อนุทิน 114522 - ครูทิพย์

     วันนี้ชวนเพื่อนๆ ทำ  ข้าวต้มมัด หรือ ข้าต้มผัด

                  ส่วนผสม มีดังนี้คือ   สูตรครูทิพย์ จ้า

       1. ข้าวเหนียวอย่างดี 1 กิโลกรัม  (ไม่ต้องแช่น้ำ ถ้าแช่น้ำแล้วจะทำให้

       ข้าวต้ม แฉะ)  ข้าวเหนียวซาวน้ำ ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

       2. มะพร้าวขูดครั้นกะทิจากน้ำอุ่นๆ 1กิโลกรัม ใส่พอท่วมข้าว)

       3. ถั่วดำแช่น้ำไว้ 1 คืนนำมาต้มจนสุก  ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

        4. กล้วยน้ำว้าสุกงอม 2 หวี ปลอกเปลือก 1ผล ผ่า 2 ซีก

       5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง ใส่มากไม่ดี(ระวังจะเป็นโลกเบาหวาน)

       6. เกลือใส่รวมในกะทิ ครึ่ง ช้อนชา(ชิมดูตามใจชอบ อย่าเค็มมาก)

       7. เลือกใบตองไม่แก่มาก ไม่อ่อนมาก ผึ่งแดดไว้10 นาที(เพื่อไม่ให้

          ใบตองแตกเวลาห่อข้าวต้ม เช็ดทำความสะอาด ฉีกใบตองขนาด 6X7

          นิ้ว  เตรียมไว้

       8.  หนังยาง วงเล็ก ใช้มัดข้าวต้ม   (อยู่ในเมือง หาเส้นตอกไม้ไผ่ยาก

            ใช้หนังยางมัดข้าวต้ม แทน  เส้นตอกไม้ไผ่)

                  วิธีทำ 

       1. นำหม้อตั้งบนเตา ใส่กะทิ ใส่น้ำตาลคนให้ละลาย  ใส่ข้าวเหนียว ใช้

           ไม้พายกวนไปเรื่อยๆ ใช้ไพขนาดกลางกวนไป จน น้ำกะทิเริ่มแห้ง

       2. ใส่ถั่วดำลงในหม้อ คน กลับไปมาให้ถั่วดำกระจายไปทั่วข้าวเหนียว

            พอน้ำแห้ง ยกลงจากเตา  ตั้งพักไว้

       3. ตักข้าวเหนียว1ช้อนโต๊ะใส่ บนใบตองที่เตรียมไว้(ใช้ 2 ใบตองซ้อน

           กันวางเอา ด้านนวลตองประกบกัน)แตะให้ข้าวเหนียวแบๆออก ใส่

           กล้วย ตักข้าวเหนียวใส่ทับ ห่อขึ้นรูปนมสาว พับทั้ง 2 ข้าง นำหนัง

           ยางมารัดข้าวต้ม เป็น 2 เปาะ  หรือ3 เปราะ (แล้วแต่ชอบ)

        4. นำหม้อ นึ่ง หรือ ถึงนึ่งใส่น้ำตั้งไฟ นำข้าวต้มมัดวางเรียงในรัง ซึ้ง

            หรือ  ถึง  ปิดฝา นึ่งไปประมาณ 1 ชั่วโมง  แก้มัดข้าวต้มลองใช้

            มือบี้เม็ดข้าว ถ้าไม่มีไตแข็งๆ แสดงว่าข้าวต้มสุกแล้ว ยกลงพักให้เย็น 

    รับประทานแทนข้าว หรือรับประทานเป็นอาหารว่างก็ได้ค่ะ        

เขียน 26 Sep 2012 @ 16:17 () แก้ไข 24 Oct 2012 @ 23:13, ()


ความเห็น (10)

เขียนเมื่อ 

                  

ขอบคุณค่ะ..อ่านแล้วคิดถึงความหลังที่คุณยายมักทำแจกลูกหลานเสมอๆ..รสหวานมัน..อิ่มนาน..

เขียนเมื่อ 

ครูทิพย์ เก่งจังค่ะ น่ากินด้วย  อันนี้หนูรีไม่เคยทำเอง อิอิ ชอบกิน

ปล.น่าเขียนเป็นบันทึกเก็บไว้ ค้นหาง่ายกว่าอยู่ในอนุทิน 

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณค่ะ

ที่ทำมาให้ได้น่ากินมากค่ะ

เยี่ยมจังค่ะครูทิพย์ขา

ทำเองไม่เป็นเลยค่ะ

เขียนเมื่อ 

เห็นด้วยกับน้องหนูรีนะคะว่าน่าจะเขียนเป็นบันทึกเพราะใส่คำสำคัญเอาไว้ให้ค้นหาได้ จะเป็นประโยชน์ในวงกว้าง ในระยะยาวที่ดีกว่าอยู่ในอนุทินมากๆค่ะ

เขียนเมื่อ 
  • สวัสดีค่ะท่านBlank นงนาท สนธิสุวรรณ
  • หวังว่าท่านคงจะสบายดีนะคะ
  • ขอบคุณค่ะที่มาให้กำลังใจ
  • ก็ได้ความรู้มาจาก แม่ ค่ะ
  • ตอนเด็ก ช่วยแม่ห่อข้าวต้มไปทำบุญบ่อยค่ะ
เขียนเมื่อ 
  • สวัสดีค่ะน้องBlank หนูรี
  • ค่ะ ครูทิพย์ก็ได้ความรู้ มาจาก แม่ค่ะ
  • ช่วยแม่ห่อข้าวต้ม บ่อย ค่ะ นำไปทำบุญที่วัดค่ะ
  • ค่ะ เอาไว้ ครั้งต่อไป จะเขียนไว้ในบัทึกค่ะ
  • บางครั้ง คิดว่าเขียนไปก็ไม่ค่อยมีคนสนใจเลยเขียนไว้ใน อนุทิน
เขียนเมื่อ 
  • สวัสดีค่ะท่านBlank  Bonnie
  • หวังว่าท่านคงจะ สบายดีนะคะ
  • ขอบคุณค่ะที่มาให้กำลังใจ
  • ครูทิพย์ทำได้นิดหน่อยค่ะ
เขียนเมื่อ 
  • สวัสดีค่ะท่านBlank โอ๋-อโณ
  • หวังว่าท่านคงจะสบายดีนะคะ
  • ขอบคุณค่ะที่มาให้กำลังใจ
  • ขอบคุณ สำหรับ คำแนะนำค่ะ
เขียนเมื่อ 
  • สวัสดีค่ะท่านBlank อ.นุ
  • สวัสดีค่ะท่านBlank       ตะวันดิน
  • สวัสดีค่ะท่านBlank ดอกรัก

     ขอขอบคุณทุกท่านที่มาให้กำลังใจค่ะ