อนุทิน 17092

 
รูปหอยทาก โดย คุณพี่อาจารย์ พรรณา ผิวเผือก  » ข้ามภพ (ครบพล่าม) @ 197742

เห็นหอยทากแล้วทำให้นึกถึง เมนูอาหารฝรั่งเศส ซึ่งหนังสือพิมพ์ กรุงเทพธุรกิจ: คนเก็บหอย (ทาก) ; 10 พฤษภาคม พ.ศ. 2550 ) อรรถาธิบายไว้ความว่า หอยทากสวนสีน้ำตาลที่มีอยู่ทั่วไป รู้จักกันดีในชื่อ 'ฮีลิกซ์ แอสเพอร์ซา มูลเลอร์' แต่ในฝรั่งเศสจะรู้จักกันดีในชื่อ 'เปอตีต์ส กรีส์' (หอยทากตัวเล็กสีเทา) แต่มีราคาไม่สูงนักเมื่อเทียบกับหอยทากขนาดใหญ่ที่ชื่อว่า 'ฮีลิกซ์ โพมาเทีย' ซึ่งรู้จักกันดีในชื่อ 'เอสคาร์โกต์ส เดอ บูร์กกอนย์' (หอยทากเบอร์กันดี) ทั้งนี้หอยทากถือเป็นสัญลักษณ์หนึ่งในเมนูอาหารขึ้นชื่อของฝรั่งเศสที่ให้แคลเซียมสูง ขณะที่มีไขมันและพลังงานต่ำ (ยกเว้นการประกอบอาหารในแบบดั้งเดิมที่มีเนย และกระเทียม) โดยในร้านอาหารจะมีคีมขนาดเล็กจัดเตรียมไว้ให้ คนที่รับประทานก็จะใช้คีมนั้นคีบเปลือกหอยไว้ในมือข้างหนึ่ง ส่วนมืออีกข้างก็ถือส้อมเล็กๆ เพื่อดึงส่วนเนื้อด้านในของเปลือกหอยออกมา