คุณแม่หลาย ๆ คน คงมีปัญหาเรื่องลูกไม่ชอบกินผัก แต่สำหรับผู้เขียนแล้ว นับว่า
เป็นคุณแม่ที่โชคดีมาก เพราะลูกชายทั้งสองคนเป็นคนชอบกินผักและผลไม้อย่างมาก
วัน ๆ เราจ่ายเงินค่าผลไม้และค่าผักมากกว่าค่าเนื้อสัตว์มากมายนัำก
ผักที่ลูก ๆ ชอบ ไม่เว้นแม้แต่ ชะอม ที่เด็ก ๆ ส่วนใหญ่ไม่ค่อยชอบ เนื่องจากมีกลิ่น
และเหม็นเขียว แต่ ไข่ทอดชะอม กลับกลายเป็นอาหารโปรดของครอบครัวเรา
ก่อนทอดไข่ชะอม ผู้เขียนมักจะถามลูก ๆ ก่อนว่า วันนี้ลูกจะกิน "ไข่ชะอม" หรือ
"ชะอมไข่" ลูก ๆ ก็มักจะบอกว่า ถ้ามีน้ำจิ้ม(หมายถึงน้ำพริกกะปิ) ก็ขอเป็น "ชะอมไข่"
(ชะอมเยอะกว่าไข่) แต่ถ้าวันไหนไม่มีน้ำำพริก ลูก ๆ ก็จะขอเป็น "ไข่ชะอม" (ใช้ไข่
มากกว่าชะอม)
สำหรับวันนี้ เป็นเมนู "ไข่ชะอม" ใช้ไข่ไก่ 4 ฟอง ชะอม 1 กำ (ภาพข้างบนสุด) การ
ทอดไข่ชะอมมิต้องใช้เทคนิคพิเศษอะไรมากมายเลยค่ะ เหมือนกับการเจียวไข่
ธรรมดา ๆ ต่างกันตรงที่ ระหว่างทอด ควรใช้ตะหลิวกด ๆ หน่อย เพื่อให้ ชะอมที่อยู่
ข้างในทะลักออกมา จะได้สุกก่อนไหม้ พลิกไปพลิกมาบ่อย ๆ จนเหลืองและตรง
ขอบ ๆ กรอบดี จนเป็นที่พอใจ
ตักขึ้นใส่ตะแกรงเพื่อให้น้ำมันสะเด็ด หรืออาจ ใช้กระดาษซับมัน ซับน้ำมันออก
ก็ได้ เพื่อสุขภาพที่ดี ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นข้าวหลามตัด เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำพริกกะปิ
กินกับข้าวร้อน.......แป๊บเดียว ลูกชายทั้งสองก็จัดการเสียเกลี้่ยงจาน.........
อ่านเพิ่มเติมเรื่องของชะอมได้ที่นี่ค่ะ
ชอบเช่นกันครับ...
ชอบทานมากๆค่ะ ครูอิงจันทร์
ใช่เลยค่ะ.. ไข่ทอดชะดมกับน้ำพริกกะปิ
ของโปรดผมเหมือนกันครับครู ...กับข้าวสวยร้อนๆนี่แหละครับ แต่ช่วงนี้คอเรสตอรอลสูงหมอเลยห้ามทานไข่มากไป... ขอบคุณนะครับครูที่แบ่งปัน
จานด่วนที่ชื่นชอบเมนูหนึ่งที่บ้านพี่ดาลูกๆก็ชอบ คู่กับน้ำพริกกะปิยิ่งเยี่ยม
และที่อร่อยมากอีกอย่างคือ แกงส้มไข่ชะอม ขอบคุณมากนะคะ
ขอแสดงความยินดีด้วยนะคะ บันทึก " ไข่ชะอม...จานโปรดของลูกชาย "
ได้รับรางวัล " จานด่วน " http://www.gotoknow.org/posts/534411
ยินดีด้วยค่ะพี่อิงจันทร์
ขอแสดงความยินดีกับพี่ครูด้วยค่ะ
น่าทานจริงๆค่ะ และน่าชื่นชมที่เด็กยุคใหม่ทานผักชะอมได้อย่างไม่มีข้อแม้ ที่บ้านพร้อมใจกันปฎิเสธ และยังไม่กินเผ็ดกันเลยค่ะ จึงต้องมาพิจารณาการให้อาหารลูกๆของตัวเองนะคะ
อร่อยค่ะ น้ำพริกเปรี้ยว มีปลาทูทอดด้วยจานโปรดเลยค่ะ สมาชิกที่บ้านชอบทุกคนเลยค่ะ ปลูกไว้ข้างบ้านซักสองสามต้นตัดให้มีพุ่มเตี้ยๆ ก็แตกยอดพอกินแล้วค่ะ
ไข่ชะอม น้ำพริกกะปิ ทานคู่กัน อร่อยมากมายค่ะ
เพิ่ม ต้มมะระยัดไส้หมูเด้งเห็ดเข็มทอง ไปอีกหนึ่งเมนูนะคะ :))