทึนทึกขูด 250 กรัม

เริ่มทำโดย ...

  • นำน้ำตาลและมะพร้าวตั้งไฟอ่อน กวนจนน้ำตาลละลายดี กวนต่อจนข้นเหนียว


  • ยกลงจากเตา ใส่ข้าวตากคั่วบดลงไป 
  • คนให้เข้ากัน 
  • ข้าวจะดูดน้ำทำให้ข้าวนั้นนุ่ม พองตัว อุ้มน้ำและน้ำตาลไว้
  • จึงใช้ พิมพ์กด กดให้เป็นรูปทรงต่างๆ ตามต้องการ




  • เสร็จแล้วนะคะ 
  • ได้ ขนมข้าวตู  ....ขนมโบราณ บ้าน บ้าน ที่มาจากข้าวกล้องงอกที่เหลือ เป็นข้าวกล้องหอมมะลิ ผสมกับข้าวหอมนิล ค่ะ
  • ...




ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ 

•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

 .... สวัสดีค่ะ  :)


นารี ชูเรืองสุข 

15 เมษายน 2556


................

หมายเลขบันทึก: 533025เขียนเมื่อ 15 เมษายน 2013 16:22 น. ()แก้ไขเมื่อ 15 เมษายน 2013 16:55 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (10)

พี่หนูรีน่ากินมากๆเลยครับ แบบนี้น่าจะกินกับน้ำชานะครับว่าไหม ไม่อยากออกไปไหนช่วงสงกรานต์กินข้าวตู กับน้ำชา อ่านหนังสือเล่มโปรดผมจะมีความสุขมากเลยครับ  ......ขอบคุณนะครับที่เอามาแบ่งปันครับพี่ผมน่าจะหิวแล้ว 

น่ากินคะ ขอบคุณนะคะ น่าจะทำง่าย ๆ พี่ชอบตรงตากข้าวในตู้เย็น 

สวัสดีน้องหนูรี....

พร้าวทึนทึก  ....อายุเท่าไหร่ได้

พร้าวอ่อนลูกมาก ...อ่อนที่ค่อนไปทางแก่ เอามาซาวหนมโค หรอยดี


   Ico48บังค่ะ ขอบคุณที่ตั้งคำถาม จึงได้คิดตามหาตำตอบมาฝากค่ะ 

  • มะพร้าวทึนทึกอายุ 8 เดือน ((( ((นับอายุตั้งแต่มะพร้าวเริ่มออกดอก 

ที่มา : www.crdc.kmutt.ac.th/document/download/agr/agr4/145-148.pdf

  • ส่วนมะพร้าวอ่อน อายุ 170 -210 วัน 

ที่มา :www.riclib.nrct.go.th/ebook/fruit/coconut.pdf

แต่ตามแบบฉบับชาวสวน ก็ใช้วิธีสังเกตุ พลกพร้าว (กะลา) หากทึนทึก ก็เปลี่ยนเป็นสีดำ 2 พู ก็จะได้มะพร้าวทึนทึก

มาทำขนมต้ม หรือซาวหนมโค (คลุกขนมต้ม) ถึงจะ หรอย (อร่อย) ค่ะ 

...

 ขอบคุณนะคะ ที่แวะมาให้กำลังใจ

หวังว่าคงไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มนะคะ :)

ขอบคุณค่ะพี่ประกาย

การตากในตู้เย็นมีข้อดี คือ ไม่ต้องวิ่งเก็บตอนฝนตก นะคะ ไม่ขึ้นราด้วยในยามหน้าฝน:)


ขอขอบคุณกำลังใจจากทุกๆท่านนะคะ 

อาจารย์วัลลา ตันตโยทัย
คุณลูกหมูเต้นระบำ
คุณพี่ประกาย~natachoei ที่~natadee
คุณหมอป.
บังวอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
อาจารย์พี่ชายชยพร แอคะรัจน์
คุณTawandin

ขอบคุณเทคนิคการตากข้าวนะคะ ข้าวแห้ง สะอาดด้วย ชอบจริงๆ  ข้าวตูฉ่ำหวานสีน่าทานมากค่ะ

ช่างคิด..ช่างทำ..ล่้ำค่าข้าวไทย..ขอบคุณค่ะ..

-สวัสดีครับ..

-ข้าวตู...หิว  ๆครับศิษย์พี่....

-ทำง่าย ๆ แถมใช้ของเหลือให้คุ้มค่าจริง ๆครับ..

-ขนมไทย ๆ ทำง่ายและอร่อยครับ.

-ขอบคุณครับ


พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี