โอ้…เจ้าดอกขจร…

ผู้เขียนสนใจเรื่องไร่นาสวนผสมมานานได้ทดลองปลูกผักและเลี้ยงปลาตอนนี้เลยเอาไร่ขจรมาฝาก

  ช่วงปีใหม่ได้เดินทางไปชายแดนจัดค่ายภาษาอังกฤษให้นักเรียนบริเวณอำเภอไทรโยค ของจังหวัดกาญจนบุรี ไปเยี่ยมโรงเรียนเก่าในอำเภอบ่อพลอย สอนเด็กๆประถมศึกษาโรงเรียนที่อยู่กลางไร่สับปะรดและแวะไปดูบ่อเลี้ยงปลาที่ทำ นอกจากนี้ยังมีไร่ดอกขจร(สลิด)(Cowslip Creeper Flower)ที่อำเภอพนมทวน  เผื่อมีผู้ใดสนใจในอนาคต เพิ่งเริ่มต้นทำ ระยะแรกยังไม่ดีนัก แต่ช่วงนี้ดอกยังออกน้อย มีบางช่วงดอกออกมากเก็บไม่ทัน  เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านหรือเปล่าไม่ทราบ ที่บ้านใช้ที่ดักปลา(ครั้งต่อไปจะเล่าให้ฟัง) เป็นที่ให้ดอกขจร(Cowslip Creeper Flower)เกาะ  ลองดูในไร่ก็แล้วกัน 

 

 

 

เพิ่งปลูกใช้ตาข่ายดักปลา(บ้านผมเรียกว่าตะคัด จำได้ว่าเพื่อนที่นครศรีธรรมราชเรียกว่า กัด)ทำที่ให้ดอกขจรเกาะ   

 

                  

         รูปไร่ครับ ยังไม่ได้ใส่น้ำ

 

         

            โฉมหน้าเจ้าดอกขจรรูปที่1

 

                 

 

         โฉมหน้าเจ้าดอกขจรรูปที่2  

 

 

         

              รูปนี้ลงหม้อพร้อมถั่วฝักยาว 

 

 

       ที่เล่ามาอยากถามว่าเจ้าดอกขจร ทำกับข้าวอะไรได้อร่อยมาก ใครพอจะตอบได้บ้างครับ เผื่อมีเมนูใหม่ๆทำกับข้าวบ้าง  ขอบคุณครับผม

 

 

                     

 

 

 

[oviiphone]

เหมือนจะเคยเห็น ถ้าจำไผดแกงส้มจะอร่อยมากเลยค่ะ

[ขจิต ฝอยทอง]

• แกงส้มใส่อะไรครับน้องแก่น
• ขอบคุณมากครับ

[oviiphone]

ใส่ปลาดุก ปลานิล ปลาช่อน ไม่ก็ปลากระป๋องหรือปลาอะไรก็ได้ที่มีค่ะ ทำน้ำแกงข้นๆ ด้วยการตำเนื้อปลาที่ต้มสุกแล้วกับพริกแกง น้ำแกงเข้มข้นและจะอร่อยมากๆเลยค่ะ (คิดไปเองรึเปล่านา)

[ขจิต ฝอยทอง]

•  ใส่ปลาข้างล่างได้ไหมครับ
•    
• ชอบคุณน้องแก่นมากครับ

[Wanpen]

• เคยนึ่งกับลวกจิ้มน้ำพริกค่ะ หวานอย่าบอกใคร
• มีคนเคยบอกว่า ใส่ในแกงเลียงได้ค่ะ แต่ไม่เคยลองนะคะ
• คุณยาย เคยเด็ดมาเสียบมวยผมค่ะ หอมอ่อนๆ สวยดีด้วยค่ะ

[ขจิต ฝอยทอง]

• ขอบคุณคุณWanpen มากครับ
• ที่บ้านใช้ลวกน้ำมันเอามาจิ้มน้ำพริกเหมือนกันครับ

[เมตตา]

ยำดอกขจร..อร่อยมากค่ะ...ทำไม่เป็นแต่เคยกินค่ะ

[ขจิต ฝอยทอง]

• นึกว่าเคยทำ
• ขจิต อุตส่าห์ดีใจ เผื่อได้เมนูใหม่
• ขอบคุณครับพี่เมตตา

[Vij]

สวัสดีค่ะคุณ "ขจิต"

วันก่อน...(แต่นานมาแล้ว) ขับรถผ่านแถว ๆ ชายหาดสะกอม อ.เทพา จ.สงขลา (บอกระเอียดเลย) แวะทานข้าวริมทาง...เพิ่งรู้จักกับเจ้าดอกขจรก็วันนั้นแหละ...ดอกขจรกินสด ๆ กับน้ำพริกกะปิ สุดยอดความหรอยเลยนิ...

