อนุทิน 20319

@20262 -- อ.วศินคะ เรื่องน้ำปรุงผัดไทยสำเร็จรูป ยังไม่เคยซื้อมาลองเลยค่ะ แต่อ.ลองอ่านดูส่วนประกอบข้างซองก่อนก็ได้ค่ะ ไม่รู้มีสารกันบูดหรือเปล่า? เชื่อว่าเราปรุงเองจะอร่อยกว่าแน่นอน ปรับรสได้ตามเราต้องการ... ง่ายๆหลักๆในน้ำปรุงผัดไทยมีเพียง น้ำมะขามเปียก(สำเร็จรูป) เี่คี่ยวกับน้ำปลาและน้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปีบ (ขายเป็นขวด ถ้าไม่มีก็น้ำตาลทรายแดงนี่แหล่ะค่ะ) เพียงชิมให้รสกลมกล่อม เปรี้ยว หวาน เค็ม ที่สำคัญคือตอนผัดเส้นเล็ก (ใช้เส้นที่เล็กขนาดกลาง จะเหนียวนุ่มกว่า) หลังจากที่แช่น้ำให้เส้นอ่อนตัวแล้ว เวลาผัดในกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เส้นและน้ำปรุงผัดไทย ผัดให้เข้ากันค่อยๆเติมน้ำทีละน้อยสลับเพื่อให้เส้นนุ่มและเข้ารสไม่จัดจนเกินไป(อร่อยไม่อร่อย...ก็ตอนผัดเส้นและปรุงรสให้เส้นไม่เละ นี่แหล่ะค่ะ)..ถ้าดูแฉะไป ใส่ไข่จะช่วยให้แห้งขึ้นมีเทคนิคค่ะ....ส่วนประกอบอื่นๆ นั้นผัดเตรียมไว้ก่อน เช่นกระเทียมผัดกับไช้โปวหวานสับและเต้าหู้หั่นเป็นทรงยาว ถ้ามีกุ้งแห้งป่น ใส่ด้วยก็หอมดี แล้วใส่กุ้งสดก็ตอนนี้ด้วยค่ะ...แล้วเอามารวมกันกับเส้นที่ได้ที่แล้ว ใส่ผักกุ้ยช่ายและถั่วงอกหลังสุด ปิดไฟ โรยถั่วลิสงคั่วตำหยาบ อย่าัผัดนาน..