การทำไข่เค็มตามปกติ ใช้เวลา 15-30 วัน ..แต่ผมคิดว่า มันน่าจะทำได้เร็วกว่านี้มาก ด้วยการเอาเข็มฉีดยา ฉีดน้ำเกลือเข้าไปที่ใจกลางไข่ แล้วอุดรูเจาะด้วยกาวชีวภาพที่ไม่เป็นพิษ เช่น หมากฝรั่ง แบบนี้สองสามคืน หรือ แม้แต่คืนเดียว ก็น่าจะได้แล้ว
แทนที่จะฉีดด้วยน้ำเค็มเฉยๆ อาจผสมสมุนไพรกลิ่นต่างๆตามชอบด้วยก็ได้
คิดมาได้สัก 20 ปีแล้ว แต่ไม่ได้ลองทำดูสักที...เพราะ"ไม่มีเวลา"
ท่านใดเอาไปทดลองทำ ได้ผลประการใด...แจ้งด้วยครับ จักขอบคุณยิ่ง
..คนถางทาง (๑ มิย ๕๔)
แล้วจะทดลองให้นะคะ ;)
...เอาเวลาคิด..มาทำ..ซะก็สิ้นเรื่อง...จะได้รู้เอง..ไงล่ะ...มัวแต่คิด..ไข่เน่า..พอดี..อิอิ....ยายธี
แฮ่ะ ๆ ยายธีครับ ผมชอบทำของง่ายๆ ทำมาเยอะมากแล้วครับ เช่น กังหันลม เครื่องยนต์กลไกต่างๆ แต่ของยากๆ อย่างไข่เต็มนี่ต้องรอคนมีพรสวรรค์ครับ อิอิ
ต่อไปจะฉีด สี กลิ่น รส อะไร ได้หมดอีกด้วย ระวังเรื่องการติดเชื้อด้วยนะครับ ไม่งั้นออกมาเป็นไข่เน่าเสียก่อน
เตาะไข่ออกมาเทไส่บล็อกรูปต่างๆ แล้วเอาน้ำเกลือผสมลงไป จะได้ไข่เค็มรูปดาว รูปต่างๆ คิดเหมือนกัน แต่ไม่เคยลองทำสักทีเช่นกันครับ
ญี่ปุ่นทำแตงโมรูปสี่เหลี่ยมกันไปแล้ว ไทยน่าจะลองทำไข่เค็มรูปสี่เหลี่ยมดูบ้างนะครับ
ท่าน temus ครับ น่าสนใจครับ แต่วิธีนี้อาจป้องกันการติดเชื้อได้ยาก ไข่อาจเน่าเสียก่อน ถ้าต้องหมักทิ้งไว้ 2-3 วัน เช่นเวลาเราเต๊าะไขออกมาสัมผัสบรรยากาศ จุลินทรีย์นับแสนตัวก็ไปจับที่ผิวไข่แล้ว นอกเสียจากว่าทำในห้องปลอดเชื้อ (ซึ่งแพง)
หรือว่าเรามาทำเปลือกไข่ให้นิ่มด้วยอะไรสักอย่าง แล้วจึงอัดลงไปใน mold ให้เป็นรูปร่างต่างๆ อิอิ