อนุทิน 42031 - tiw

ต้มมะระยัดไส้ไม่ให้ขม หั่นมะระแช่น้ำเกลือประมาณ  20   นาที เวลาต้มหรือตุ๋นให้ปิดฝาหม้อ ห้ามเปิดจนกว่ามะระจะสุก  เพราะสารขมในมะระจะระเหยและถูกฆ่าโดยความร้อนในภาชนะต้มหรือตุ๋นนั่นเอง