อาหารต้านอัลไซเมอร์
อัลไซเมอร์เ็ป็นโรคสมองเสื่อมชนิดหนึ่ง เมื่อเป็นแล้วจะมีปัญหาในการสื่อสาร การเรียนรู้ ความคิด ความมีเหตุผล และปัญหาจะรุนแรงขึ้นจไม่สามารถทำงานได้ เข้ากับสังคมหรือแม้แต่คนในครอบครัวไม่ได้.. ที่สำคัญ โรคนี้จะเกิดขึ้นอย่างช้า ๆ ทีละเล็กละน้อย จนผู้ป่วยไม่ทันรู้ตัวและคนรอบข้างก็ไม่ทันได้สังเกต กระทั่งโรคดำเนินไปถึงระยะท้ายๆ ซึ่งยากต่อการรักษา หรือแทบจะพูดได้ว่าโรคนี้ไม่สามารถรักษาให้หายขาดจะทำได้ก็เพียงดูแลคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยให้ดีที่สุด... ซึ่งจะมีส่วนที่สำคัญโดยเน้นการปกป้องสมองด้วยวิธีง่าย ๆ ทีทำได้ด้วยตนเอง เช่น ฝึกออกกำลังสมอง เรียนรู้วิธีป้องกันอันตรายที่จะเกิดกับสมอง ฝึกสมาธิเพื่อจัดระเบียบสมอง และการดูแลสมองให้แข็งแรงด้วยอาหาร แม้ว่าหลายคนอาจรู้สึกว่า "วัยฉันยังห่างไกลอัลไซเมอร์" เพราะอัตราการเสี่ยงของโรคนี้อยู่ที่อายุ 60 ปีขึ้นไป แต่สิ่งที่ลืมไม่ได้คือ ดูแลปกป้องสมองให้แข็งแรงและมีประสิทธิภาพดีให้ใช้ได้ชั่วชีวิต ...เริ่มดูแลเสียแต่วันนี้ ยิ่งอายุน้อยเท่าไรยิ่งมีเวลาสะสมสิ่งดีดีมากขึ้น
ก่อนอื่นเราต้องมาทำความรู้จักกับสมองคราวๆก่อน สมองเป็นอวัยวะที่ยิ่งใหญ่อวัยวะหนึ่ง เนื้อสมองมีลักษณะคล้ายกับเจลลี่เนื้อแน่น มีน้ำหนักประมาณ 2 เปอร์เซ็นของน้ำหนักตัว และใช้พลังงาน 30 เปอร์เซ็นของพลัังงานที่ร่างกายต้องการ 1 วัน โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน 1. สมองซีรีบรัม(cerebrum) 2. สมองส่วนซีรีเบลลัม(cerebellum) 3. สมองส่วนเบรนสเต็ม(brain stem) หรือ ก้านสมอง และในสมองยังประกอบด้วยเซลล์สมองแสนล้านเซลล์ ใช้ออกซิเจนประมาณ 20 เปอร์เซ็นของร่างกาย ซึ่งรายละเอียดของสมองนั้นค่อนข้างระเอียดพอสมควร สมองต้องการอาหาร 4 ชนิดเพื่อความอยู่รอด คือ 1.ออกซิเจน 2.อาหารที่มีสารอาหารสมดุล 3.ข้อมูลความรู้ใหม่ๆ เพื่อให้สมองได้เรียนรู้อย่างต่อเนื่อง 4. ความรักเอาใจใส่ ซึ่งเริ่มตั้งแต่เด็กเมื่อมีการพัฒนาสมองแม้จะสูงอายุ จะเห็นได้ว่าแค่เพียงเรื่องอาหารเท่านั้นยังมีความสำคัญเพียงใด ที่นี้เราจะไปดู
วิธีการปกป้องสมอง 1. ไม่อยากให้สมองฝ่อเร็ว ห้ามอ้วน 2. ฉลาดกิน เลือกกินอาหารสมองบ่อย ๆ เช่น เลือกกินอาหารที่สร้างสารสื่อประสาท เช่นไข่แดง ตับ เลซิทิน และถั่วเหลือง สารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ 3. ฝึกออกกำลังสมอง 4. เรียนรู้วิธีป้องกันอันตรายที่จะเกิดกับสมอง 5. มีปฏิสัมพันธ์และสังสรรค์กับผู้อื่น 6.ฝึกสมาธิ จัดระเบียบให้กับสมอง และยังมีอาหารอีกหลายประเภทที่ยังมีส่วนทำให้ไม่เป็นโรคสมองเสื่อม เช่น วิตามินดีที่เรามักรู้จักกันในนามวิตามินจากแสงแดดแต่มีอาหารที่เป็นอาหารธรรมชาติที่มีวิตามินดีสูงอยู่ 10 ชนิด คือ เห็นชิตาเกะ ปลาแมคเคอเรล แซลมอน ปลาเฮร์ริ่ง ปลาซาร์ดีน ปลาดุกทะเล ปลาทูน่า น้ำมันตับปลา ไข่ แสงแดด และอาหารเมดิเ่ตอร์เรเนียน อาหารธรรมชาติที่มาเสริมสมอง ซึ่งมีส่วนทีสำคัญอีกอย่างหนึ่งคือการดูแลสมองต้องเริ่มดูแลหัวใจของเราก่อน เพราะอัตราการเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ยังมีที่มาจากโรคหัวใจและเบาหวาน ดังนั้นเราต้องลดอัตราการเสี่ยงเหล่านี้โดย ไม่สูบบุรหรี่ ดูแลน้ำหนักของตนเอง ลดอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอล ออกกำลังกายสม่ำเสมอ ไม่เีพียงแต่ระมัดระวังอาหารเท่านั้นยังมีหนทางที่นำไปสู่การเป็นอัลไซเมอร์อีกมากมายเช่น การอดอาหาร อาหารที่มอมเมาสมอง การจำกัดแคลอรี่
เรายังมีวิธี 9 วิธีที่เสริมพลังสมอง 1. เติมสารต้านอนุมูลอิสระจากผักและผลไม้ 2. อย่าละเลยการกินอาหารเช้า 3. เติมไขมันดีให้สมอง 4. เสริมวิตา มินบี 5. กินอาหารเหมือนชาวเมดิเตอร์เรเนียน 6. ปลา แหล่งโอเมก้า-3 7. ดื่้มชา 8. ออกกำลังกาย 30 นาที สัปดาห์ละ 4 วัน 9. เล่นเกมฝึกสมอง
ไม่ว่าจะเป็นวิธีการใดๆ ที่เป็นภาคทฤษฎี แต่หากเราไม่ได้ปฏิบัติให้เกิดความเคยชิน ก็ไม่สามารถช่วยอะไรเราได้ เราต้องใส่ในคัดเลือกอาหารที่เสริมสุขภาพสมอง และต้องออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย พร้อมทั้งฝึกสมาธิ ฝึกลับสมองบ่อยๆ พักผ่อนให้เีพียงพอ ก็จะช่วยลดโอกาสเกิดอัลไซเมอร์ได้
ที่มา หนังสืออาหารต้านอัลไซเมอร์
ผู้แต่ง ศัลยา คงสมบูรณ์เวช นักกำหนดอาหารขึ้นทะเบียนวิชาชีพจากสหรัฐอเมริกา
สำนักพิมพ์ อมรินทร์บุ๊ค
ขอบคุณค่ะ