[ครูบา สุทธินันท์ ปรัชญพฤทธิ์]

  ดอกขจร ที่ไร่เมื่อก่อนไม่มาก

2-3 ปีมานี้มันระบาดไปทั่วสวน เพราะเมล็ดบางเบา ปลิวไปง่าย เจะความชื่นก็จะงอกไต่รั้วพันกับต้นไม้ /ริมรั้ว ผมชอบเอาดอกฝักอ่อน มาจิ้มน้ำพริก เป็นผักเครื่องเคียง ดอกแกงส้ม ผัดน้ำมัน ลวกจิ้มน้ำพริก ข้อดีคือไม่มีแมลงรบกวน มันจึงเป็นผักพื้นบ้านที่อร่อยและปลอดภัยแน่นอน แถมไม่ต้องซื้อหาเข้าตำรา กระเพาะแบบพอเพียง

[ขจิต ฝอยทอง]

• ขอบคุณอาจารย์vij มากครับ
• เคยไปที่หาดสะกอมด้วยเมื่อเกือบสิบปีที่แล้ว นานจัง ไปรับน้องที่นี่

[ขจิต ฝอยทอง]

• ขอบพระคุณครูบามากครับ
• ได้ความรู้ใหม่ อยากบอกว่ากิโลกรัมละ 80 บาทครับถ้าขาย แต่ไม่ขายครับเอาไว้กินอย่างเดียว
• แกงส้มท่าจะอร่อยนะครับ

[paew]

• ชอบผัดดอกขจรใส่หมูสับค่ะ อร่อยมาก
• แล้วทานกับน้ำพริก
• เคยมีคนบอกว่า ชื่อ ดอกสลิด
• ตกลง ชื่อ อะไรค่ะ....

[ขจิต ฝอยทอง]

• ชื่อดอกขจรครับ
• มีรัฐบาลสมัยก่อนเปลี่ยนชื่อจากดอกสลิดมาเป็นขจร(ฟังคนแก่เล่าให้ฟัง ไม่ทราบว่าใช่เรื่องจริงไหม)
• ดูชื่อดอกไม้น่าจะเกี่ยวกับวัวนะครับ
• ดอกขจร(Cowslip Creeper Flower)

[ชายขอบ]

      อาจารย์พี่ขจิตครับ ผมยังไม่รู้จักดอกขจรเลยครับ สงสัยต้องหาทางชิมดูเสียแล้ว
     อยากรู้ตอนที่ดอกออกเยอะแล้วเขานำไปใช้ดักปลาครับ ยังไงเหรอ

[Aj Kae]

• สวัสดีปีใหม่ย้อนหลังครับ เพิ่งกลับมาจากไปเที่ยวไม่ได้มา gotoknow ซะนานเลย
• ชอบกินผัดสด ๆ กับน้ำมันหอยครับ อร่อยดี :>

[ขจิต ฝอยทอง]

• ขอบคุณน้องชายขอบมากครับ
• ที่ใช้ดักปลาคือตาข่าย หรือ กัด (ภาษาใต้) ไม่รู้ถูกไหม  ชาวบ้านประยุกต์ตาข่ายดักปลามาให้มันเกาะแทนที่จะเอาตาข่ายไปดักปลาครับ
• สงสัยต้องหาต้นขจรไปฝากพอไปใต้ รับรองพ่อเขียนน่าจะชอบ
• ขอบคุณอาจาย์Kae มากครับ
• ผมยังไม่เคยเอาไปผัดน้ำมันหอย สงสัยต้องลอง ผมเอาไปแกงส้ม กับลวกน้ำพริกครับ

[nidnoi]

ไม่รู้จักเจ้าดอกขจร  เลยค่ะ

แต่...อ่านเรื่องนี้แล้วนึกออกว่า   คุณขจิต  น่าจะเล่าเรื่องเมืองกาญจน์   ให้แฟนๆ   อ่านบ้าง     อย่างเช่น  ที่ท่องเที่ยวที่อยู่ในหุบเขา   สวยงามไม่แพ้แม่ฮ่องสอน     หรือวัดที่อยู่ใต้น้ำ

.

อะไรประมาณนั้นค่ะ

นะ......

