อนุทิน 29734

วันนี้ ที่คณะทำ 5ส. และเป็น Big Cleaning Day ประจำปี ทำความสะอาดห้องปฎิบัติการกันในตอนเช้า เสร็จแล้วคณะมีเลี้ยงบุฟเฟต์ขนมจีน

ตักขนมจีน ดูน้ำแกงแล้วนึกหมิ่นในใจว่า ใสจ๋องแจ๋งไป สงสัยไม่เผ็ด ก็ควานหาเครื่องแกงที่ตกตะกอนก้นหม้อมาโปะ คราวนี้ เผ็ดไฟแล่บ สาสมใจ

กลับบ้านตอนเย็น ต้องกลายเป็นพ่อครัวจำเป็น เพราะวันนี้ต้องอยู่คนเดียว ก็ทอดปลาทู วิธีคือ ให้คนขายทำความสะอาดให้ ตัวเองก็มาล้างน้ำ โรยเกลือ (ไม่หั่น ไม่บั้ง) แล้วตั้งไฟให้น้ำมันเดือด ปล่อยปลาลงกระทะ ปิดฝาหม้อไม่ให้น้ำมันกระเด็น หรี่ไฟอ่อน/ปานกลาง รอจนเกรียม แล้วพลิก ตอนพลิกใหม่ ๆ เร่งไฟแรงนิดหนึ่ง แล้วหรี่กลับให้เป็นไฟอ่อน ทอดแบบนี้ใช้เวลานาน แต่จะนุ่มใน ไม่แข็ง ทานกับข้าวโดยเปิบมือ

เคยทอดปลาอื่นที่มีเกล็ด ก็ใช้วิธีนี้ คือไม่หั่น ไม่ขอดเกล็ด โรยเกลืออย่างเดียว ทอดนานมาก ทอดให้ผิวเกรียม จะทำให้เนื้อข้างในสุกนุ่มเหมือนนึ่ง

อ่านมาก ๆ ระวังอ้วนนะครับ ขอบอก ^ ^