รสชาติ พริกแกง สมุนไพร มันซึมซ่าน เข้าเนื้อ แบบเต็มลิ้น เต็มคอ น้ำผักที่ทำแบบกึ่งตุ๋น กึ่งผัด มันก็ออกมากำลังพอดี ทำให้หวานหอมหร่อยแบบธรรมชาติ โดยไม่ต้องมีผงชูรสให้ระแวง

ตุ๋นหมกป่า

 

อาหารไทยวันนี้ เรามีแกงป่า ผัดป่า ผัดฉ่า ซู่ซ่า หลายหลากสูตร   วันนี้ผมขอนำเสนอ “หมกป่า”  ให้เป็นทางเลือก  ที่ทดลองทำกินเองมาแล้วตั้ง “สอง” ครั้งแน่ะ.... หรอยละมุนมาก แบบ่ว่า ทางสายกลาง ทั้งกว้างและลึก ...เหมาะสำหรับคนทุกเพศวัย โดยเฉพาะคนแก่ที่ฟันอาจไม่ค่อยดี  (แต่เรื่องเฟอะหละเป็นดีที่สุด)

 

 

เอาผักที่ชอบมาหั่น ซอย ปาด สับ ทุบ ตำ  ตามจริตที่ใจชอบ  ที่ไม่ผิดกฎหมายไทย สากล  หรือเทศบัญญัติ...แต่สำหรับผม ชอบดังนี้...มะเขือเปราะ มะเขือพวง มะเขือยาว  หน่อไม้เปรี้ยว(ดอง) ผักบุ้งนา  เห็ดต่างๆ ตามฤดูกาล ...... เอามาคลุกกับพริกแกงแดง (ดำ เขียว ก็ได้ ตามชอบ) ..... หยอดน้ำมันพืชลงไปพอเป็นกระสาย   ...ซอยกระชายทุบแล้วหั่นเป็นท่อนๆลงไปตามใจชอบ   ตามด้วยพริกไทยสด  ใบกระเพรา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า (หรือพริกอื่นตามชอบ)    หยอดซี้อิ๊ว และหรือ น้ำปลา และหรือ เกลือ และหรือน้ำตาล  ลงไปตามใจชอบ   ..นี่คือเสรีปชต.แห่งการกิน ที่ไม่ต้องเคร่งครัดสูตรแบบฝรั่ง

 

ถ้าพอใจแค่นี้  (ไมต้องมีเนื้อสัตว์)   ก็หร่อยได้แล้ว  แต่ถ้าชอบเนื้อสัตว์ ก็หั่นใส่ลงไป หรือ จะหันเต้าหู้ลงไปก็ได้ ไม่ผิดกฎ

 

...จากนั้นก็ขยำ คลุก สารตั้งต้น ให้เข้ากันให้ดี  แล้วเอาลงไปผัดในกระทะ ไฟแรงมากๆ ให้มันฉ่าๆ พลิกไปมา  แบบกระจายไปทั่วกระทะ  สัก 5 นาที

 

จากนั้นลดไฟลง ให้อ่อนๆ ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำนิดนึง   ปิดฝา หมักไว้อีกประมาณ 20 นาที

 

ระหว่างนั้นไปทำธุระส่วนตัวตามถนัด เช่น รดน้ำผัก ดูละครน้ำเน่า ดูบอลผีเตะหงส์ คำนวณสูตรวิจัย นั่งสมาธิ อ่านหนังสือ  ก็ว่ากันไป

 

ปิดไฟ ยกลง กินกะข้าวร้อนๆ พันธุ์ข้าวไม่ว่ากัน เอาตามจริตที่ชอบ หอมมะลิ หอมดง ชัยนาท เหลืองปะทิว ขาวตาแห้ง เจ๊กกระโดด....ไม่ว่ากัน

 

ก่อนกิน อย่าลืมสวดขอบคุณ “ธรรม” ชาติ   แล้วกินอย่างมีสติ กินสมาธิ ว่างั้นเถอะ

 

กินหร่อย...คอยวันเกิดใหม่

 

...คนถางทาง (๒๕ เมษายน ๒๕๕๕)

ปล..แต่ไม่รับรองว่าพอกินอาหารสูตรนี้แล้ว จะครองสติอยู่ไหม เพราะอาหารจานนี้ ลองทำกินมาแล้ว รสชาติ พริกแกง สมุนไพร มันซึมซ่าน เข้าเนื้อ แบบเต็มลิ้น เต็มคอ น้ำผักที่ทำแบบกึ่งตุ๋น กึ่งผัด มันก็ออกมากำลังพอดี ทำให้หวานหอมหร่อยแบบธรรมชาติ โดยไม่ต้องมีผงชูรสให้ระแวง   กินไปเพลินลิ้น  หมดสติ ที่กำหนด  พอรู้ตัวก็อิ่มพอดี...อ้าว รายการชอบจบพอดีเหมือนกัน พอดีเป็นรายการธรรมะ พระท่านสอนว่าอย่าหลงอารมณ์อีกต่างหาก ...ซ้าธุ