ข้าวข้าวสารไม่ต้องหุงก็อิ่มได้ประโยชน์
ข้าว อาหารประเภทแป้งให้สารอาหารคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานกับร่างกาย ข้าวเจ้า ข้าวเหนียว เป็นอาหารหลักของเราที่นำมาหุงให้สุกคงลักษณะเป็นเม็ดข้าว กินกับอาหารอื่นๆได้อร่อย ผู้เขียนเป็นคนหนึ่งที่ติดข้าว วันไหนไม่ได้กินข้าวก็เหมือนขาดสิ่งที่ต้องการมากในวันนั้นไป มีความรู้สึกว่าอาหารอื่นๆแทนกันไม่ได้ถึงแม้จะทำให้อิ่มเหมือนกัน แต่ก็มีทุกคนในบ้านชวนกันงดอาหารแป้ง เมื่อไม่นานมานี้เพื่อ ให้น้ำหนักลง ก็ทำได้ 3 วัน คิดถึงข้าวมากๆ พอวันที่ 4 ได้หุงข้าวกินกับอะไรก็อร่อยไปหมด ทำใจยากในการไม่ได้กินข้าว
นี้ถ้าเกิดเหตุการณ์ขาดข้าวหาซื้อไม่ได้จะทำอย่างไร เป็นคนอยู่ในเมือง ซื้อข้าวสารมาหุงได้เท่านั้น เมืองไทยเราคงไม่เกิด ชาวนาเราเก่ง เยี่ยม แต่ก็เสียดายที่เสียตำแหน่งอันดับหนึ่งไปจากการที่เคยได้รางงวัลลงกินเนสส์บุ๊กส่งข้าวออกได้มากที่สุดในโลกเมื่อปี 2551 ได้แต่หวังว่าเราอาจจะได้อันดับหนึ่งอีก
การหุงข้าว ข้าวในเมืองไทยเรามีหลายพันธุ์ ให้ได้เลือกโดยเฉพาะคนในเมืองที่มีร้านเล็กร้านใหญ่ๆให้ได้เข้าไปเลือกซื้อตามชอบได้มีทุกสีของเมล็ดข้าว อย่างไรทุกบ้านก็ต้องหุงด้วยน้ำประกอบเพื่อให้เมล็ดข้าวสุก ข้าวเมล็ดขาวจะหุงได้รวดเร็วกว่าการหุงข้าวกล้อง และยังมีคนไทยน้อยมากที่หุงข้าวกล้องทุกวัน กินข้าวกล้องกับอาหารอื่นไม่อร่อย คือคำตอบที่ได้ยินกันบ่อยๆ
มาทำข้าวกล้องจากเมล็ดข้าวเหนียวหรือเมล็ดข้าวเจ้า กินโดยไม่ต้องหุงกันดีไหม ทำได้ ง่าย เร็ว หอม กรอบ อร่อย ได้ประโยชน์ พกพาไปไหนก็สะดวก นั่งทีไหนก็กินได้ เพียงแต่ขอให้นำข้าวกล้องมาทำ ไม่ว่าจะ ข้าวกล่ำ(ข้าวเหนียวดำ) ข้าวเหนียวกล้อง ข้าวน้ำนม ข้าวหอมนิล ข้าวแดงมันปู ข้าวกล้อง ข้าวดอย ฯ เมล็ดข้าวที่ไม่ขัดสี คือ ข้าวที่ให้ประโยชน์มากกว่าเมล็ดข้าวขาว แต่ก็ต้องเข้าใจว่าบางที่ไม่มีขาย เป็นที่แปลกใจเหมือนกันว่าทำไม และทำไมข้าวกล้องที่ไม่ขัดสีจึงแพงกว่าข้าวขาว ขั้นตอนการผลิตลดลงไปแต่ขายแพงกว่า
ชวนทำชวนชิมข้าวกล้องที่ไม่ต้องหุงด้วยน้ำ
ข้าวกล้องดอย (ซึ่งข้าวกล้องดอยนี้ต้องแช่น้ำถึงนำไปหุงจะนิ่มอร่อย )
ข้าวกล้องดอยคั่วให้สุก ใช้เวลาแป๊บเดียวพอร้อนเมล็ดเล็กจะสุกเร็ว
ข้าวเหนียวดำ(พันธุ์ลืมผัว)คั่วให้สุก ใช้ข้าวเหนียวดำมาคั่วทำให้เราได้สารอาหารม่วงดำ
คั่วแค่พอสุกอย่าให้ไหม้ จะได้ข้าวคั่วที่ หอม กรอบ อร่อย
นำมาเป็นอาหารได้เลยแทนอาหารทอดกรอบที่เป็นอันตราย ใส่ภาชนะที่หยิบได้สะดวก
ยกไปไว้ในรถเป็นอาหารเช้า อย่าลืมนำน้ำดื่มไปด้วย
หากเป็นผู้ที่ปัญหาเรื่องฟันเคี้ยวลำบากโดยเฉพาะผู้สูงอายุ ก็นำไปตำเป็นผงแล้วใช้ชงหรือโรยในอาหาร ฯ
ข้าวเหนียวดำคั่วบดละเอียด ชงดื่ม โรยในอาหาร ปรุงในอาหาร ปั่นเป็นลูกกลอน เล็ก ใส่แคปซูล ฯ
ข้าวกล้องดอยคั่ว ตำแล้วร่อนด้วยตะแกรงก็จะได้ข้าวกล้องคั่วที่ละเอียด
ข้าว
ข้าว ข้าวเจ้า ข้าวสาร Rice, Rice Plant
๑. ข้าวงอก รสหวาน แก้ร้อนใน แก้อ่อนเพลีย
