ขนมดู...ขนมพื้นเมืองจ.สงขลา ที่ฉันตามหาที่มาของขนม
ขนมดูเป็นขนมพื้นเมืองของจังหวัดสงขลา ที่ฉันกำลังตามหาถึงวิธีการทำ เนื่องจากคุณผู้อ่านท่านหนึ่งสอบถามมาค่ะ
คุณEnix1976 ได้เขียนฝากไว้เมื่อ อ. 15 ก.ย. 2552 @ 11:54 ในบันทึกเรื่องขนมจู้จุน>> http://gotoknow.org/blog/naree-food/274298
"นั่งค้นหาในเนตไม่เจอสักที ผ่านมาทางนี้เจออะไรดีๆ อยากได้สูตรการทำ
"ขนมดู"
มากครับ เป็นขนมที่ผมชอบมากๆตั้งแต่ยังเด็ก ผมเป็นคนสงขลา ปัจจุบันทำงาน กทม อยากกินขนมดูมากๆ ปี 2550 ไปเที่ยวสงขลาตั้งใจตระเวณหาทั่วตัวเมือง หาไม่ได้เลย เพราะเหตุผล คนรุ่นใหม่กินไม่เป็น ไม่มีคนกินแล้ว เลยไม่มีคนทำ เป็นสิ่งที่น่าเศร้ามากๆเลยครับ เมื่อครั้งยังเด็ก สิ่งที่ผมชอบในสงขลาคือ 1. ขนมดู 2. สตู 3. ลูกชิ้นเนื้อที่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4. ไข่ครอบ อร่อยมากๆ ยังอยู่ในใจมาตลอดจนถึงวันนี้ อยากกินแต่หาไม่ได้เลย ถ้าใครมีสูตรการทำ "ขนมดู" บอกกันบ้างนะครับ อยากทานมากๆๆๆๆ ส่วนไข่ครอบได้วิธีทำมาแล้ว ว่าจะลองทำดู ไม่รู้จะอร่อยไหม"
ขอบคุณค่ะคุณEnix1976 ที่จุดประกายให้ฉันได้ตามหาขนมดู เมื่อฉันอ่านเรื่องที่คุณเขียนมา ฉันก็ลองค้นหาในเน็ต และก็ไม่เจอจริงๆ
เป็นโอกาสดีค่ะที่ปีนี้ฉันไปทำบุญเดือนสิบที่ อ.เชียรใหญ่ จ. นครศรีธรรมราช ขากลับผ่านตลาดวัดสนามชัย อ.ระโหนด จ.สงขลา ฉันจึงแวะซื้อขนมดูและสอบถามราคาและที่พลาดไม่ได้คือต้องถามถึงที่มาของการทำขนมดู
อ้อ...ลืมบอกไปค่ะว่าที่นี่มีขนมและของพื้นเมืองปักษ์ใต้ขายกันมากมายค่ะ
ไม่ว่าจะเป็นขนมลา ขนมพอง ขนมดู ขนมผิง ขนมถั่วตัด
งาตัด ฯลฯ
ตลอดจนปลาเค็มปลาแห้ง ปล้าส้ม กุ้งส้ม จิ้งจัง หรือจะเป็นปลาแป้งแดง แต่น่าเสียดายไม่ได้เก็บภาพมาฝาก ไว้โอกาสหน้าจะนำมาลงให้ชมกันค่ะ
•ฉันเดินมองหาขนมดู เจอพอดี "หนมดู...ถุงเท่าไหรค่ะ"
แม่ค้าสาวน้อยตอบ"ยี่สิบบาท"
ฉันถามต่อ"ทำเองเปล่าค่ะ"..."เปล่า รับมา"แม่ค้าสาวน้อยคนนั้นตอบ
ฉันถามต่อ "หนมดูนี่ เขาทำจากแป้งอะไรหรือค่ะ" คราวนี้ไม่มีเสียงตอบจากแม่ค้าสาวน้อย...
