พวกเราคงจะชื่นชอบโยเกิร์ต(นมเปรี้ยว)กันไม่มากก็น้อย วันนี้มีเหตุผลดีๆ ที่ช่วยเชียร์พวกเราที่ดื่มนมเปรี้ยวมาฝากครับ...
ลำไส้ของคนเรามีแบคทีเรียชนิดดี ซึ่งเรียกกว่า “เชื้อท้องถิ่น (normal flora)” เชื้อท้องถิ่นหรือเจ้าบ้านที่ดีทำหน้าที่หลายอย่าง เช่น ช่วยแย่งอาหารเชื้อโรค ทำให้เชื้อโรคเจริญเติบโต และแบ่งตัวไม่ดี ฯลฯ
กล่าวง่ายๆ คือ ถ้าเจ้าบ้านดี ผู้ร้ายก็เข้ามาโจมตีได้ยากหน่อย
นอกจากนั้นเชื้อท้องถิ่น เช่น แลคโทบาซิลลัส (lactobacillus) ซึ่งมีในโยเกิร์ตและนมเปรี้ยวยังทำหน้าที่ช่วยย่อยสลายแป้งที่คนเราย่อยไม่ได้ (undigestible starch) หรือเส้นใย (ไฟเบอร์) ในผลิตภัณฑ์จากพืชผัก เช่น ข้าวกล้อง ผัก ผลไม้ ถั่ว งา เห็ด ฯลฯ
ผลพลอยได้จากการย่อยแป้งที่คนเราย่อยไม่ได้ทำให้เกิดกรดไขมันโมเลกุลสั้น (short chain fatty acid) เป็นอาหารของเยื่อบุลำไส้
กรดไขมันโมเลกุลสั้นมีส่วนทำให้เยื่อบุลำไส้แข็งแรง ทนทานต่อสิ่งเร้าที่กระตุ้นให้เกิดการอักเสบ และสารก่อมะเร็งมากขึ้น
นี่อาจอธิบายได้ส่วนหนึ่งว่า ทำไมคนที่กินเส้นใย(ไฟเบอร์)เพียงพอเป็นประจำจึงมีสุขภาพดีกว่า แข็งแรงกว่า และเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่น้อยลง
มีการศึกษาวิจัยพบว่า เส้นใย (ไฟเบอร์) 2 ชนิดได้แก่ อินูลิน (inulin) และฟรุคโทโอลิโกแซคคาไรด์ (fructooligosaccharides) ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเยื่อบุลำไส้ ทำให้อาการบวมจากพิษเชื้อโรค(แบคทีเรีย)ที่ทำให้เกิดท้องเสียทุเลาลงได้
การทดลองในสัตว์พบว่า การกินเส้นใย (ไฟเบอร์) หรือสารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายย่อยไม่ได้ช่วยให้เชื้อท้องถิ่น หรือแบคทีเรียชนิดดีเจริญเติบโต และแบ่งตัวได้ดี
เมื่อเชื้อท้องถิ่นแข็งแรงและมีจำนวนมากพอ... เชื้อเหล่านี้จะช่วยย่อยเส้นใย (ไฟเบอร์) ทำให้เกิดไขมันโมเลกุลสั้น ทำให้เยื่อบุลำไส้แข็งแรง
เยื่อบุลำไส้ที่แข็งแรงจะดูดซึมสารอาหาร โดยเฉพาะแร่ธาตุสำคัญๆ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก ฯลฯ ได้ดีขึ้น
ถ้ากินเส้นใย (ไฟเบอร์) จากพืชผัก หรือร่างกายมีเชื้อท้องถิ่นดีๆ ไม่พอ... เยื่อบุลำไส้จะขาดอาหารสำคัญ (ไขมันโมเลกุลสั้น) ทำให้เยื่อบุลำไส้อ่อนแอลงไปเรื่อยๆ เกิดโรคภัยไข้เจ็บตามมาอีกมากมาย
วิธีเสริมสุขภาพลำไส้ง่ายๆ ได้แก่
- กินอาหารจากพืชผักให้เพียงพอทุกวัน เน้นข้าวกล้อง ถั่ว งา เห็ด ผัก และผลไม้(ควรเป็นผลไม้ที่ไม่หวานจัด ไม่ใช่น้ำผลไม้ เพื่อป้องกันโรคอ้วน และโรคอ้วนลงพุง) โดยกินรวมกันให้ได้อย่างน้อยวันละ 5 สี 5 ทัพพี
- ถ้ากินผักผลไม้ไม่ถึงวันละ 5 สี 5 ทัพพี... อาจพิจารณากินน้ำผักหรือน้ำผลไม้ที่ไม่หวานจัดเสริม เช่น น้ำมะเขือเทศ ฯลฯ
- กินโยเกิร์ต หรือนมเปรี้ยว เพื่อเพิ่มจำนวนเชื้อท้องถิ่นที่ดี ก่อนซื้ออย่าลืมเลือกชนิดไขมันต่ำ และน้ำตาลต่ำ... โยเกิร์ตชนิดถ้วยส่วนใหญ่มีน้ำตาลน้อยกว่านมเปรี้ยวชนิดของเหลว(น้ำนมเปรี้ยว)
- เสริมเส้นใยที่เป็นอาหารของเชื้อท้องถิ่น... อาหารที่มีเส้นใยชนิดพิเศษที่ว่ามากหน่อยคือ “กล้วย”
สุขภาพดี... เริ่มต้นที่ลำไส้และเชื้อท้องถิ่นแข็งแรง
ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดี มีลำไส้แข็งแรง และมีเชื้อท้องถิ่นดีๆ ไปนานๆ ครับ
ข่าวประกาศ...
- ผู้เขียนขอปิดส่วนความคิดเห็น และงดตอบปัญหา เพื่อปรับปรุงคำหลัก (key words) บันทึกย้อนหลังไปพลางก่อน
ขอแนะนำ...
- รวมเรื่องสุขภาพ > "โยเกิร์ต"
- [ Click - Click ]
- แนะนำให้อ่านเรื่อง > "กล้วย ยอดอาหารเสริม"
- [ Click - Click ]
- ขอแนะนำบล็อก > "บ้านสาระ"
- [ Click - Click ]
แหล่งที่มา:
- Many thanks to Dr. Mirkin > Good bacteria to prevent disease > [ Click ] > http://www.drmirkin.com/nutrition/8966.html > 5/3/07
- ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก “บ้านสุขภาพ” มีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค
- ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
- ขอขอบพระคุณ > อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี
- ขอขอบพระคุณ > อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT ศูนย์มะเร็งลำปาง
- นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > 17 กรกฎาคม 2550.
