ผัดเห็ดหูหนูขาวใส่ไข่นกกระทา
ปกติผมไม่ค่อยได้ทำครัวหรอกครับ เพราะว่าแม่ของผมทำกับข้าวอร่อยที่สุดอยู่แล้ว จะเริ่มหัดทำอาหารก็ตอนทำงานอยู่ที่กรุงเทพ ซึ่งอาหารโปรดหลายอย่างที่แม่ชอบทำให้ทานมันหาทานไม่ได้ที่นั่น ก็เลยพยายามจะทำทานดู ยิ่งตอนย้ายมาทำงานที่สำนักงานเขตหลักสี่ ซึ่งที่ทำงานผมจะปลูกผักอินทรีย์ไว้บนดาดฟ้า ล้วนเป็นผักแปลกๆรสเลิศทั้งนั้นเลย ที่สำคัญจำหน่ายให้เจ้าหน้าที่ในราคาแสนถูก ก็เลยต้องหัดทำอาหารเพื่อจะได้ทานผักอร่อยๆที่ป้าจินดาเจ้าของตำนานสวนเกษตรดาดฟ้าที่น่ารักปลูกไว้
ตอนนี้กลับมาอยู่กับแม่ที่พิษณุโลกแล้ว ก็เลยไม่ต้องเข้าครัวอีก แต่หลังๆแม่ผมเริ่มมือตก คงเพราะอายุมากขึ้นลิ้นก็เลยเพี้ยนไป ทำอาหารหนักเค็มขึ้นทุกวัน ซึ่งผมก็ไม่ชอบทานเค็มเสียเลย ก็เลยต้องกลับมาหัดทำกับข้าวอีกสักทีละครับ
และเมนูแรกเปิดซิงวันนี้เป็นอาหารแห่งความทรงจำครับ เป็นอาหารที่คุณแม่ของพี่ท๊อปที่ผมรักเหมือนพี่ชายแท้ๆ เคยทำให้ทาน แล้วเมนูนี้ก็ไม่เคยทานที่ไหนเลยจริงๆ พอได้สูตรจากคุณแม่มาผมก็เลยลองทำดู แล้วส่งการบ้านให้พี่ท๊อปด้วยนะครับ
เครื่องก็ไม่มากไม่มายอะไรเลย ก็มี
- เห็ดหูหนูขาว
- ไข่นกกะทาต้มสุก
- หมูสับ
- ต้นหอม ผักชี
- เห็ดเข็มทอง (อันนี้ผมเพิ่มเอง เพราะมันเข้ากับเห็ดหลายๆชนิดเลยนะครับ)
- ผงปรุงรสหมู
- ซีอิ้วขาว
- น้ำมันหอย
- กระเทียม
- พริกไทยดำ
วิธีทำก็ง่ายๆอีกเช่นกัน
- นำเห็ดหูหนูขาวแช่นำยี่สิบนาที แล้วตัดเอาแกนแข็งๆออกให้หมด จากนั้นบีบน้ำออกแล้วพักไว้
- โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทย และโคนต้นหอม นำมาผสมกับหมูสับปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวตามชอบ ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนๆ
- นำหมูสับไปทอดให้สุกหอม แล้วพักหมูไว้
- เทน้ำมันทอดหมูออกเหลือไว้นิดหน่อยแล้วนำกระเทียมมาเจียวให้หอม
- นำเห็ดหูหนูขาวลงผัดจนนิ่ม ถ้าแห้งเกินไปก็เติมน้ำลงไป
- ใส่เห็ดเข็มทอง ต้นหอม ผักชี ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำมันหอย ผงปรุงรสหมู ซีอิ้วขาว พริกไทยดำ ผัดให้เห็ดเข็มทองสุก
- ใส่หมูสับทอดและไข่นกกระทาต้มลงไปผัดให้เข้ากัน
เสร็จละครับ ง่ายดายจริงๆ รสชาดออกเค็มๆ สำหรับผู้ใหญ่เวลาทาน ทานกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดที่ออกเปรี้ยวหวานเผ็ด(ห้ามเค็ม) แต่ถ้าจะให้หอมอร่อยตำแมงดาผสมในน้ำจิ้มซีฟู๊ดด้วยจะเข้ากันมากเลยครับ
ความเห็น (3)
- หน้าตาน่ากินดีนะ
- ได้เวลามื้อเย็นพอดี
ขำตรง ที่คุณบอกว่าสงสัยอายุแม่คุณมากขึ้น ลิ้นเลยเพี้ยนไป ว่าไปนั่น แต่เมนูนี้หน้าตาท่าจะอร่อย แต่โดยส่วนตัวไม่ชอบกินเห็ดหูหนู ไม่รู้เป็นไร กินทีไร น้ำลายจะเป็นฟอง แล้วก็เวียนหัว แต่เห็ดเข็มทองชอบ ไข่นกกระทา กินมากระวังอ้วนนะ
ถ้าทำให้คุณแม่ทานจะมีไขมันมากไปไหมคะ ทั้งหมู และไข่นกกระทาผู้ใหญ่มักไม่ชอบเท่าไรค่ะ