๒. ข้าวสาร รสมันหอมหวาน บำรุงร่างกาย แก้ตาฟาง แก้เหน็บชา แช่น้ำตำเป็นแป้ง
พอกแก้คุณผีคุณคน แก้บวม แก้ปวด ตำผสมสุราทาแก้ลมพิษผื่นคัน
๓. รวงข้าวมนมข้าว รสหวานมัน บำรุงกำลัง บำรุงร่างกาย
๔. ข้าวเปลือก รสมันหอมหวาน แก้กระษัย
๕. รากข้าว นิยมเก็จากต้นข้าวอ่อน ที่สูงประมาณ ๑๐ นิ้ว รสหวานเย็น แก้ซางขโมย
๖. ซังข้าว เป็นตอของต้นข้าวหลังการเก็บเกี่ยว รสหวานร้อน ขับระดู
๗. ข้าวตัง เป็นข้าวที่แข็งติดก้นหม้อ รสมันหอมหวาน พอกดูดหนอง ฝี แก้พิษบาดแผล แก้ไข้
๘. ข้าวตาก ข้าวที่หุงสุกแล้ว นำไปตากให้แห้ง เอามาคั่ว รสมันหอมหวาน แก้โลหิต ขับระดู
๙. ข้าวสารข้างครก ข้าวสารที่ตกข้างครกขณะตำข้าว รสมันหอมหวาน แก้ซางเด็ก
๑๐. ข้าวติดหน้าตะโพน เป็นข้าวที่สุกแล้วนำมาผสมขี้เถ้าปั้นเป็นก้อนติดหน้าตะโพน
รสมันหวานเค็ม แก้ตกเลือด
๑๑. น้ำซาวข้าว น้ำที่ได้จากการเอาข้าวสารเจ้ามาล้างก่อนที่จะนำไปหุง
รสเย็น ใช้เป็นกระสายยา ถอนพิษ ผิดสำแดง แก้พิษร้อนใน พิษอักเสบ ฟกบวม แก้ผื่นคัน
๑๒. น้ำข้าว รสมันหอมหวาน เป็นอาหารบำรุงร่างกาย แก้ตาฝ้าฟาง และใช้ทำน้ำกระสายยา
(ขอบคุณสรรพคุณข้าวจากหนังสือ ภสัชกรรมไทย ฯโดย วุฒิ วุฒิธรรรมเวช )
ลองทำนะคะ ทำง่ายๆ รวดเร็ว เราหาเรื่อง หาวิธี ที่จะนำข้าวกล้อง ที่ใช้หุงกันไม่มากนักในแต่ละครอบครัว นำมาทำให้เกิดประโยชน์ หลีกเลี่ยงอาหารกรอบที่มีไขมันทรานส์ ได้วิธีหนึ่ง เด็กๆก็กินได้ หลีกเลี่ยงการซื้อขนมถุงกรุ๊บกรอบที่มีประโยชน์น้อยได้ด้วย อย่าลืมดื่มน้ำตามด้วยนะคะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
ความเห็น (8)
สวัสดีค่ะพี่ดา
เคยใช่แต่ข้าวคั่วในการปรุงลาบ ห่อนึ่งห่อหมกอะไรพวกนี้ แต่คงต้องลองทำตามคำแนะนำของพี่ดาบ้าง คงอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับคนทานมังสวิรัติค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
สวัสดีค่ะน้องปริม
ค่ะบอกตรงๆถ้าไม่เก็บให้พ้นสายตาพี่ดาก็หยิบเคี้ยวได้ตลอดวันเลยค่ะ
ตามด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำสมุนไพร ลดน้ำหนักได้เลย ไม่มีน้ำมัน ได้สารอาหารจากผิวเมล็ดข้าวเยี่ยมค่ะ
ต่อไปข้างหน้าเก็บข้าวในนาของน้องปริมมาทำใหม่ๆสดๆยิ่งหอมอร่อยนะคะ
คิดถึงเสมอนะคะ
สวัสดีครับ พี่กานดา
ขอบคุณรู้วิธีง่ายๆ ในการทำข้าวเพื่อสุขภาพไว้กินติดตัวไปได้ทุกที่ครับ
นอกจากคั่วจากข้าวกล้องแล้ว อาหารขบเคี้ยวจากข้าวอีกอย่างก็คือข้าวตอกค่ะเอาข้าวเปลือกมาล้างน้ำเอาผงออกแล้วเอามาคั่วค่ะ ก็จะได้ของกินเล่นอีกอย่างค่ะ
ได้ข้อมูลทำอาหารจากข้าวครบเลยครับ
พี่สบายดีนะครับ
พี่กานดาครับ ผมชอบจังครับจะลองเอาไปทำให้แม่บ้างครับ เอาข้าวมาตำและทำเป็นเครื่องดื่ม....ปกติเรากินแต่รูปแบบฝรั่งโกโก้ โอวัสติน แต่นี่เป็นอีก 1 วิธีการที่น่าสนใจมากครับ ผมนึกถึงรูปแบบวิธีการทำคล้ายการทำโจ๊กเลยครับพี่กานดา ของคุณมากครับพี่ที่แบ่งปัน
คั่วไว้นานๆเก็บในชวดปิดฝาใช้ชงหลายๆครั้ง จะยังคงหอมอยู่ไหมนะคะ หรือต้องคั่วใหม่ๆทุกครั้ง น่าสนใจมากค่ะ