[นพ. สมบูรณ์ เทียนทอง]

• ร้านอาหารที่ขอนแก่นหลายร้าน ชอบทำเมนู ดอกขจรผัดน้ำมัน เป็นผัดผักอย่างเดียว ไม่มีโปรตีนเจือปน คล้ายผัดผัดบุ้งไฟแดงครับ
• อร่อย

[JJ]

บางแห่งใส่ หมูกรอบด้วยครับ แต่ ผัดน้ำมันหอย เฉยๆ อร่อย หลายครับ

[ขจิต ฝอยทอง]

• ขอบคุณคุณNidnoiมากครับ
• รอก่อนนะครับเล่าแน่
• ไม่ได้ไปเที่ยวไปสอนหนังสือ
• แล้วจะเอารูปให้ดูครับ
• ขอบคุณอาจารย์หมอสมบูรณ์มากครับ
• สงสัยต้องไปลองทำดู
• ขอบคุณท่านอาจารย์หมอJJ มากครับ
• ใส่หมูกรอบด้วยหรือครับ น่าสนใจ ได้เมนูแปลกมากเลยครับ

[คุณ รัตติยา เขียวแป้น]

เคยดูรายการทีวีช่องหนึ่ง นานมากแล้ว พาไปเที่ยวจังหวัดที่ปลูกดอกขจรขาย  รู้สึกว่า กิโล ๆ หนึ่ง ราคาหลายอยู่ เท่าที่พอรื้อฟื้นความจำได้นะคะ อาหารที่ใช้ดอกขจร เป็นส่วนประกอบ

• ยำดอกขจร ใส่อะไรประกอบก็ได้ จะเป็น ซี่ฟู้ดก็ได้  แต่ต้องลวกดอกขจรก่อนนะคะ
• แกงส้มดอกขจร  ใส่ได้สารพัด หมู หมึก กุ้ง ปลา
• แกงเลียง
• ดอกขจรผัดน้ำมันหอย
• ดอกขจรลวกกะทิ ใช้เหนาะ เป็นผักสด จิ้มกับน้ำพริก
• แล้วก็ เอาดอกขจร ชุบไข่ แล้ว ทอด

จำได้แค่นี้ค่ะ แต่ยังไม่เคยลองทำซักเมนูเลย

[ขจิต ฝอยทอง]

• ฮ่า ฮ่า เหมือนพี่เมตตาเลย
• ขอบคุณมากครับพี่จะลองเอาไปทำสักเมนู

[พงศ์]

คุณขจิตครับ ผมอยากได้ต้นพันธุ์ครับ แถวระยองหายากมากครับ

[โก๊ะจิจัง แซ่เฮ]

อิอิ แวะมาด้วยความคิดถึง

.....พ่อช่อมะกอก แม่ดอกขจร

เจ้ามีสีเหลือง ทั้งช่อเกสร

ตรวจงานเสร็จยัง อยากให้พักผ่อน

ดูแลร่างกาย อยากให้ครูนอน

พ่อช่อมะม่วง แม่พวงใบม่อน

เจอกันเมื่อตอน พบหน้ากันเอย (อิอิ)

[นายประจักษ์ ปานอินทร์]

ทานกับชุดนี้ อร่อยมาก ชอบครับ

[ลำดวน]

• แถวๆหมู่บ้านไผ่ขวาง อ.เมือง สุพรรณบุรี
• ปลูกต้นขจรเป็นสวนเกษตร เก็บดอกส่งขาย
• แต่ถ้าเราปลูกไว้ชายๆรั้ว สักต้นสองต้น ก็พอรับประทาน
• ทำได้ทุกเมนู ลำดวนชอบผัดไฟแดง
• ทุบพริกขี้หนู ใส่ไปด้วยอร่อยมาก..

[กัลยาณี]

อ่านบทความคุณขจิตมาหลายเรื่อง ชอบค่ะมีประโยชน์และตอบในกระทู้ดี จะแอบอ่านต่อๆไปนะคะ

[คนไร้กรอบ]

เป็นครั้งแรกนะ ที่ เข้าใน blog นี้

ตามมา เพราะ ค้นหา คำว่า "ดอกขจร"

ผมชอบ ฝักอ่อน ทานสดๆ ยางขาวๆไหลออกมา รสชาติเหมือนมะขามเทศสุก

[กลิ่นขจร]

เพิ่งจะเห็นหน้าตา ดอกขจรก็วันนี้แหล่ะค่ะ ขอบคุณค่ะที่มีเรื่องน่าสนใจให้อ่านนะคะ

[ประกาย~natachoei ที่~natadee]

สวัสดีคะอาจารย์ขจิต

ดอกขจร ทำอะไรก้อร่อยคะ

ไข่เจียวใส่ดอกขจรอร่อยคะ

แกงจืด แกงส้ม ผัดน้ำมันหอย ลวกจิ้มนำพริกอร่อยคะ

อยากปลุกเหมือนกันคะ จะไดประหยัด ขีดละ ตั้ง 10 บาท

[คุณวีระ ดวงประเสริฐ]

