คัพเค้กกล้วยหิน "เบเกอรี่ไทย"
bakery @ home
"คัพเค้กกล้วยหิน "เบเกอรี่ไทย"
จากที่ได้เขียนบันทึก เรื่องการทำขนมปังกล้วยหิน "ทำด้วยเครื่องโฮมเมด"
ดัดแปลงเติมกล้วยหินลงไป ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับขนม และเป็นแนวคิดเบเกอรี่ไทย
ใส่ใจสุขภาพ เติมกล้วยหินที่มีมากที่ถ้ำทะลุบ้านเกิดของฉัน
ซึ่งอาจจะเป็นทางเลือกหนึ่งในการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ขึ้นมาเพิ่มเติม
วันนี้มีอีกหนึ่งเมนูจากกล้วยหิน ที่นำมาทำเป็นเค้กกล้วยหิน ในรูปแบบ
เค้กถ้วย หรือคัพเค้กนั่นเอง ในส่วนของเครื่องปรุงจะทำแบบไทยเพื่อสุขภาพ
สูตรนี้ ไม่ใช้ นมเนย แต่จะใช้ น้ำมันรำข้าว กล้วยหินสุกงอม และไข่ไก่
แนวคิดต่อเนื่อง จะต้องทดลองต่อ คือ ใช้เฉพาะไข่ขาว ที่จะต้องทดลองในโอกาสต่อไปค่ะ
บันทึกช่วยจำขนมเค้กกล้วยหินบันทึกนี้ เป็นสูตรที่ดัดแปลงมาจาก เค้กกล้วยหอม
มีส่วนประกอบและขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างมาดูกันค่ะ
สูตรนี้ได้ขนม ถ้วยละ 55 -60 กรัม จำนวน 24 ถ้วย ใช้ถ้วยกระดาษธรรมดา เบอร์ A 3219
ส่วนผสมประกอบด้วย ...
ไข่ไก่(เบอร์3) 6 ฟอง ,กล้วยหิน บดหยาบๆ 350 กรัม ,
น้ำตาลทรายป่น 300 กรัม , เกลือป่น 1 ช้อนชา ,
แป้งเค้ก 350 กรัม , เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา , ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ,
น้ำมันรำข้าว 200 กรัม , กลิ่นวานิลา 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
เริ่มจาก ...
- (1) ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเบคกิ้งโซดา พักไว้
- (2) บดกล้วยหิน หรือสับหยาบๆ ใส่ลงในอ่างผสมของเครื่องตีไข่
- (3) ใส่ไข่ และน้ำตาลทรายป่นลงไป
- (4) เปิดเครื่องตีไข่ ใช้ความเร็วปานกลาง
- (5) ตีนาน 5 นาที จนขึ้นฟูขาว จากนั้น ค่อยๆเติมน้ำมันรำข้าวลงไป จนหมด
- (6) ลดความเร็วลง ใช้เบาสุด เติมแป้งที่ร่อนไว้ ผสมจนเข้ากัน
- (7) ตักขนมใส่ในถ้วยคัพเค้ก
- (8) เข้าอบ ที่ 200 องศาเซลเซียส 15 นาทีก่อน
- จากนั้นลดอุณหภูมิลง เหลือ 180 องศาเซลเซียสเพื่อให้ได้ขนมที่ฟู หน้านูนตรงกลาง
- (9) อบประมาณ 25 นาที หรือ จนกระทั่งขนมสุก ผิวขนมเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำออกจากเตา หยิบขนมออก วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
" คัพเค้กกล้วยหิน "
ความเห็น (12)
เมนูกล้วยที่หลกหลายของพี่หนูรี...น่ากินมากครับ
ขอขอบคุณน้องหมอนะคะ
ที่มาให้กำลังใจเสมอๆ
อันนี้เป็นแนวคิด เรื่องการจัดการวัตถุดิบที่มี ที่เหลือให้ใช้ประโยชน์อย่างคุ้มค่า
อนาคตอาจสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับกล้วยบ้านเราได้ อย่างเบเกอรี่ไทย หัวใจอินเตอร์
ก็อาจจะเป็นได้ เนาะๆ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะบัง
ที่มาเนือย แต่กินไม่ได้ ขออภัย น๊า ;)
สวัสดีค่ะ คุณหนูรี ถ้าจะเปลี่ยนเป็นกล้วยหอมใช้สูตรนี้ได้หรือเปล่าค่ะ...ยังไม่เคยทำ cupcake ทำแต่ raisin scone ค่ะ...
บอกแล้วววววววววว
ว่ากรุณาส่งมาขอนแก่นด้วยเจ้าค่ะ คุณหนูรีเจ้าขา ^__^
สวัสดีค่ะท่านอาจารย์ดร. พจนา แย้มนัยนา
- ได้ค่ะ ใช้กล้วยหอมทำตามสูตรได้เช่นกัน
- จากเดิมก็คือเค้กกล้วยหอมนั่นเองค่ะ
- ขอบคุณสำหรับ raisin scon ด้วยค่ะ
- เป็นขนมเบเกอรี่ที่หนูยังไม่เคยได้ลองทำสักครั้ง
- ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะคุณกระติกคนสวย
ใจจริงอยากจะส่งของจริงไปให้ชิม หากอยู่ใกล้และไม่เกรงใจความอ้วน
อิอิ คนส่วนใหญ่ เค้ากลัวอ้วนกัน ...คุณกระติกไม่กลัว รึ :)
ขอบคุณค่ะ
กลิ่นหอมมากๆ เลยค่ะ
สวัสดีค่ะคุณหนูรี
- ขอชิ้นนี้นะคะ
พี่ชอบขนมทำจากกล้วยทุกอย่างค่ะ...สมกับเกิดปีลิงจริงๆ...
อยากกินอีกแล้ว