โชคดีค่ะ แม่ค้าตัวจริงเดินมาพอดี..."ทำจากข้าวเหนียวนำมาแช่น้ำจากนั้นนำไปคั่วจนกรอบและหอม แล้วบดจนละเอียดร่อนอีกครั้งหนึ่ง แบ่งแป้งออกเป็น 2ส่วน คือส่วนที่หนึ่งนำไปกวน อีกส่วนเก็บไว้ทำแป้งคลุกตัวขนม จากนั้นกวนกับน้ำตาลโหนดและกะทิกวนจนปั้นก้อนได้"
"ขอบคุณค่ะ" ฉันกล่าวขอบคุณแม่ค้าคนดีคนนั้น พร้อมซื้อขนมมา 2 ถุง
เพื่อเป็นนางแบบให้ฉันถ่ายแบบเธอลง Gotoknowไงค่ะ และที่เหลือ ฉันต้องทำลายหลักฐาน โดยการกินกับกาแฟน่ะเจ้าค่ะ...อร่อยห๊อมหอม...
•คราวนี้ฉันจะสรุปถึงวิธีการทำให้อ่านน่ะค่ะ
1.นำข้าวสารเหนียวไปล้างแล้วแช่น้ำสักครู่ พักให้สะเด็ดน้ำ
2.คั่วข้าวสารจนหอมและสุกกรอบ
3.ตำจนละเอียดแล้วร่อน เอาเฉพาะส่วนที่ละเอียด แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่1. ไว้กวนตัวขนม ส่วนที่ 2 ไว้ทำแป้งคลุก
4.เคี่ยวกะทิกับน้ำตาลตะโหนดจนข้นๆเหนียวๆ(เป็นยางมะตูม ลักษณะคล้ายนมข้นหวาน ค่ะ)
5.ใส่แป้งที่ตำละเอียดแล้วลงไปกวนจนกระทั่งแห้งปั้นก้อนได้
6.ปั้นก้อนเท่าลูกมะนาวแล้วคลุกกับแป้งที่แบ่งไว้ เป็นอันว่ากินได้แล้ว
•บางสูตรก็ใส่มะพร้าวทึนทึกลงไปด้วย แต่อายุเก็บจะสั้นกว่าการกวนแบบไม่ใส่มะพร้าวค่ะ
ฉันต้องขอขอบคุณแม่ค้าที่ตลาดวัดสนามชัยที่แบ่งปันความรู้ให้
ขอบคุณอีกครั้งน่ะค่ะ....♥สวัสดีค่ะ♥
ความเห็น (45)
ขนมที่จะเสิร์ฟพร้อมกาแฟเช้า หมดพอดี
สั่งด่วน...แบบDelivery ได้มั๊ยคะ
สวัสดีครับ
หน้าตาคุ้นๆ แต่ก็นึกไม่ออกว่าเคยกินหรือเปล่า
ชื่อก็แปลกอีกต่างหาก อิๆ
ขอบคุณที่นำมาบอกเล่านะครับ
สวัสดีค่ะคุณครู ป.1
พี่ค่ะหนูรีส่งขนมไปให้ที่บ้านแล้วน่ะค่ะ อย่ากินเยอะไม่ดีเดี๋ยว...น้ำหนักเพิ่ม..คิๆๆๆ
น้องหนูรี ที่ปากพะยูนมีเจ้าเก่าอยู่เจ้าเดียวที่ทำหนมดูอยู่หวั่นๆว่าแกจากไป สูตรก็หายไปพร้อมกับแก ขนมที่อร่อยอีกอย่างของสงขลา คือ ทองเอก น้องหนูรีลองหาสูตรมาเผยแพร่ไว้
สวัสดีค่ะบังวอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
ขอบคุณค่ะที่จุดประกายความคิดให้หนูรีเสมอมา...ต้องช่วยกันอนุรักษ์เอาไว้ก่อนจะหาคำตอบไม่ได้...ก่อนจะจากไปเหมือนเจ้าเก่าปากพะยูน/ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ คราวก่อนประทับใจจำปาด่ะค่ะ หอมหวานมาก วันนี้ขนมดู น่าทานจังเลยค่ะ ถ้ามีงาน OTOP จะลองหาดูนะคะ
สวัสดีค่ะคุณพี่แดง
ขอบคุณสำหรับดอกกล้วยไม้แสนสวย/ขอให้มีความสุขค่ะ
ขอบคุณมากค่ะที่นำ...หนมดูไปฝากถึงบ้าน...ชอบกินหนมดู เป็นชีวิตจิตใจเลยค่ะ...ชอบที่มีมะพร้าวอ่อน...ห้อมหอม
บ้านเกิด ต.ม่วงงาม อ.สิงหนคร จ.สงขลา .... จบ ม. 3 ที่สงขลา จากนั้นก็ไปเจริญเติบโตอีกทีที่ จ. ยะลาค่ะ...
