ความเห็น
- รุ่นคุณยายเล่าให้ฟังว่า ในสมัยก่อนพัฒนาการการห่อข้าวต้มมัด ไม่เป็นอย่างที่เห็นในทุกวันนี้คือต้องใช้ต้มด้วยฟืน แทนการนึ่งเตาถ่าน หรือเตาแก็สค่ะ จะห่อด้วยใบตองใบแก่ หลายชั้นมาก เพื่อป้องกันใบตองแตก เนื่องจากต้องใช้เวลาต้มนาน กว่าข้าวเหนียวจะสุก จึงเรียกว่าข้าวต้มมัด คล้ายการห่อหมูยอเด่นชัย จ.แพร่
- ปัจจุบันมาประยุกต์อย่างที่เห็นคือห่อด้วยใบตองที่อ่อนและสวยงาม และประหยัดเวลา ทำได้ง่ายขึ้น
- การทำข้าวต้มมัดให้อร่อยยากที่เดียว ต้องอาศัยความชำนาญเหมือนกัน อาจจะแฉะไป หรือนึ่งแล้วข้าวทุกเม็ดไม่สุกเสมอกันก็มี
- กะทิต้องไม่ใสมากเกินไป เวลาคั้นกะทิคือใส่น้ำให้น้อยที่สุด ข้าวต้มมัดก็จะมันอร่อย
- เวลานำข้าวเหนียวที่แช่ค้างคืนมาผัดกับกะทิ ต้องใช้ไฟเบา ให้กะทิค่อยๆงวด และไม่ไหม้เสียก่อน เฮ้ย... ยากมั้ยค่ะท่านผู้อ่าน
พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow