อนุทิน 30231

อะไรคือความแตกต่างระหว่างผลไม้และผัก กำลังอ่านหนังสือThe man who ate every thing---National Best Seller
มีหลายเรื่องดี และน่าอ่านทีเดียว

คำอธิบายของคุณหมอเจ๊ค่ะ...
ผัก คือ พืชที่มีส่วน ลำต้น กิ่ง ใบ ราก ส่วนใดส่วนหนึ่งหรือหลายส่วนหรือทุกส่วนสามารถกินเป็นอาหารได้

ผล คือ ส่วนของพืชที่สามารถใช้แพร่พันธุ์ได้และใช้เป็นอาหารได้

ความต่างของส่วนของพืชที่กล่าวนี้ ต่างกันที่ประเภทของเส้นใย และเอ็นไซม์ที่อยู่ในเนื้อ

ผัก ส่วนใหญ่จะมีเส้นใย (fiber) ประเภทที่เป็นกากแข็ง ไม่เป็นเมือก
ผล จะมีเส้นใยประเภทที่เป็นกากแข็ง และทั้งประเภทที่เป็นเมือก ส่วนใหญ่จะมีเอ็นไซม์อยู่ภายในเนื้อของมัน

ทั้ง ผักและผลไม้ มีส่วนของสารเคมีที่มีประโยชน์ต่อการจัดการกับอนุมูลอิสระในร่างกาย ที่เรียกว่า ไฟโตเคมีคอล สารเคมีเหล่านี้ คือ สารที่ให้สีต่างกันไปของพืช

อนุมูลอิสระ คือ ตะกอนที่เกิดจากปฎิกิริยาเคมีในร่างกายซึ่งก่อผลเสียต่อร่างกายตรงที่ซอกแซกทำลายส่วนของเซลล์ไปเรื่อยๆ