อนุทิน 37708

โรงงานผลิตน้ำแอปเปิ้ล  นิยมผลิตแอปเปิ้ลสีใส โดยใช้เอนไซม์ย่อยสลายโมเลกุลเพ็กตินในผนังเซลล์ของแอปเปิ้ลและปั่นแยกกาก   ส่งผลให้ระดับสารต้านอนุมูลอิสระลดลงอย่างมาก
ด้านนักวิจัยอาวุโสจากสถาบันวิจัยอาหารในนอร์ริช กล่าวว่า ผู้บริโภคนิยมดื่มน้ำแอปเปิ้ลใสมากกว่าและสามารถเก็บไว้ได้นาน  โดยไม่รู้ว่าสีขุ่นๆ นั้นเป็นเพ็กตินที่มีประโยชน์ในการสร้างไฟเบอร์ต่อร่างกาย "หากเราใส่ใจในสุขภาพ ควรหันมารับประทานน้ำแอปเปิ้ลที่ไม่ได้สังเคราะห์ให้ใสสะอาด" นักวิจัยกล่าว 
แต่การกินแอปเปิ้ลสดๆ ให้ประโยชน์มากกว่าดื่มน้ำแอปเปิ้ล   แม้แอปเปิ้ลพันธุ์ใหม่ที่หวานมากขึ้น  ฝาดน้อยลง    ทำให้สารต้านอนุมูลอิสระน้อยลงไปด้วยก็ตาม