อนุทิน #97877

ตอนนี้ผมกำลังหัดทำแป้งพิซซ่าอยู่ครับ อาจจะดูแปลกๆ ที่เราเป็นคนไทยแต่ทำไมอยู่ถึงอยากจะมาเริ่มทำแป้งสาลีแบบฝรั่งเขา คือ "ต้นเหตุ"ก็คงมาจากผมชอบดูหนังฝรั่งบ่อย ก็เลยอาจจะได้รับอิทธิพลมา เพราะเห็นตัวละครมันกินพิซซ่ากัน ที่มันกินก็เป็นพิซซ่าสไตลนิวยอกนะครับ แบบแป้งบางๆ แต่แถวบ้านผมมันไม่มีพิซซ่าแบบนั้นน่ะสิ ทำยังไงดีเนี้ย? ผมเองเป็นวิศวกรโยธา เคยเรียนวิชาคอนกรีตเทคโนโลยี เรียนวิธีผสมปูน ทดสอบปูนมากก็เยอะ เลยคิดว่า เอ้า"ไอ่แค่ทำแป้งพิซซ่ามันก็ไม่น่ายากอะไร" แล้วคำถามต่อไปคือ เราจะเอาข้อมูลมาจากไหน บอกตรงๆตอนแรกก็มั่วมากครับ ไปหาข้อมูลในอินเตอเนทมา ก็รู็ว่า พิซซ่าเนี้ยมันต้องประกอบด้วย แป้ง ซอส และ ทอปปิ้งครับ และที่ฝรั่งเค้าเน้นนักเน้นหนาก็คือไอ่แป้งนี่แหล่ะครับ แป้ง หรือที่ฝรั่งเค้าเรียก dough ที่ทำจากแป้งสาลี ตอนแรกผมก็ไม่รู้จักแป้งสาลีเลยครับ พอศึกษาดีจริงๆ ดีๆแล้ว ปรากฏว่ามันมีอะไรเยอะแยะไปหมดครับ ทั้งเรื่องส่วนประกอบ กรรมวิธี อุณหภูมิ ระยะเวลา แถมต้องอาศัยทักษะอีกหลายอย่าง...ตอนนี้ก็พยายามอยู่ครับ
เขียน:

ความเห็น (0)