อนุทิน #33286

อยากจะกินแกงส้มมะรุมเสียหน่อย ก็หาซื้อไม่ได้แล้ว เพราะเริ่มร้อน ช่วงหน้าอากาศเย็นๆ จะมีมาก  สมัยเด็กๆ  กินแกงส้มมะรุมบ่อยๆ  วิธีทำคือ การปอกเปลือกหั่นฝักมะรุมเป็นชิ้นยาวพอคำ ถือว่าเป็นผักที่ทำแกงส้มคู่กับปลาช่อนอร่อยที่สุด
แม้แต่ทางใต้ก็นิยมนำมะรุมมาทำแกงส้มปลาช่อน โดยจะใช้ขมิ้นเพื่อดับกลิ่นคาวปลาและเพิ่มสีสันของน้ำแกง ปรุงรสเปรี้ยวด้วยการใส่ส้มแขกแทนน้ำมะขาม และหั่นปลาช่อนเป็นแว่นใหญ่ไม่โขลกเนื้อปลากับเครื่องแกง  จำได้ว่า คุณย่า ทำให้กินบ่อยๆ

ผู้เฒ่าผู้แก่นิยมกินมะรุมในช่วงต้นหนาวเพราะเป็นฤดูกาลของฝักมะรุม หาได้ง่าย รสชาติอร่อยเพราะสดเต็มที่   ใบอ่อน ช่อดอกและฝักอ่อน ช่อดอกนำไปดองเก็บไว้กินกับน้ำพริก  จิ้มกับน้ำพริกปลาร้า น้ำพริกแจ่ว  กินแนมกับลาบ ได้ทุกอย่าง หรือจะใช้ยอดอ่อน ช่อดอกทำแกงส้มหรือแกงอ่อมก็ได้

ผลิตภัณฑ์มะรุมของต่างประเทศ  จะอ้างฤทธิ์รักษามากมายทั้งที่ยังไม่มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์  ได้จริงๆ  แต่แค่ที่อ่านในหนังสือ มะรุม ต้นไม้เพื่อชีวิต นี่ ก็คงจะพอ สำหรับ นำมาทำเป็นอาหารอร่อยๆ ได้แล้ว
มีรูปเม็ดมะรุม สำหรับเคี้ยวแก้ไอมาให้ดูค่ะ

เขียน:
แก้ไข:

ความเห็น (0)