อนุทิน 23266

@23264 เรื่องการกินของดิบๆนี่ ถ้าเป็นผักผลไม้ ก็ดีนะคะ แต่ต้องล้างให้สะอาดก่อน
แต่ที่เคยศึกษามา  จาก ศ.ดร.นพ. สมศักดิ์ วรคามิน

มันจะมีเรื่อง ตัวห้ามการทำงานของเอนไซม์อยู่บ้างเหมือนกัน Natural Enzyme Inhibitor เช่น อาหารพวกถั่วชนิดต่างๆ พวกยอดผักและผลไม้ที่ยังอ่อนๆ จะมีตัวห้ามชนิดนี้สูง กินเข้าไปมากๆ อันตรายเหมือนกันค่ะ
หรือการกินไข่ขาวดิบๆก็เหมือนกัน จะมีสารชนิดหนึ่ง ไปเบียดและแซง โคเอนไซม์  คือ วิตามิน บี ทำให้ไม่สามารถจับกับเอนไซม์ คู่ของมันได้ ตามปกติ  ทำให้เกิดการขาดวิตามิน บี ถ้ากินบ่อยๆ เป็นประจำ