แต่ตอนนี้พ่อกับแม่ย้ายกลับมาอยู่สงขลาเหมือนเดิมแล้วค่ะ
---------------
เป็นศิษย์เก่าเทคนิคยะลา และเคยตั้งมั่นไว้ว่าจะไม่เป็นครูและจะไม่ทำงานที่เทคนิคยะลาเด็ดขาด...แต่ด้วยอะไรก็ไม่ทราบ...ต้องกลับมาตายรังเดิมค่ะ...
ตอนนี้เป็นเด็กบ้านนอกเข้ากรุงใหญ่ แต่ไม่หลงแสงสีนะคะ ยังชอบหนมดู เหมือนเดิมค่ะ
---------------
ขอบคุณมากค่ะ
แวะมาเพราะความหิวขนม อยู่ไกล้คุณหนูรี มหาอิ่ม
สวัสดีครับ หนูรี
- มาดูขนมดู คนฟังฟังแล้ว.......งงงงงง
- เพิ่งเคยได้ยิน มีโอกาสต้องลองทาน
- ขอบพระคุณมาเยี่ยมทักทาย
- มีโอกาสไปจับจ่ายที่สามชุกตลาดร้อยปี
- ไว้ทำเมนูอาหารเด็ดๆได้นะครับ
- อิอิ.อิ.......คงเป็นทำเมนูอาหารร้อยปี
- ขอให้โชคดี มีความสุขครับ
เห็นใส่ถุงขายที่เกาะยอ ..ที่เราไปวันเมื่อวันเสาร์..ใช่หนมดูป่าวคุณหนูรี
เคยทานแล้วค่ะ อร่อยค่ะ
น้องหนูรี พบหนม ม่อฉี้แล้วที่ที่หลาดเช้าสวนสัตตว์ ซื้อมา ห้าสิบบาท กินฉาดไม่กลัวอ้วน คนขายมาจากทุ่งหวัง เดี่ยวเอารูปมาให้แลครับ
สวัสดีค่ะคุณVij
ยินดีค่ะที่ได้รู้จักกัน/ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมน่ะค่ะ
สวัสดีค่ะท่านผอ.นายประจักษ์ ปานอินทร์
ขนมดู...ดูได้กินได้ด้วยค่ะ อร่อยมากด้วย แต่กินมากไม่ได้เดี๋ยวน้ำหนักเกินพิกัด...คิๆๆๆ
ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะคุณBigPig
•ใช่แล้วถูกต้องคับท่าน....หนมดูที่เกาะยอก็มีขายเหมือนค่ะ แต่มีขายไม่มากเหมือนที่วัดสนามชัย
•ขอบคุณที่ท่านแวะมาเยี่ยมทักทายกัน...หนมที่ซื้อไปกินหมดยัง?
