ดูตัวอย่างผลงานของครูพิทักษ์ได้ที่ http://gotoknow.org/file/pitak-meekam/list
ผลงานวิชาการ
1. หนังสืออ่านเพิ่มเติมประกอบการเรียนรู้ กลุ่มสาระการเรียนรู้ศิลปะ (ทัศนศิลป์) สำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 จำนวน 12 เล่ม
2. รายงานการการพัฒนาหนังสืออ่านเพิ่มเติมประกอบการเรียนรู้ กลุ่มสาระการเรียนรู้ศิลปะ(ทัศนศิลปื) สำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 โรงเรียนบ้านหนองยางห้วยสะแบก
ความภาคภูมิใจ
พ.ศ. 2549 ครูผู้สอนศิลปะดีเด่น กลุ่มเครือข่ายสร้างมิ่งโคกสำราญ
พ.ศ. 2547, 49 ครูดีที่หนูรัก โรงเรียนบ้านหนองยางห้วยสะแบก
นักเรียนที่รับผิดชอบได้รับรางวัลในการแข่งขันทักษะวิชาการในระดับเครือข่ายและระดับเขตพื้นที่การศึกษา เช่น
เด็กหญิงณัฐริกา สายจันดา รางวัลเหรียญทอง การวาดภาพระบายสี ช่วงชั้นที่ 1 (17 สิงหาคม 2550)
เด็กชายเอกรัตน์ สร้อยแก้ว รางวัลเหรียญทอง การวาดภาพระบายสี ช่วงชั้นที่ 1 (19 กรกฎาคม 2551)