เห็ดเหม็ด


       ได้มีโอกาสเข้าไปอ่านบันทึกของอาจารย์พินิจ พันธ์ชื่น เรื่องเหรียง ซึ่งเป็นของโปรดเลยนึกถึงของโปรดอีกอย่างหนึ่งนั่นคือเห็ดเหม็ด เป็นอาหารของคนปักษ์ใต้ไม่แน่ใจว่าที่ไหนมีบ้าง แต่ที่บ้าน จังหวัดสุราษฎร์ธานี มีเห็ดเหม็ดเยอะ หลังบ้านมีเยอะเพราะมีต้นเหม็ดเยอะซึ่งปัจจุบันป่าเหม็ดจะเหลือน้อยเพราะถูกถางปลูกยางพาราและปาล์มกัน ที่บ้านจะรอเวลาให้ฝนตกพอฝนตกเห็ดเหม็ดก็จะขึ้น ทุกคนจะรีบตื่นแต่เช้าไปเก็บเห็ดเหม็ดที่หลังบ้าน เพราะถ้าสายจะไม่ทันคนอื่น ที่บ้านจะได้เปรียบเพราะอยู่ใกล้กว่าคนอื่น ปีนีเห็ดขึ้นน้อย ไม่เหมือนปีที่แล้วมีเหลือพอที่จะขายราคาดีด้วย กก.ละ 150-200 บาท

วิธีนำเห็ดเหม็ดมารับประทาน

- นำเห็ดเสม็ดที่เก็บมาตัดส้นเอาดินออก และล้างน้ำให้สะอาด
- ตั้งน้ำให้เดือดแล้วเอาเห็ดเสม็ดใส่ลงไป ใส่เกลือลงไปพอประมาณ คนให้เข้ากันประมาณ 3 - 5 นาที
- นำเห็ดที่ล้างน้ำแล้วลงไปแช่ในน้ำเย็น ล้าง 2 - 3 น้ำจนเห็ดเย็น
- นำเห็ดที่เย็นแล้วลงไปแช่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้

สารารถยำ กินกับน้ำพริก หรือแกงกะทิได้

บางคนอาจไม่ชอบเพราะมีรสขม

คำสำคัญ (Tags): #จังหู#อร่อย#เห็ด
หมายเลขบันทึก: 369569เขียนเมื่อ 26 มิถุนายน 2010 13:25 น. ()แก้ไขเมื่อ 11 ธันวาคม 2012 13:40 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (5)

สวัสดีค่ะที่บ้านเรียกเห็ดยูคา หรือเห็ดขมค่ะ

เค้าน่าจะเรียกตามชื่อต้นไม้ที่เห็ดขึ้นมากกว่านะเพราะมันขึ้นอยู่ตามต้นยูคาลิปตัสด้วย

ดีใจและยินดีที่เข้ามาช่วยเขียน

  • สวัสดีค่ะ
  • เห็นเห็ดเหม็ดแล้วอยากกินจังเลย ชอบกินค่ะ ถึงจะขมสักหน่อย
  • ขอบคุณค่ะ

ชอบเหมือนกันครับ

  ตั้งแต่ย้ายมาอยู่บ้านที่ไชยามีโอกาสไปซื้อหามาทานแล้ว 2 ครั้ง  แต่ก่อนแถวบ้านก็หากินได้ แต่พอป่าถูกทำลาย  มีต้นยาง ต้นปาล์มมาแทน  เห็ดเหม็ด  ของหาง่ายเลยกลายเป็นของหายากไปเลยครับ

  ไปอ่านเรื่องเหรียงแล้ว ได้ทิ้งร่องรอย เขียนอะไรไว้หรือไม่  อยากให้ช่วยไปต่อเติมครับ

เห็ดเหม็ดน่ากินมากเลยคะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท