วุ้นแมงลักหน้ากะทิ

วุ้นแมงลักหน้ากะทิ ของหวานเย็นๆยามหน้าร้อน

วันว่างจึงเข้าครัว ลองทำขนมหวานแช่เย็นไว้รับประทานไว้รับแขกกันนะคะ เป็นเมนูง่ายๆ ไม่ต้องใช้อุปกรณ์มากมาย วันนี้มีส่วนผสมและมีวิธีการทำมาฝากค่ะ

มาดูกันค่ะ

ส่วนผสม

(1) ส่วนผสม "วุ้นแมงลัก" ประกอบด้วย

ภาพ : เม็ดแมงลัก

วิธีทำ

การเตรียมเม็ดแมงลัก ตวงตามส่วน ใส่ในกระชอน แล้วจุ่มล้างในน้ำ (ล้างผ่านน้ำ) เพื่อล้างฝุ่นผงออก พักไว้
เมื่อเตรียมส่วนผสมเสร็จ ก็นำวุ้นผง + น้ำตาลทราย +น้ำ ต้มจนเดือด และวุ้นละลายดี ไม่มีเม็ดๆของงวุ้น น้ำจะใส แล้ว
เติมน้ำคั้นใบเตยลงไป ต้มต่อ จนเดือดอีกครั้ง
เติมเม็ดแมงลักที่ล้างไว้ ลงไป ค่อยๆใส่ลงไปนะคะ

หากเม็ดแมงลักเกาะกันเป็นก้อน ก็ใช้ส้อมบี้ๆนะคะ ก็จะกระจายออกได้

(2)ส่วนผสม "วุ้นกะทิ" ประกอบด้วย

วิธีทำ

นำวุ้นผง +น้ำตาลทราย +น้ำ และใบเตยมัดปม ลงไป ต้มให้เดือด ขณะต้ม ต้องคนสม่ำเสมอ
ผสมกะทิ แป้งข้าวโพดและเกลือป่นเข้าด้วยกัน
จากนั้นก็เทลงในหม้อวุ้นที่เคี่ยวไว้ (ข้อ1)
คนจนเดือดอีกครั้ง และสังเกตุวุ้นละลายหมด คือ ไม่มีส่วนที่เป็นเม็ดๆติดที่ช้อนหรือขอบๆหม้อ
ปิดไฟ ยกลง พักไว้รออุ่น

ทั้งตัววุ้นแมงลักและหน้ากะทิเคี่ยวไป พร้อมๆกันได้ คือ ใช้สองเตาสองหม้อ

เมื่อได้วุ้นทั้งสองส่วนแล้ว

ก็เริ่มหยอดใส่ภาชนะ หรือพิมพ์ได้ตามต้องการค่ะ

วันนี้ ...ที่ทำค่ะ

ใช้ ถาดเล็ก แบบขนมไทยถาดเล็ก ขนาดถาด 12×12×2.5 ซม.

และใส่ถ้วย 4 ออนซ์

การหยอดวุ้น

หยอดส่วนของวุ้นแมงลักลงไปก่อนครึ่งหนึ่ง แล้ววางพักให้เริ่มแข็งตัว เล็กน้อย คือผิวหน้าเริ่มตึง
จากนั้นค่อยๆหยอดวุ้นกะทิลงไป เบาตรงมุมๆ แล้ววุ้นจะค่อยไหลกระจายทั่วได้
หากเราหยอดแรงวุ้นสองส่วนนั้นก็จะรวมกัน

หมายเหตุ : ถ้าวุ้นชั้นล่างแข็งไป เมื่อเคาะออก ทั้งสองส่วนก็จะไม่ติดกันค่ะ