สวัสดีค่ะบังวอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
ขอบคุณค่ะ...หนมม่อฉี้ หนูรีมีสูตรแล้วแต่ยังไม่ได้ลองทำและไม่มีรูป จึงไม่ได้ลองบล๊อกสักที...จะรอดูรูปที่บังวอญ่าน่ะ
ขนมลากินแล้วจะรู้ว่ามันอร่อยมากค่ะ และขนมไทยต่างๆๆก็อร่อย
กินขนมไทยแล้จะรู้ว่าขนมไทยอร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆค่ะ
เก่งมากเลยค่ะ หนูรีมีพรสวรรค์ในการทำขนมจริงๆ แค่ฟังก็ทำได้แล้ว นี่ถ้าอยู่ใกล้ๆ ต้องสมัครสมาชิกเป็นลูกค้าแน่เลย
มาบอกข่าวว่าจะไปตรัง 22-25/10
ออกจาก กทม.ตอนเย็นของวันที่22
วันที่25/10 กลับมาถึงกรุงเทพค่ะ
ไปทอดกฐินพระราชทานจากในหลวง แบบว่าผู้บริหารเค้าจัดค่ะ แล้วก็ให้พนักงานไปค่ะ
แล้วจะเอาบุญมาฝากค่ะ
ขอบคุณมากนะค่ะ
หนูต้องทำขนม ส่งคุณครูพอดี
หาในเน็ตก็ไม่เจอซักที
จะลองทำดูนะค่ะ
ไม่รู้ว่าขนมจะออกมาหน้าตายังไง
คงอร่อยน้อยกว่า ฝีมือพี่หนูรีแน่เลย
เคยเห็นค่ะ...แต่ว่ายังไม่เคยกินเลย....ต้องลองกินดูแล้ว..ขนมดู
หน้าตาเหมือนคุ้นๆ แต่ไม่แน่ใจว่าเคยชิมไหม ข้างในไม่มีไส้ใช่ไหมคะ
ที่เด็ดมากๆ และอร่อยเหาะของหาดใหญ่ คือทองเอก แบบจำมิรู้ลืม ...
... ทองเอก หาดใหญ่ สงขลา ชอบมากมาย ขอบคุณค่ะ ...
pooสวัสดีค่ะ
ขนมดูจะไม่มีไส้ค่ะ ถ้ามีไส้หน้าตาประมาณนี้ น่าจะเป็นขนมม่อฉี บ้านบังวอญ่ากะมังค่ะ
แพร สวัสดีค่ะ
ขอขอบคุณพี่หนูรีมากนะค่ะ ที่นำเรื่องขนมดูมาบอกเล่าให้เด็กๆได้ความรู้เรื่องขนมดูขอบคุณมากค่ะพี่หนูรี
(พี่อยู่สวยจังค่ะ*_*)
พี่หนูรีค่ะหนูขอประวัติความเป็นมาของขนมดูหน่อยค่ะ (ตอนนี้เลยค่ะกะลังรีบส่งงานค่ะ)
ขอบคุณน่ะคะ
น่าทานจัง
คล้ายๆขนมข้าวตูเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
เก่งมากๆครับที่อุตสาหะทำขนมดูจนสำเร็จ...ไม่ใช่ง่ายนะครับ เพราะผมเคยโม่แป้ง และกวนมาแล้ว
ผมนี่ก็ลูกแม่ค้าทำขนมสงขลาแบบต่างๆ...รวมทั้งขนมดู( เสน่ห์อยู่ที่กลิ่นหอมของข้าวคั่ว และน้ำตาลโหนดบ้านเรา )
ช่วงนี้ผมจะเข้าเว็บขนม ของกินทางใต้บ่อยมาก...เพราะ1. ไกลบ้าน(ปัจจุบันอยู่เชียงใหม่)2. คิดถึงบรรยากาศหนหลัง(ปัตตานี) และ3. แก่ตัวแล้ว(เกษียณ)
อ้างถึงความเห็นที่31. ที่ชมว่า คุณรีอยู่สวย(โย๋ซ่วย)...ก็นึกขำ เคยบอกนักเรียนว่า รู้ไหม ภาษาใต้น่ะเหมือนภาษาอังกฤษเลยนะ
ภาษากลาง: คนนี้สวย
ภาษาใต้: คนนี้อยู่สวย