ขอคำแนะการปลูกดอกขจร เพื่อจำหน่าย สถานที่ปลูก www.rai-wisataugsonkai.com มีความสนใจอย่างสูง

-ต้องการพันธุ์ จำนวนมาก

- ขั้นตอนการปลูก และอายุการเก็ลผลผลิต

[อยากได้พันธ์ผมมีครับ]

มีพันธ์ครับ

[พิทักษ์]

ที่สวนเพิ่งปลูกครับ ออกดอกเยอะมาก สวนอยู่ร้อยเอ็ดถ้าใครสนใจก็แวะเยี่ยมชมสวนได้นะครับ ที่สวนยังเลี้ยงไก่ฟ้าสีทอง ไก่ฟ้าเยลโล่ และนกเป็ดแมนดารินครับ

พิทักษ์ 0807611837

[ปรียาภรณ์]

สวัสดีค่ะ อยากได้ต้นพันธุ์จังค่ะ ไร่อาจารย์อยู่แถวไหนค่ะ มีต้นพันธุ์ขายหรือเปล่า พอดีว่าได้ปลูกยางพารา แล้วมีที่ดินเหลือ ก็กะว่าให้น้ำยางด้วยแล้วจะปลูกอะไรดี ที่เกื้อกูลกันได้ ก็เห็นดีว่าน่าจะเป็นสลิด กับ ผักกูด ค่ะ ผักกูดได้แล้วแต่ต้นสลิดยังไม่ได้ค่ะ แล้วที่นี่ (ทองผาภูมิ) ยังไม่มีใครปลูกค่ะ

[ขจิต ฝอยทอง]

คุณปรียาภรณ์ติดต่อคุณพิทักษ์นะครับ ที่ไร่ต้นน้อยแล้ว...

[mona]

สวัสดีนะคะ พอดีอยู่ขอนแก่นคะ เพื่อนๆคนไหนที่ต้องการพันธุ์ดอกขจร แบบพันธุ์ดอกใหญ่ ยิ่งเก็บยิ่งออกดอกเยอะ นะคะ จำหน่ายกิ่งพัธุ์ราคาเป็นกันเองคะ ยินดีพาชมสวนและให้คำปรึกษานะคะ ซื้อเยอะยิ่งลดเยอะคะ ยินดีให้คำปรึกษานะคะ ตาล คะ 085-0000655

[เด็กโรงงาน]

ตอนนี้ทำงานโรงงานครับอยากปลูกสลิดขายบ้างจังเผื่อเป็นรายได้พิเศษ

[กุ้ง]

อยากทราบว่าปลูกไว้ขายด้วยหรือป่าว ต้องการซื้อ อยู่ อ.ห้วยยอด จ.ตรังค่ะ ต้องการนำมาขายที่ตลาดบ้างสนใจมากเพราะเป็นพืชที่

มีประโยชน์มาก อยากให้ชาวบ้านที่นี่ทานของมีประโยชนเยอะ ๆ ดีกว่าทานผักที่มีสารเคมีค่ะ

[องอาจ ดำมา]

ผมกำลังศึกษาอยู่และหาข้อมูล อยากจะปลูกอยู่ที่บ้าน ท่านใดพอจะแนะนำผมได้ถึงวิธีปลูกและการดูแล

ติดต่อได้ที่ 0872522442

[ขจิต ฝอยทอง]

• ขอบคุณทุกๆๆท่าน
• ขอบคุณคุณองอาจลองโทรหาคนนี้ดีไหมครับ
• สวัสดีนะคะ พอดีอยู่ขอนแก่นคะ เพื่อนๆคนไหนที่ต้องการพันธุ์ดอกขจร แบบพันธุ์ดอกใหญ่ ยิ่งเก็บยิ่งออกดอกเยอะ นะคะ จำหน่ายกิ่งพัธุ์ราคาเป็นกันเองคะ ยินดีพาชมสวนและให้คำปรึกษานะคะ ซื้อเยอะยิ่งลดเยอะคะ ยินดีให้คำปรึกษานะคะ ตาล คะ 085-0000655

[โสภณ เปียสนิท]

ผัดน้ำมันทานอร่อยครับผม

[กนกพร ทองแจ่ม]

ที่บ้านก็ปลูกเหมือนกันคะ ยำใส่เห็ดหูหนู + ปลาทู ย่างแกะเอาแต่เนื้อ ใส่มะนาว พริกสดซอย น้ำปลา รสตามชอบ ลูกๆ บอกว่า แซบหลายเด้อ