อนุทิน 37509

เรื่องการทำมะม่วงกวน ด้วย by product ของมะม่วงในน้ำเชื่อม ที่ทำให้เนสท์เล่   ปรากฏว่า นักวิทยาศาสตร์อาหารทั้งจบใหม่ และจบมาเป็น 10 ปี ทำให้ดีสู้ชาวบ้าน ไม่ได้ ไม่แฉะไป  ก็แห้งไป น้ำตาลเกาะเป็นเกล็ดๆ   ดูไม่จืดเลย

ในที่ สุด ต้องไป ขอความรู้ จากชาวบ้าน  ทำให้ถึง บางอ้อ แล้ว ว่า เขามีเคล็ดลับอะไร แล้ว มาวิเคราะห์ด้วย หลักการ ทางวิทยาศาสตร์อีกที ทำให้การทำมะม่วงกวน ครั้งต่อๆไป ประสบความสำเร็จได้ และสามารถ ทำออกมาเป็นสูตรได้
เรื่องคล้ายๆกันแบบนี้ มีเรื่องเล่าเยอะ....ภูมิปัญญา ชาวบ้าน มีอยู่จริงๆ ทำได้ดีจริงๆ แต่จะให้ดีกว่า ต้องมีวิชาการมาต่อยอดด้วย เพราะสามารถ อธิบาย ถึงที่มา ที่ไปอย่างมีหลักการและเหตุผลมากกว่า
เหมือน ช่างใหญ่ ที่โรงงาน เชี่ยวชาญ ด้านเครื่องกล ทุกอย่าง จนถึงขั้น State of the art  ของช่าง ชำนาญการ แต่ ข้อด้อย คือ ออกแบบและคำนวณยากๆไม่ได้  ต้องมีวิศวกร มาดูแลให้  แต่จะให้เป็น ลูกน้องวิศวกร ก็ไม่ยอมเป็น จะลาออก เลยต้องตั้งอัตราพิเศษ เพื่อคนๆเดียว คือ ตำแหน่ง ช่างใหญ่