นำชิม ก๋วยเตี๋ยวไม่บอก

                    

ปีใหม่ (2550) เพิ่งผ่านไปไม่นาน… ท่านผู้อ่านคงจะไปเยี่ยมเยียนผู้หลักผู้ใหญ่ ญาติสนิทมิตรสหาย ไปพักผ่อน หรือไปทำบุญมา…

• ปีนี้ผู้เขียนไปกราบพระธาตุที่วัดศรีบุญเรืองก่อน… จากนั้นไปกราบพระเจดีย์ วัดพระธาตุลำปางหลวง ทางเข้าวัดมีร้าน "ก๋วยเตี๋ยวสูตรมะนาว(เจ้าเก่า)"

ภาพที่ 1: พระธาตุลำปางหลวง อำเภอเกาะคา จังหวัดลำปาง

[ โปรดคลิกที่ภาพด้านบน... ถ้าต้องการชมภาพใหญ่ ]

ภาพที่ 2: ร้านก๋วยเตี๋ยวสูตรมะนาว(เจ้าเก่า)

ภาพที่ 3: คำเตือน "ไม่อยากปากพอง อย่าสั่งแสบ ตชด." (ก๋วยเตี๋ยวเผ็ดมาก)

ทางร้านนี้เขามีรายการก๋วยเตี๋ยวแบบเท่ๆ หลายอย่าง เช่น ก๋วยเตี๋ยวไม่บอก ฯลฯ พร้อมมีคำเตือน เช่น "ไม่อยากปากพัง อย่าสั่งแสบ ตชด."

ภาพที่ 4: รายการอาหาร

[ โปรดคลิกที่ภาพรายการอาหาร หรือเมนู เพื่อชมภาพใหญ่ ]

• ธรรมชาติของสิ่งมีชีวิตมักจะมีพัฒนาการ 2 อย่างสลับกันได้แก่ การเติบโต (growth) และการทำให้แตกต่าง เพื่อให้เกิดลักษณะเฉพาะ (differentiation) เช่น เซลล์นี้ไปเป็นกล้ามเนื้อ เซลล์นี้ไปเป็นเส้นประสาท ฯลฯ

การตลาดก็มีพัฒนาการคล้ายกับสิ่งมีชีวิตเช่นกัน… มีทั้งการ "เติบโต" และการ "(ทำให้)แตกต่าง" ซึ่งคงจะมีช่วงเวลาที่เหมาะสมต่างกัน

• คนที่เติบโต หรือทำตามคนอื่นอย่างเดียว (me too) อาจจะเสี่ยงน้อย ทว่า… มักจะพบกับการแข่งขันสูง

คนที่รู้จักสร้างความแตกต่าง หรือสร้างนวัตกรรมมีโอกาสเปิดตลาดใหม่ และอาจจะทำให้เกิดมูลค่าเพิ่ม เช่น ตราสินค้า (brand name) ฯลฯ ได้

• เจ้าของร้านนี้เขากล้าสร้างความแตกต่างหลายอย่างทีเดียว

ภาพที่ 5: ก๋วยเตี๋ยว "ไม่บอก"

ภาพที่ 6: ก๋วยเตี๋ยว "ไม่บอก" หลังเปิดใบคะน้า

ถ้าท่านผู้อ่านมีโอกาสไปลำปาง… ขอเรียนเชิญไปกราบพระธาตุลำปางหลวง กราบแล้วขอเชิญแวะชิม "ไม่บอก" ได้ผลอย่างไรนำมาเล่าสู่กันฟังได้ครับ…

    แหล่งที่มา:

• ขอขอบพระคุณ (courtesy of) > ร้านก๋วยเตี๋ยวสูตรมะนาว(เจ้าเก่า). ทางเข้าวัดพระธาตุลำปางหลวง เกาะคา ลำปาง.
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > ๒๓ มกราคม ๒๕๕๐.
• เชิญอ่าน "บ้านสุขภาพ" ที่นี่ > http://gotoknow.org/blog/health2you > อ่านบันทึกย้อนหลังได้ โดยการเลือกเดือนจากปฏิทินกิจกรรมทางขวามือของบล็อก
  • เชิญดาวน์โหลดแฟ้ม PDF ที่นี่ > www.lampangcancer.com > ขอขอบคุณ อาจารย์ณรงค์ ม่วงตานี webmaster โรงพยาบาล

[มะปรางเปรี้ยว]

อาจารย์หมอวัลลภค่ะ

น่ากินมาก ๆ ค่ะ 

[บีเวอร์]

• งานวิจัยส่วนใหญ่ในวงการการศึกษาก็เป็นแบบ C&D คือ เห็นใครทำก็ทำตาม ปีที่แล้วรุ่นพี่ผลิตหรือพัฒนาสื่อการสอน แล้วไปใช้กับผู้เรียน ได้ผลมาก็ส่งๆ เป็นงานวิจัยแบบให้จบ ไม่ได้สร้างนวัตกรรมใดใดให้เลย
• คงจะเป็นเพราะเป้าหมายอยู่ที่จบไม่ใช่สร้างความรู้จึงปฏิบัติตามรุ่นพี่ที่เคยทำมาแล้ว
• น้อยคนครับที่จะกล้าแตกต่าง

