ต้มแซบผักหวาน
ส่วนประกอบ
- ผักหวาน, เห็ด (ตามชอบ)
- เครื่องต้มยำ - ตะไคร้, ใบมะกรูด ,ข่า, หอมแดง, รากผักชี
- ผักชีฝรั่ง, มะนาว, พริกขี้หนู, พริกป่น
- ซีอิ๊วขาว, เกลือป่น, น้ำซุปผัก หรือซุปก้อน
วิธีทำ ต้มแซบผักหวาน
- ผักหวาน ตรวจดูก่อนว่าที่เค้าเด็ดมาแล้วนะอ่อนจริงอะเป่า ถ้าก้านไหนแข็งก็เด็ดทิ้งไปนะค่ะให้เหลือแต่ที่อ่อนจริง ๆ ไม่งั้นเดี๋ยวเคี้ยวไม่ได้
- เห็ด หั่นแยกระหว่าง ดอกกับก้าน ถ้าก้านใหญ่ก็หั่นครึ่งตามยาว ถ้าดอกใหญ่ก็หั่นครึ่ง เหมือนในรูปนะค่ะ
- ตะไคร้ ทุบบุๆ พอแตกแล้วหั่นท่อนสั้น
- ข่า,หอมแดง,รากผักชี ทุบบุ ๆ พอแตก
- ใบมะกรูด ฉีกแบบไม่เอาเส้นกลางใบ
- ผักชีฝรั่ง หั่นฝอย
- ตั้งน้ำให้เดือด พอเดือดใส่น้ำซุปผัก หรือซุปก้อน แล้วคนให้ละลาย
- จากนั้นใส่เครื่องต้มแซบ ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง, รากผักชี (ใบมะกรูดบางท่านอาจใส่ตอนสุดท้ายพร้อมกับผักชีฝรั่งก็ได้ ถ้าชอบให้ใบเป็นสีเขียว)
- ปรุงรสด้วย เกลือป่น, ซีอิ้วขาว แค่พอให้มีรสชาดไม่ต้องเค็มนะค่ะ เพราะถ้าใครไม่อยากทานแบบต้มแซบ จะได้ตักมาทานแบบเป็นต้มจืดได้
- ต้มต่อสักพักให้มีกลิ่นหอมเครื่องต้มยำ
- จากนั้นใส่เห็ด ถ้าชอบทานมะเขือเทศลูกเล็ก ก็หั่นครึ่งแล้วใส่ตอนนี้รวมกับเห็ดได้เลยค่ะ
- ต้มต่อสักพักพอเห็ดสุกก็ใส่ ผักชีฝรั่ง หั่นฝอยแล้วปิดไปได้เลย
- ผักหวาน นำมาลวกในน้ำร้อนแล้วตักใส่น้ำเย็นทันที จากนั้นพักใส่จานไว้พร้อมเสิร์ฟ
วิธีเสิร์ฟ ต้มแซบผักหวาน
- มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, พริกขี้หนู ทุบพอแตก 4-5 เม็ด, พริกป่น ครึ่งช้อนชา (ถ้าใครชอบใส่น้ำตาลทรายก็ใส่ได้นิดหน่อยนะค่ะ แค่เราไม่ได้ใส่)
- ตักผักหวานที่ลวกไว้เรียบร้อยแล้วใส่จาน เห็นไหมค่ะสีเขียวสดน่ากินเชียว
- จากนั้นตักน้ำต้มแซบราดไปเลย
ความเห็น (18)
เคยทำทานแต่ต้มจืด เห็นจะต้องรสต้มแซบ ดูบ้างแล้ว
ขอบคุณที่แนะนำครับ
อื้อ...น่ากินจัง ขนาดอิ่มข้าวเย็นแล้วนะ
ได้เมนูอร่อยมาอีกหนึ่งเมนู เพราะเคยทานแต่แกงผักหวานรสแซ่บ
เอาภาพสวยจากบันทึกมาฝากจ้า 
เป็นเมนูสำหรับคนรักษ์สุขภาพค่ะท่าน 
วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei
ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมนะคะ
ขอบคุณสำหรับดอกไม้ และภาพสวย ๆ ค่ะพี่ 
krugui Chutima
ไม่เจอกันนาน สบายดีนะคะ
แหมของชอบเลยนะครับ ที่บ้านพี่ชายมีผักหวานป่ามาก
ดีใจที่ได้มีส่วนสร้างความกระจ่างให้พี่ค่ะพี่ 
คิม นพวรรณ
จำได้ว่าบ้านพี่ปลูกไว้เยอะนี่คะ
สวัสดีค่ะ อ. 
โสภณ เปียสนิท
รบกวนขอความรู้หน่อยค่ะ อ.เรียกผักหวานป่า
แสดงว่ามีผักหวานชนิดอื่นอีกใช่มั้ยคะ อยากทราบว่า
ผักหวานมีกี่ชนิด อะไรบ้างคะ
สวัสดีค่ะน้องPHATCHA
- น่ากินจังค่ะ เก่งมากๆเลย ทำอาหารได้ตั้งหลายอย่าง
- ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ
- คุณยายฝากกุหลาบปลูกไว้ที่บ้านด้วยนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ 
คุณยาย
เดี๋ยวตามไปดูนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ คุณยาย
เป็นสีที่พัดชาชอบด้วยสิคะ ท่าทางจะปลูกไว้หลายต้นใช่มั้ยคะ
- ท่าทางน่ากินมาก
- เย้ๆๆ
นอกจากจะน่ากินแล้ว ยังอร่อยมากด้วยค่ะ อ. 
ขจิต ฝอยทอง
- เป็นอาหารเมนูสุขภาพไร้มัน เลยนะครับ
- ของป่ามาคู่กัน ขาดไม่ได้นั้น คือ ไข่มดแดง ครับ
ใช่ค่ะเป็นเมนูสุขภาพค่ะคุณ 
ชำนาญ เขื่อนแก้ว
สวัสดีจ้าน้องPHATCHA
- กุหลาบดอกนี้พี่ซื้อมาจากตลาดนัดเมื่อวานนี้เองค่ะ
- พี่ว่าสวยดีเลยนำมาฝากอีกค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ คุณยาย
เก่งจังเลยค่ะปลูกกุหลาบจนมีดอกให้เชยชมได้
ท่าทางจะหอมมากด้วยนะคะ
พัดชาชอบกุหลาบมากเลยค่ะ แต่ปลูกได้ไม่นานก็เดี้ยงอ่ะ