สะตอ..แดนใต้

สะตอ ในความหมายที่แตกต่าง หมายถึงกลุ่มตนทางภาคใต้

สวัสดีครับทุกท่าน วันนี้นำเรื่องใกล้ตัวมาเล่า เพราะช่วงนี้ผลผลิตสะตอออกมามากเหลือเกิน จากในช่วงที่แพงๆฝักละ 10 กว่าบาทคนยังแย่งกันซื้อ ถึงตอนนีราคา ฝักละบาท ร้อยละร้อยซึ่งถูกมากๆ ยังขายยางเลย สะตอมีถิ่นกำเหนิดอยู่ในภาคใต้ของประเทศไทย แรกเริ่มมีมากแถวนครศรีไล่มาถึงยะลาเป็นสะตอที่พบตามป่าแนวเทือกเขานครศรี มาจนถึงเทือกเขาสันกะลาคีรี ปัจจุบันสะดอ แบ่งออกเป็น 2 สายพันธุ์ที่เห็นฃัดเจนคือสะตอข้าวและสะตอดาน นอกจากนี้ก็จะเป็นสะตอลูกผสมอีกหลานสายพันธุ์

สะตอข้าว ฝักเล็กเรียวยาว เมล็ดเล็ก เปลือกบาง ฝักจะบิดเบี้ยวไปมา กลิ่นฉุนน้อย รสชาดออกหวานๆ มัน มักนิยมรับประทานสด (เป็นผักเหนาะ ผักเคียง)

สะตอดาน มีลักษณะตรงกันข้ามกับสะตอข้าว คือ ฝักใหญ่ ฝักตรง เปลือกหนา เมล็ดใหญ่ กลิ่นฉุนแรง นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่นใช้เป็นผักแกง ผักผัด

นอกจาก 2 พันธุ์ที่กล่าวแล้วสายพันธุ์สะตอได้รับการพัฒนาออกไปอย่างกว้างขวาง มีพันธุ์เกษตร สะตอ 3 เดือน พวกนี้จะออกผลตลอดปี เปลือกบาง รสไม่จัด กลิ่นฉุนน้อย รสชาดออกหวานๆ

การประกอบอาหารหรือการรับประทาน ส่วนใหญ่นิยมนำมาผัด ทั้งผัดเผ็ดและผัดไม่เผ็ด นอกจากนี้ก็นำมาแกง โดยการขูดเอาเปลือกเขียวๆ(คลอโรฟีน)ออกจนถึงเปลือกชั้นใน แกงเนื้อ/หมูกะทิ แกงคั่ว การรับประทานให้ได้รสชาดต้องเผา สะตอเผาจะมีกลิ่นหอม นำมารับประทานกับแกงเผ็ดต่างๆ...หรอยๆๆ

และอีกความหมายถึงของคำว่าสะตอ คือหมายถึงตนทางภาคใต้ ซึ่งเป็นแดนสะตอ และในผลพวงของสะตอยังบอกหมายความถึงความสามัคคี คือสะตอจะออกผลเป็นพวง(โยน)ในหนุ่งพวงจะมีไม่น้อยกว่า 10 ฝัก หมายถึงการอยู่รวมกันเป็นกลุ่ม รักกัน สามัคคีกัน

เขียนใน GotoKnow โดย เกษตรยะลา
ใน เกษตรยะลา

คำสำคัญ (Tags): #ความสามัคคี คือผลรวมของสะตอ

หมายเลขบันทึก: 387270เขียนเมื่อ 22 สิงหาคม 2010 21:11 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 กันยายน 2013 23:25 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่าน

ความเห็น (12)

บุษรา

เขียนเมื่อ 22 สิงหาคม 2010 21:20 น. ()

สวัสดีค่ะ
เห็นสะตอสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง บุษรา ชอบกินมาก ๆ เลยค่ะ
ชอบบทสรุป กับประโยคนี้มากมายค่ะ "และอีกความหมายถึงของคำว่าสะตอ คือหมายถึงตนทางภาคใต้ ซึ่งเป็นแดนสะตอ และในผลพวงของสะตอยังบอกหมายความถึงความสามัคคี คือสะตอจะออกผลเป็นพวง(โยน)ในหนึ่งพวงจะมีไม่น้อยกว่า 10 ฝัก หมายถึงการอยู่รวมกันเป็นกลุ่ม รักกัน สามัคคีกัน"
ขอบคุณค่ะ

ตันติราพันธ์

เขียนเมื่อ 22 สิงหาคม 2010 23:22 น. ()

สวัสดีค่ะ

ขอบคุณค่ะ

รู้แล้วสะตอหมายถึงอะไร

คนใต้จึงรักกัน รักกัน

อยากได้สูตรสะตอดอง กินกับน้ำพริก

ชอบ ชอบค่ะ

ครูอ้อย แซ่เฮ

เขียนเมื่อ 23 สิงหาคม 2010 07:04 น. ()

สะตอ ที่บ้านเหี่ยว พ่อบ้านนำมาแช่น้ำ สะตอเลยบานแฉ่ง

แบบนี้นักวิจัย น่านำสะตอ ไปวิเคราะห์ทำยาเสริมกำลังให้ผู้ชายได้นะคะ

ขำขำ

Lioness_ann

เขียนเมื่อ 23 สิงหาคม 2010 16:09 น. ()

สวัสดีค่ะพี่ยาว

สะตอฝักสวยๆ นะคะ
เมนูมื้อเย็นนี้ของครูแอน...เกิดขึ้นในบัดดลเลยค่ะพี่ยาว
ผัดสะตอ...สูตรผัดกะปินี่ล่ะค่ะ
เดี๋ยวก็ออกไปหักหน่อไม้มาเพิ่มอีกนิดหน่อย....ก็อร่อยเหาะเลยล่ะค่ะพี่
อึ๊ย...นึกแล้วน้ำลายสอเลยค่ะพี่ยาว
พี่ยาวสบายดีนะคะ...เป็นห่วงพี่นะคะ
รักษาสุขภาพด้วยค่ะพี่ชายคนยะลา
ขอบคุณค่ะ