อนุทิน 129156

   11 ก.ย 2556 
   (อนุทิน๑๒๙)

บ่ายสองครึ่ง นิสิตวิศวะ โทรมาถามเรื่องความหนืดของน้ำผึ้ง เขาหาไม่เจอเสียที บีแมนจึงค้นได้ ที่นี่

• คัดลอกมาดังนี้
• What is the Density of Honey?
• The density of honey is calculated to be 1.36 grams per milliliters.
• Density is the property of a substance that is unique to each substance.
• นั่นหมายความว่า น้ำผึ้งหนึ่งลิตรมีความถ่วงจำเพาะเท่าไร? คำตอบคือ 1.36 หรือ น้ำผึ้งหนึ่งลิตร หนัก 1.36 กิโลกรัม..

ที่ไทยลานนาฟาร์มผึ้ง เขียนไว้ว่าคุณสมบัติทางกายภาพ ของน้ำผึ้ง

• ที่อุณหภูมิ 20?c มีความถ่วงจำเพาะ = 1.4225 
• น้ำผึ้ง 3,785 มิลลิลิตร (1 แกลลอน) หนัก 5,375 กรัม 
• น้ำผึ้ง 0.453 กิโลกรัม (1 ปอนด์) มีปริมาตร 318.9 มิลลิลิตร

ของบีแมน เขียนไว้ที่กระดานว่า

• น้ำผึ้งลำไยที่มีความชื้นไม่เกิน 18 เปอร์เซนต์ ที่อุณหภูมิห้อง (25 องศาเซลเซียส) มีความถ่วงจำเพาะประมาณ 1.414 (ค่าจากการคำนวณ)

ความหนืด ภาษาอังกฤษใช้คำว่า Viscosity มีหน่วยเป็น ปาสคาล.วินาที

• อยากรู้ว่าน้ำผึ้งมีความหนืดอย่างไร ดูที่ web นี้
• ลองเลือกตารางที่เกี่ยวข้องดัง web ได้ดังนี้

 Table 3. Viscosity values for the different honeys as a function of moisture content at different temperatures

Honey	Viscosity (Pa s)
	Moisture (%)	25 °C	30 °C	35 °C	40 °C	45 °C
Pine	17	20.765	11.465	6.453	3.646	2.284
	18	13.535	7.182	4.071	2.371	1.445
	19	9.688	5.289	3.045	1.815	1.119
	21	4.801	2.767	1.634	1.015	0.662
Fir	15	a	26.52	13.44	7.477	4.350
	17	17.46	9.110	4.999	2.889	1.810
	19	8.065	4.455	2.694	1.538	1.002
	21	4.384	2.538	1.552	1.007	0.696
Cotton	15	23.405	12.13	6.751	3.779	2.243
	17	8.064	4.413	2.587	1.568	1.010
	19	4.076	2.315	1.390	0.883	0.595
	21	2.541	1.494	0.928	0.612	0.421
Helianthus	17.1	12.28	6.497	3.690	2.203	1.376
	18	8.278	4.600	2.643	1.587	1.037
	19	5.120	2.894	1.170	1.057	0.676
	21	3.367	1.944	1.182	0.738	0.506
Orange	15.9	18.39	9.504	5.220	3.066	1.873
	17	10.67	5.736	3.249	1.952	1.247
	19	5.548	3.092	1.818	1.138	0.751
	21	3.202	1.826	1.123	0.721	0.502
Thymus	16.4	16.930	8.772	4.839	2.683	1.600
	17.4	11.040	5.874	3.310	1.928	1.187
	19	6.084	3.339	1.939	1.195	0.777
	21	3.184	1.825	1.114	0.735	0.502

 

[ปิยะบุตร รัตนเสน]

ขอบคุณมากครับท่านอาจารย์สมลักษณ์