แกงปลาสูตรคุณยาย

สิ่งที่เรียนรู้ (What) : แกงปลาสูตรคุณยาย

วิธีการเรียนรู้ (How): เมื่อตอนปิดเทอมใหญ่ ข้าพเจ้าอยากทำอาหารอีสานเป็น เพราะข้าพเจ้าเป็นคนอีสานและรู้สึกอยากอนุรักษ์อาหารอีสารไว้ จึงได้ขอให้คุณยายช่วยสอนให้ ซึ่งสิ่งแรกที่ได้เรียนคือ การทำแกงปลา ซึ่งมีวิธีทำดังนี้

  1. เตรียมวัตถุดิบดังต่อไปนี้

-                   ปลา

-                   ผักชีลาว ต้นหอม ผักกาดดอกเหลือง

-                   พริก หอมแดง กระเทียม ตะไคร้

-                   ปลาร้า

  1. นำ พริกประมาณ 2-3 เม็ด  หอมแดง 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ ตะไคร้ซอย 1-2 ต้น มาตำรวมกันให้ละเอียด จะได้พริกแกง
  2. ตั้งหม้อ ต้มน้ำแล้วเอากระชอนกรองปลาร้า ใส่ปลาร้า 1-2 ตัว ลงต้ม รอจนน้ำเดือดแล้วยกกระชอนขึ้น
  3. นำผักกาดดอกเหลืองที่หั่นเรียบร้อยแล้วลงหม้อ รอให้ผักสุกพอประมาณไม่ต้องถึงกับผักเปลี่ยนสี
  4. นำผักชีลาวและต้นหอมที่หั่นแล้ว ลงใส่หม้อ รออีกสักพัก ให้ผักสุก จากนั้นชิม แล้วปรุงรสโดยเติมเกลือ จากนั้นก็ปิดไฟตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน

ผลการเรียนรู้ (Outcome) : ข้าพเจ้าสามารถทำแกงปลาให้คนในครอบครัวรับประทานได้

ข้อคิดที่ได้จากประสบการณ์ (Reflection) : การทำอาหารอีสานให้เป็นนั้นไม่ยาก แต่จะทำให้อร่อยนั้นต้องอาศัยความตั้งใจ และความชำนาญในนั่นคือการทำบ่อยๆและรู้จักค้นคว้าดัดแปลงสิ่งใหม่ๆ ดังนั้นจึงควรมีใจรักที่จะทำเพราะสิ่งนี้จะส่งผลให้ผีมือเราพัฒนามากยิ่งขึ้น

 

ภาคผนวก : http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2