[สุวรรณา]

• น่าทานจังค่ะคุณหมอ ถ้าขึ้นเหนือเมื่อไร จะให้คุณพ่อของลูก พาไปทานนะคะ
• คุณหมอเชิญชวนมาไม่พลาดแน่ค่ะ
• ลูกสาว 2 คน ชอบทานรสจัดค่ะ เพราะจะเข้าสู่วัยรุ่นแล้ว ด้วยการชอบชิมน้ำก๋ยวเตี๋ยวคุณพ่อก่อนว่าอร่อย เลยติดทานรสจัด

[นพ. วัลลภ พรเรืองวงศ์]

ขอขอบคุณ คุณมะปรางเปรี้ยว และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

• ถ้าแวะไปลำปาง...
• (1). เชิญแวะกราบพระธาตุลำปางหลวง
• (2). แวะกินก๋วยเตี๋ยวไม่บอก
• (3). ซื้อส้มตำ "แยกน้ำ" ซึ่งมีทั้งแบบตำไทย และตำปู-ปลาร้า เก็บไว้ได้นาน เพราะแยกน้ำกับเนื้อ

ขอขอบคุณครับ...

[นพ. วัลลภ พรเรืองวงศ์]

ขอขอบคุณ คุณบีเวอร์และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

• การวิจัยแบบ "C&D"... นี่ไม่ทราบว่า ย่อมาจากอะไร เข้าใจว่า ลอกเลียน (copy) ส่วน "D" นี่ไม่ทราบ

การทำงาน...

•  การทำงานหรือการวิจัยคงจะคล้ายๆ กัน...
  (1). ทำตามๆ กัน (me too) หรือเน้น "เติบโต (growth)" เช่น ที่เมืองไทยเน้น GDP หรือตัวเลขทางเศรษฐกิจ ฯลฯ
  (2). ทำ(ให้)แตกต่าง (differentiate) เช่น km ฯลฯ

สิ่งมีชีวิต...

• ถ้าเติบโตอย่างเดียว > เป็นได้แค่สัตว์เซลล์เดียว
• ถ้าเป็นสัตว์ชั้นสูง และมีเซลล์ที่เติบโตอย่างเดียว โดยโตมากเกิน > จะเกิดเนื้องอก; ถ้าโตไม่หยุด > จะเกิดมะเร็ง
• ตรงกันข้ามถ้า(ทำให้)แตกต่างอย่างเดียว ไม่เติบโต(หรือซ่อมแซมร่างกาย)เลย > จะตายเร็ว
• คนเราน่าจะมีความสมดุลระหว่างการเติบโต และ(ทำให้)แตกต่าง

หัวข้อวิจัย...

• ให้ลองตั้งคำถามว่า "เราสงสัยอะไรในวิชาที่เรียน" ทำให้ได้ทุกวัน จดไว้วันละ 1 หัวข้อ... หรือดีกว่านั้นคิดให้ได้ชั่วโมงละ 1 หัวข้อ ครบ 1 ปีน่าจะหาหัวข้อใหม่ได้
• อีกวิธีคือ ลอง "กลับหลังหัน"... ได้ยินทฤษฎีอะไร ให้ลองคิดลบล้าง หรือตรงกันข้าม เช่น สมมติตอนนี้โลกเชื่อกันว่า ไก่เกิดก่อนไข่ ให้ทดสอบสมมติฐานว่า ไข่เกิดก่อนไก่

หมายเหตุ:

• ไก่กับไข่... ดูเหมือนต้นเรื่องจะมาจากอรรถกถามิลินทปัญหา

[นพ. วัลลภ พรเรืองวงศ์]

ขอขอบคุณอาจารย์สุวรรณา และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

• ถ้ามีโอกาสไปลำปาง... เชิญกราบพระธาตุลำปางหลวง และแวะชิมก๋วยเตี๋ยวไม่บอกครับ

ถ้าชอบทานอาหารรสจัด...

• วิธีฝึกง่ายๆ คือ "ชิมก่อนปรุง"...
• ถ้าอาหารรสชาดดีแล้ว ค่อยๆ ฝึกลดการปรุงลง ตุ่มรับรส (taste buds) ในลิ้นใช้เวลาปรับตัวประมาณ 3 สัปดาห์
• เมื่อครบ 3 สัปดาห์แล้ว จะทานอาหารเค็มน้อยได้อย่างอร่อยขึ้น
• วิธีอื่นๆ คือ ออกกำลังให้เหนื่อยทุกวัน ทานอะไรก็จะอร่อย

ขอขอบคุณครับ...