อนุทิน 33129

เย็นนี้ กินข้าวแล้ว ขอกินขนมสักวัน ซื้อมาตั้งแต่เมื่อกลางวัน เพราะเห็นแล้วสวย น่ากินมากๆ คือ ขนมชั้น
ขนมชั้น  เป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง  ที่เคยชินมากสมัยก่อน  กินบ่อยๆ เพราะที่บ้าน ทำบุญเลี้ยงพระปีหนึ่งๆ ก็หลายครั้ง  ทุกครั้ง ก็ต้องมี ขนมชั้น โบราณถือเป็นขนมสำหรับใช้ในพิธีมงคล และจะต้องหยอดขนมให้ได้ 9 ชั้น หรือมากกว่านั้นจะเป็นศิริมงคลเจริญก้าวหน้า
 ส่วนผสมของขนมส่วนใหญ่จะเป็นกะทิ  น้ำตาล  และแป้ง 3 - 4 ชนิด ซึ่งได้แก่ แป้งมัน จะทำให้เนื้อขนมเนียน นุ่ม เหนียว ดูใสเป็นมัน
แป้งท้าว จะทำให้เนื้อขนมเนียน เหนียว แข็ง
แป้งข้าวเจ้า จะทำให้เนื้อขนมแข็ง และอยู่ตัว
แป้งถั่วเขียว จะทำให้ขนมอยู่ตัว ไม่เหนียวมากเกินไป