กระท้อนทรงเครื่อง

 กระท้อนทรงเครื่องอร่อย 

ผลไม้เมืองไทยเรามากจริงๆนะคะ แต่ละฤดูก็มีหลายชนิดออกลูกพร้อมๆกัน ปีนี้ชิมกระท้อนกันบ้างหรือยังค่ะ เดี๋ยวนี้กระท้อนพันธุ์พื้นเมืองลูกเล็กๆไม่มีวางขาย น่าจะมีเป็นกองเป็นถุงที่ผู้แปรรูปซื้อครั้งละมากไปดองหรือแช่อิ่มคนในเมืองก็ไม่ได้เห็นได้ซื้อ มีบ้างก็คงน้อย เดี๋ยวนี้ที่ขึ้นร้าน กระจาดขายคู่กับผลไม้อื่นๆเป็นพันธุ์ลูกโตๆเนื้อติดเมล็ดขาวดั่งปุยฝ้าย  บันทึกก่อนหน้านี้ได้ตำกระท้อนใส่น้ำปูให้ชมแล้ว ได้ทำกระท้อนทรงเครื่อง ซึ่งเป็นอาหารที่ไม่ได้ทำมาหลายปีมาก แต่พอจะทำก็พบว่ากระท้อนที่นำมาจากบ้านเพื่อนโดนแมลงเจาะเสีย เหลือแค่ 2 ลูกเล็กที่แมลงคงไม่แล เจาะลูกโตดีกว่า พอทำได้มาฝากนะคะ 

กระท้อนทรงเครื่อง 




วิธีทำ

1. นำน้ำเปล่าใส่ถ้วยใส่เกลือพอประมาณ

2. กระท้อนปอกผิวนอกบางๆออกผ่ากดมีดเบาทำเป็นชิ้นๆรอบลูกอย่าให้เนื้อหลุดออกจากลูก 

  ผ่าชนหัวท้ายลูก เสร็จแล้วแช่ลงในน้ำเกลือ

3. ถัาวลิสงคั่วให้สุก พอเย็นแล้วนำเปลือกออกโดยขย้ำเบาๆตรงเมล็ดเปลือกจะร่อนออกมา 

แล้วค่อยปัดหรือเบาให้เปลือกถั่วออกไป  นำเมล็ดถั่วตำพอหยาบไม่ต้องละเอียดมาก ตักใส่ถ้วยไว้

4. กุ้งแห้งแช่น้ำร้อนสักพัก บีบน้ำออกให้แห้ง แล้วนำลงตำในครกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้

5. กระทะหรือหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ 1 ถ้วย ใส่น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิมมือ พริกป่นโดยตำพริกแห้ง 1 เม็ด

หรือใช้พริกป่นที่มีในครัว เผ็ดมากน้อยแล้วแต่ชอบ เคี่ยวรวมไปกับน้ำตาลไฟอ่อนๆให้เหนียวพอประมาณ 

( การเคี่ยวน้ำหวานนี้ประมาณให้พอเหมาะกับลุกกระท้อนที่จะทำแต่ละครั้ง)

6. ชิมดูที่เคี่ยวเหนียวแล้ว ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น

7. กระท้อนบีบน้ำเกลือออก เรียงใส่จาน รอน้ำที่เตรียมราดเย็น

8. พอน้ำที่ทำเย็น ก็ตักราดบนลูกกระท้อน แล้วโรยด้วยถั่วลิสง กุ้งแห้ง ที่ตำไว้

9. ตอนตักจะคลุกให้เข้ากันหรือตักโดยไม่ต้องคลุกก็ได้











กระท้อน นั้นทำอาหารได้หลายอย่าง  เป็นต้นไม้ผลที่มีตามบ้าน ให้ร่มเงาดีเพราะใบหนาใหญ่ดก เวลามีลูกควรจะห่อ เพราะแมงวันทองชอบมากเมื่อโดนต่อยแล้วลุกนั้นก็จะมีหนอนและเสียกินไม่ได้ หากขยันห่อบ้างบางลูก ลูกที่ห่อก็จะอยู่ได้จนเป็นลูกแก่ผิวนวลสวย 

ด้วยความปรารถนาดี   กานดา แสนมณี


บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

 หมายเลขบันทึก: 541885
 เขียน:  
 ดอกไม้:  ความเห็น:  อ่าน: คลิก 
 สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ

ความเห็น

เพชรน้ำหนึ่ง
เขียนเมื่อ Tue Jul 09 2013 13:40:33 GMT+0700 (ICT)

-สวัสดีครับ..

-น้ำลายไหล.....ครับ...

อักขณิช
เขียนเมื่อ Tue Jul 09 2013 13:54:05 GMT+0700 (ICT)

เปรี้ยวปากจังเลย 555

คุณมะเดื่อ
เขียนเมื่อ Tue Jul 09 2013 16:55:46 GMT+0700 (ICT)

ที่บ้านคุณมะเดื่อมีกระท้อนแช่อิ่มจ้ะ อร่อยมาก ๆ

จันทวรรณ
เขียนเมื่อ Tue Jul 09 2013 17:15:16 GMT+0700 (ICT)

ตอนนี้กระท้อนกำลังออกนะคะพี่

Pro Mushroom
เขียนเมื่อ Tue Jul 09 2013 18:05:19 GMT+0700 (ICT)

กระท้อนทรงเครื่องน่าทานจังเลยค่ะ

น้ำลายไหลย้อยยยยยยย

นงนาท สนธิสุวรรณ
เขียนเมื่อ Tue Jul 09 2013 18:30:45 GMT+0700 (ICT)

เมนูโปรดค่ะ...ทำดีๆจึงจะไม่มีรสฝาดนะคะ...

2 เมษา
เขียนเมื่อ Tue Jul 09 2013 21:40:04 GMT+0700 (ICT)

อ๊ากกกกกกกกกกกกก..น้ำลายหกกันเลยทีเดียว ของโปรดๆ

Pojana Yeamnaiyana Ed.D.
เขียนเมื่อ Wed Jul 10 2013 00:53:05 GMT+0700 (ICT)

น่ากินมากค่ะ...ขอบคุณค่ะ

 อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
 ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์
 
บันทึกที่เกี่ยวข้อง
บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า