ตารางโคเลสเตอรอลในอาหาร

สาระสุขภาพ:

ตารางโคเลสเตอรอลในอาหาร

นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง
...

อาจารย์ รศ.ดร.นัยนา บุญทวียุวัฒน์ และอาจารย์ ดร.เรวดี จงสุวัฒน์ได้สรุปตารางโคเลสเตอรอล(ไขหรือ wax ที่อาจทำให้เส้นเลือดอุดตัน)ในอาหารไว้ในหนังสือ “รำข้าว:ทางเลือกเพื่อสุขภาพของคนไทย” ท่านที่สนใจโปรดค้นคว้าได้จาก “แหล่งที่มา” หรือเอกสารอ้างอิงข้างท้าย

ตารางโคเลสเตอรอลในอาหาร

อาหาร (100 กรัม)	โคเลสเตอรอล (มก.)
q       ไข่
ไข่นกกระทา	3,640
ไข่แดง (ไก่)	2,000
ไข่แดง (เป็ด)	1,120
ไข่ไก่ทั้งฟอง	450
ไข่ปลา	300
ไข่ขาว	0
q       น้ำมัน
น้ำมันตับปลา	500
มันแพะ มันแกะ	122
น้ำมันแพะ	122
น้ำมันหมู	110
น้ำมันวัว	110
มันเปลว	107
q       เนื้อ
ขาหมู	6,200
กุนเชียง	150
ลูกวัว	140
หมูติดมัน	126
วัวติดมัน	125
นกพิราบ	110
วัว	106
กระดูกหมู	105
หมูแฮม	100
ไก่	90
เป็ด	90
แกะ	70
กระต่าย	65
หมูล้วน	60
แพะ	60
q       อาหารทะเล
หมึกยักษ์	1,170
หอยเสียบ หอยนางรม	454
หมึกเล็ก	348
หอยกาบ หอยแครง	180
ปู	164
กุ้ง	154
แมงกะพรุน	24
ปลิงทะเล	0
q       ปลา
เข็มกลัด	244
ไหลทะเล	186
จะละเม็ด	120
ซ้ง	98
ตะเพียน	90
ลิ้นหมา	87
แซลมอน	86
จีน	85
ดุก	60
q       นม เนย
ครีม	300
เนยแข็ง	140
เนยเหลว	110
นมสด	24
q       เครื่องใน
สมองหมู	3,100
สมองวัว	2,300
ตับแพะ	610
ไตหมู	420
ตับวัว	376
หัวใจวัว	145
กระเพาะวัว-หมู ไส้หมู	150
หัวใจหมู	120
กระเพาะแพะ	41

Tips จากสาระสุขภาพ

q       อาหารที่ไม่มีโคเลสเตอรอล
โคเลสเตอรอลมีในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากพืชไม่มีโคเลสเตอรอล
ไข่แดงมีโคเลสเตอรอลสูง ไข่ขาวไม่มีโคเลสเตอรอล

q       อาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูง
อาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูงได้แก่ สมอง ไข่แดง (ไข่ขาวไม่มีโคเลสเตอรอล)
อาหารทะเลที่ไม่ใช่ปลา ปลิงทะเล และแมงกะพรุนมีโคเลสเตอรอลสูง
เครื่องในสัตว์มีโคเลสเตอรอลสูง สูงที่สุดที่สมอง

q       วิธีลดไขมันสัตว์
ควรเลือกกินเนื้อไม่ติดมัน
ไขมันสัตว์ปีกอยู่ที่หนัง ถ้ากินเนื้อสัตว์ปีก เช่น ไก่ เป็ด ฯลฯ ควรลอกหนังทิ้ง

แหล่งข้อมูล:
q       ขอขอบพระคุณ > อาจารย์ รศ.ดร.นัยนา บุญทวียุวัฒน์, อ.ดร.เรวดี จงสุวัฒน์. น้ำมันรำข้าว:ทางเลือกเพื่อสุขภาพของคนไทย. สำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์. พิมพ์ครั้งที่ 1. 2545. หน้า 50.

สาระสุขภาพ...

q       โปรดปรึกษาแพทย์ หรือบุคลากรสุขภาพที่ดูแลท่าน ก่อนนำคำแนะนำไปใช้
โดยเฉพาะท่านที่มีโรคประจำตัว หรืออยู่ในกลุ่มมีความเสี่ยงต่อโรคสูง // ขอขอบคุณ //

q       ยินดีให้นำไปใช้ได้เพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า //

จัดทำ ๑๒ ตุลาคม ๔๘

[พรพรรณ]

อยากทราบว่า หนังสือ “รำข้าว:ทางเลือกเพื่อสุขภาพของคนไทย” หาได้ที่ไหน หรือหาซื้อได้ที่ไหนคะ อยากได้หนังสือเล่มนี้มาอ่านคะ

[นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์]

ผมพบหนังสือนี้ที่ร้านดวงกมลลำปางครับ ตอนที่พบมีอยู่ 2 เล่ม หลังจากนั้นก็ไม่เห็นอีกเลย เสนอให้ติดต่อสำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์ หรืออาจารย์ที่เขียน(ในส่วน "แหล่งที่มา" ครับ) ในวาระดิถีขึ้นปีใหม่ (2549) ขอขอบคุณคุณพรพรรณ และขอให้ท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุขความเจริญ มีสุขภาพดี ประสบความสำเร็จโดยชอบธรรมตลอดไปครับ