ความเห็น


ขอบคุณมากนะค่ะสำหรับคำตอบ เมื่อวานนี้มายลองทำดูอีกรอบค่ะ ที่นี้ทำเยอะ 3 เท่าของสูตร คือ แป้ง 350x3 สูตรทุกอย่างก็คูณ 3 แต่ค่อยๆๆ ใส่เนยขาว ( พอดีที่บ้านมีเนยขาวนะค่ะ) ทีละ 50 g พอ 100 g แป้งมันและเหนียวมากๆๆ เลยใส่แค่ 100 g ทั้งๆที่ถ้าตามสูตรควรเป็น 150 g ขนาดใส่แค่ 100 กรัม ยังนวดแป้งไม่ได้เลยค่ะ เหนียวติดมือต้องใช้แป้งโรยแล้วนวดตลอดเวลา จนรู้สึกว่านวลแล้วพอ ( แต่ก็ยังติดมือนิดหน่อย) จึงอยากทราบว่ามันเป็นเพราะอะไรค่ะ

และซาลาเปาที่ได้ก็ยังแข็งเหมือนเดิมนะค่ะ มันเกี่ยวกับที่เราใส่ส่วนผสมไม่ครบหรือเปล่าค่ะ

อีกเรือ่งค่ะ พอดีไปเจอสูตรนึง เขาบอกให้เอาแป้งผสมน้ำอุ่น นวดและพักไว้จนฟู และน้ำแป้งอีกส่วน ผสมน้ำ น้ำตาล และทำไปนวดกับแป้งที่หมักไว้ ตามด้วย SP และ ตามด้วย เนยขาว วิธีนี้จะทำให้ผลแตกต่างจากวิธีคุณหนูรีหรือเปล่าค่ะ

แล้ว SP คือ ผงนิ่มหรือเปล่าค่ะ จำเป็นต้องใส่หรือเปล่าค่ะ

ช่วยแนะนำด้วยนะค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี