สมาชิก
แลกเปลี่ยน
 

ปลานิลอบเกลือ

ปลานิลอบเกลือ

ปลานิลตัวนี้ฝีมือของเพื่อนทำให้ชิมวันที่ไปนัดพบทำต้มกะทิสายบัวปลาทูเพื่อนบอกทำง่ายมาก จา (เพื่อนที่มีสวนดอกหน้าวัว) บอกว่าปลาเผาเกลือ แต่ลักษณะการทำน่าจะเรียกปลานิลอบเกลือมากกว่า เพราะทำให้สุกในไมโครเวฟ ดูการทำแล้วไม่ยากจริงๆ ซึ่งน่าจะมีหลายบ้านทำกันบ้างแล้ว ถ้าบ้านไหนยังไม่เคยลองทำดูนะคะ 

ปลานิลเป็นปลาที่หาซื้อได้ง่ายที่สุดก็ว่าได้ในปัจจุบันนี้ ไม่ต้องทำเองก็ได้ ร้านทำให้เสร็จว่าจะนำกลับบ้านในลักษณะไหน มีเกล็ดหรือไม่มีเกล็ด มีหัวหรือไม่มีหัว ได้ทั้งนั้น ถึงบ้านก็แช่แข็งไว้ก่อน หรือทำอาหารได้เลยทันที  

 

 

วิธีทำ

1. ปลานิลขอดเกล็ดออกผ่าท้องนำเครื่องในท้องออกให้หมด

   (ส่วน หัว หาง ครีบ จะตัดทิ้งหรือไม่แล้วแต่ผู้ทำนะคะ)

2. ล้างน้ำให้สะอาดด้วยน้ำเกลือหรือน้ำเอนไซม์ 

3. ตะไคร้ที่ปลูกไว้หรือซื้อมา ล้างน้ำให้สะอาด ทุบทั้งต้นให้แตกช้ำ

   ใช้ได้ทั้งใบและต้น ม้วนเล็กๆยัดใส่ในท้องปลานิล จะเพิ่มใบมะกรูดด้วยก็ได้

4. นำเกลือเม็ดตำให้ละเอียด หรือเกลือป่น ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน

5. เมื่อทาทั่วดีแล้ว นำเข้าเตาอบไฟฟ้า หรือไมโครเวฟ หรือหม้อฝาอบ

6.เมื่อสุกนำออกมาแล้วตอนร้อนๆอยู่ ใช้ปลายมีดค่อยๆดึงหนังปลา

   ที่มีเกลือแห้งๆนั้นออกให้ตลอดแนวตัวปลา

7. นำหนังและเกลือ ออกไปก็จะได้เนื้อปลาเค็มหน่อยๆอุ่นๆอร่อยได้เลย

 

 

อบด้วยความร้อนประมาณ 20 นาทีสุกเกลือแห้ง

 

 

 

 ใช้ปลายมีดกดแล้วดึงช้าๆ

 

 

เนื้อปลาไร้หนังแกะตักง่าย

 

   ดูง่ายมากเลยใช่ไหมค่ะ ถ้าไม่มีตะไคร้ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ เกลือช่วยไม่ให้มีกลิ่นคาวได้อยู่แล้ว ตะไคร้ช่วยให้หอมมากขึ้นเท่านั้น เคยทำเมนูปลาทับทิบย่างเกลือมาฝากแล้วครั้งหนึ่งแต่เป็นปลาทับทิบที่มีเกล็ดแบบที่เผาขายกันทั่วไป ซึ่งก็ทำแบบเดียวกัน  ข้าวสวยหรือข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ผู้ที่ชอบผักสด เช่น ผักกาดแก้ว กะหล่ำปลี ผักชี ฯ ทำน้ำจิ้มแซ่บๆสักถ้วยเล็กๆ ก็อิ่มอร่อยได้แล้วนะคะ 

 

ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี

วันพฤหัสบดีที่ ๒๖ กันยายน พ.ศ ๒๕๕๖

 

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
· คำสำคัญ: อาหารเพื่อสุขภาพ ปลานิล กานดาน้ำมันมะพร้าว GFGAP 
· หมายเลขบันทึก: 549385
· สร้าง:    · อ่าน: แสดง · ดอกไม้:
10
 · ความเห็น:
6
 
· สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง
แจ้งลบ
แจ้งลบ
พ.แจ่มจำรัส
เขียนเมื่อ Thu Sep 26 2013 19:49:58 GMT+0700 (ICT)

วันนี้ข้างที่ทำงาน มีคนมาดักปลาบริเวณท่อระบายน้ำลงคลอง ได้ปลานิลเกือบ10ตัวครับ

นำไปอบเกลืออย่างที่พี่กานดาแนะไว้คงอร่อยแน่ๆ

เพชรน้ำหนึ่ง
เขียนเมื่อ Thu Sep 26 2013 20:32:19 GMT+0700 (ICT)

-สวัสดีครับ

-ตามมาดูเมนูปลายามหัวค่ำ..

-น่าทำครับ..แต่ผมทำทีไรมักมีปัญหาเรื่องปลาไม่สุก

-หากทาเกลือแล้วเข้าเตาอบ..คงสุกทั่วถึงและไม่ไหม้ด้วย...

-น่ากิน ๆ ครับ..

-ขอบคุณครับ

save แล้ว ครับ

ขอบคุณมากครับคุณกานดา

 

จะลองให้แม่น้องดวงใจทำกินบ้าง

ดร. พจนา แย้มนัยนา
เขียนเมื่อ Fri Sep 27 2013 05:23:51 GMT+0700 (ICT)

ขอบคุณมากค่ะ...ปลาเป็นอาหารที่กินดีมีประโยชน์มากนะคะ

ขจิต ฝอยทอง
เขียนเมื่อ Fri Sep 27 2013 09:01:30 GMT+0700 (ICT)

น่ากินมากๆเลยครับ

กินปลาเป็นหลัก กินผักเป็นยา ครับ เย้ๆๆ

Joy
เขียนเมื่อ Fri Sep 27 2013 13:57:05 GMT+0700 (ICT)

- อาทิตย์ นี้ เจอกันจ๊ะ..."ปลานิลอบเกลือ"

ขอบคุณนะคะ

อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็น