ภาษาอังกฤษ:This woman is beautiful. ( is(verb to be) =เป็น /หรือ อยู่ /หรือ คือ)...นักเรียนเห็นไหม ภาษาใต้ก็มีverb to be เหมือนภาษาอังกฤษ...นักเรียนก็ว่าจรืง เลยยกตัวอย่าง อยู่หล่อ(be handsome)......แต่ลืมยกตัวอย่าง อยู่โมร๋ะ/โหมระ(be ugly)
" ขนมดูที่คุณรีทำ อยู่น่ากินนิ...(โย๋นากิ๋น) " **ขอขอบคุณ**
ขอสูตรและวิธีทำขนมปักษ์ใต้ 2 - 3 อย่างนะคะ คือ ขนมหวัก ขนมขึ้น ขนมปากหม้อ
จากบ้านมานาน บ้านอยู่หนามไชย อ.สะทิงพระ ใกล้โรงเรียน หลาดหนามไชยวันไหนนะไม่วันคารก็วันจันทร์ ข้างบ้างบ้านทำขนมพื้นเมืองขายถ้าอยากกินซื้อกันเป็นถามเลย ตอนหัวค่ำก่อนวันขาย บ้าน(จำชื่อไม่ได้) อยู่ตรงข้ามบ้านน้าทา ลูกตามหลวงเลื่อน หนมดู หนมด้วง หนมคนฑี หนมชั้น หนมหน้ามัน หนมหัวล้าน ฯลฯ คิดถึงจังเพื่อนหนามไชย เฮ้อแต่ตอนนี้ทำงานอยู่อยู่ลำปาง อยากบอกว่าอยากินจังหนมดู (ลายไหล)
"ขนมดู" โรงช้าง ม.สงขลานครินทร์ วข.หาดใหญ่ มีขายค่ะ เคยซื้อทาน
อยู่โซนด้านหลังใกล้ร้านผลไม้ค่ะ
..แต่หม่ำ คำแรกติดเพดานเหงือก แงะไม่ค่อยออกเลยค่ะ
++ ๕๕ *-^!!
สวัสดีน้องหนูรี
เพิ่งเห็นวิธีการทำเหมือนกันครับ เคยแต่กินอย่างเดียว..อิอิ..
ขอบคุณครับ
ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมบันทึกน่ะค่ะ
•ขอบคุณค่ะคุณcare_eiei
•ขอบคุณพี่นายช่างนายช่างใหญ่ค่ะ
ณัฐติกาญจน์
เราคนหนามไชย อ.สทิงพระ เหมือนกันนะ หลาดหนามไชยวันวันคารจ๊ะ บ้านที่ทำขนมพื้นเมืองขายและอร่อยมากก็คือบ้านน้าซิ่น เรารู้จักดี เพราะเป็นลูกค้าประจำของแกด้วย แกขาย หนมดู หนมด้วง หนมคนฑี หนมชั้น หนมหน้ามัน หนมหัวล้าน ฯลฯ อร่อยทุกอย่าง ไปทำงานอยู่ไกลจังนะ (ลำปาง) ได้กลับบ้านบ้างรึเปล่า
อร่อยครับ หวาน มัน เค็ม ดี
Mana Thipmanee
ขอนำเสนอขนมดูที่อร่อยที่สุดในสงขลาครับ "หนมดูน้องตูน สูตรโบราณ(บางกล่ำ)ข้าวเหนียวคั่วบดขนานแท้" บริการส่งทั่วไป ทำสัปดาห์ละ ๒ รอบ ตามจำนวนออเดอร์ ขอย้ำว่าต้องสั่งจองก่อนนะครับ โทร.084-1381996 หรือ 086-6923605 สุดยอดโอทอปของบางกล่ำครับ เหมาะกะกาแฟที่สุดครับ ยิ่งงไดเ้แช่เย็นจะยิ่งอร่อยครับ รับรองของเราไม่เหมือนใคร ส่วนผสมหลักของเรา คือ ข้าวเหนียวคั่วบด+มะพร้าวทึนทึก+น้ำตาล กล่องเล็ก ๕ ชิ้น(ประมาณ ๒๐๐ กรัม) ๒๕ บาท กล่องใหญ่ ๑๐ ชิ้น(ประมาณ ๔๐๐ กรัม) ๕๐ บาท ลูกค้าบอกว่าราคาถูกสุดๆ เราไม่ได้พูดเองครับ
kai อยู่ไหนของลำปาง