รัชดาวัลย์ วงษ์ชื่น(อิงจันทร์)
รัชดาวัลย์ วงษ์ชื่น(อิงจันทร์) ครูตาล วงษ์ชื่น

ไข่ชะอม..จานโปรดของลูกชาย




คุณแม่หลาย ๆ คน คงมีปัญหาเรื่องลูกไม่ชอบกินผัก  แต่สำหรับผู้เขียนแล้ว นับว่า

เป็นคุณแม่ที่โชคดีมาก เพราะลูกชายทั้งสองคนเป็นคนชอบกินผักและผลไม้อย่างมาก 

 วัน  ๆ เราจ่ายเงินค่าผลไม้และค่าผักมากกว่าค่าเนื้อสัตว์มากมายนัำก  

ผักที่ลูก ๆ ชอบ ไม่เว้นแม้แต่  ชะอม  ที่เด็ก ๆ ส่วนใหญ่ไม่ค่อยชอบ เนื่องจากมีกลิ่น  

และเหม็นเขียว  แต่ ไข่ทอดชะอม กลับกลายเป็นอาหารโปรดของครอบครัวเรา




ก่อนทอดไข่ชะอม  ผู้เขียนมักจะถามลูก ๆ ก่อนว่า  วันนี้ลูกจะกิน "ไข่ชะอม"  หรือ 

"ชะอมไข่"  ลูก ๆ ก็มักจะบอกว่า ถ้ามีน้ำจิ้ม(หมายถึงน้ำพริกกะปิ)  ก็ขอเป็น "ชะอมไข่"

(ชะอมเยอะกว่าไข่) แต่ถ้าวันไหนไม่มีน้ำำพริก ลูก ๆ ก็จะขอเป็น "ไข่ชะอม" (ใช้ไข่

มากกว่าชะอม)




สำหรับวันนี้ เป็นเมนู "ไข่ชะอม"  ใช้ไข่ไก่ 4 ฟอง  ชะอม 1 กำ (ภาพข้างบนสุด)  การ

ทอดไข่ชะอมมิต้องใช้เทคนิคพิเศษอะไรมากมายเลยค่ะ เหมือนกับการเจียวไข่

ธรรมดา ๆ  ต่างกันตรงที่ ระหว่างทอด ควรใช้ตะหลิวกด ๆ หน่อย เพื่อให้ ชะอมที่อยู่

ข้างในทะลักออกมา จะได้สุกก่อนไหม้  พลิกไปพลิกมาบ่อย ๆ จนเหลืองและตรง  

ขอบ ๆ กรอบดี  จนเป็นที่พอใจ




ตักขึ้นใส่ตะแกรงเพื่อให้น้ำมันสะเด็ด  หรืออาจ ใช้กระดาษซับมัน  ซับน้ำมันออก

ก็ได้  เพื่อสุขภาพที่ดี ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นข้าวหลามตัด  เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำพริกกะปิ  

กินกับข้าวร้อน.......แป๊บเดียว ลูกชายทั้งสองก็จัดการเสียเกลี้่ยงจาน.........



 

          อ่านเพิ่มเติมเรื่องของชะอมได้ที่นี่ค่ะ 

          สรรพคุณ และ ประโยชน์ของชะอม

หมายเลขบันทึก: 534150เขียนเมื่อ 28 เมษายน 2013 10:39 น. ()แก้ไขเมื่อ 28 เมษายน 2013 10:47 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลงจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (11)

   ชอบทานมากๆค่ะ  ครูอิงจันทร์

ใช่เลยค่ะ.. ไข่ทอดชะดมกับน้ำพริกกะปิ

ของโปรดผมเหมือนกันครับครู ...กับข้าวสวยร้อนๆนี่แหละครับ แต่ช่วงนี้คอเรสตอรอลสูงหมอเลยห้ามทานไข่มากไป... ขอบคุณนะครับครูที่แบ่งปัน

จานด่วนที่ชื่นชอบเมนูหนึ่งที่บ้านพี่ดาลูกๆก็ชอบ คู่กับน้ำพริกกะปิยิ่งเยี่ยม

และที่อร่อยมากอีกอย่างคือ แกงส้มไข่ชะอม   ขอบคุณมากนะคะ

ขอแสดงความยินดีด้วยนะคะ บันทึก "  ไข่ชะอม...จานโปรดของลูกชาย "

 ได้รับรางวัล " จานด่วน " http://www.gotoknow.org/posts/534411

ยินดีด้วยค่ะพี่อิงจันทร์

ขอแสดงความยินดีกับพี่ครูด้วยค่ะ


       น่าทานจริงๆค่ะ และน่าชื่นชมที่เด็กยุคใหม่ทานผักชะอมได้อย่างไม่มีข้อแม้  ที่บ้านพร้อมใจกันปฎิเสธ และยังไม่กินเผ็ดกันเลยค่ะ  จึงต้องมาพิจารณาการให้อาหารลูกๆของตัวเองนะคะ 


อร่อยค่ะ น้ำพริกเปรี้ยว  มีปลาทูทอดด้วยจานโปรดเลยค่ะ สมาชิกที่บ้านชอบทุกคนเลยค่ะ ปลูกไว้ข้างบ้านซักสองสามต้นตัดให้มีพุ่มเตี้ยๆ ก็แตกยอดพอกินแล้วค่ะ 

ไข่ชะอม น้ำพริกกะปิ ทานคู่กัน อร่อยมากมายค่ะ

เพิ่ม ต้มมะระยัดไส้หมูเด้งเห็ดเข็มทอง ไปอีกหนึ่งเมนูนะคะ :))


พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท