ความสุข+อาหาร=ชุดความรู้
วันจันทร์ที่ผ่านมา ( 6 วันแล้วสินะ)
ข้าพเจ้าไปทานอาหาร ที่อยู่ใกล้ที่ทำงาน
ร้านนี้ตอนเที่ยงคนเยอะมาก โต๊ะเต็ม
หลังจากสั่งอาหารกับแม่ค้าที่หน้ายุ่ง คงทำไม่ทัน
ระหว่างรอ ตาเริ่มลาย ต้องการน้ำตาลสักนิดก็ยังดี
จึงถามแม่ค้าว่า มีกาแฟเย็นไหม
เธอบอกห้วนๆ ว่าไม่มี มีแต่น้ำมะพร้าวอ่อน
..
หลังทานอาหารเสร็จ คนเริ่มซา
วันนั้น ข้าพเจ้าครึ้มใจอย่างไรก็ไม่ทราบ
จึงออกปากชมชมแม่ค้าร้านอาหารว่ามะพร้าวอ่อนกำลังดี
แกเลยเลคเชอร์วิธีดูมะพร้าว ดูตรงนี้ (ที่ข้าพเจ้าเรียกว่า "ส่วนก้น" ของลูกมะพร้าว)
ถ้าเรียบหมดอ่อนไป ถ้าสากหมดแก่ไป
ควรมีสากเป็นวงประมาณเส้นผ่าศูนย์กลางลูกปิงปอง อย่างในภาพ
เหตุการณ์นี้ ข้าพเจ้าเลือกเป็นกิจกรรมสุขใจประจำวัน
มาสนทนากับคุณ Tawandin 
"กิจกรรมสุขภาพดี คือความสุขจากการได้เรียนรู้เล็กๆ" คือการเลือกมะพร้าวอ่อน
ถือเป็นวันแรกของคุณหมอนะคะ
ท้วงนิดนะคะ มะพร้าว ด้านที่สังเกตนี้ เราเรียกด้านหัว หรือขั้วนะคะ :)
ถ้าปอกจนถึงกะลา จะเห็นตาชัดเลยค่ะ:)
สรุปบทเรียนของอ.หมอคือ ถ้ามะพร้าวอ่อนไป เปลือกตรงหัวจะเรียบเนียน
ถ้าสากหมด คือแ่ก่ไป ควรมีสากและเรียบเป็นวง (ดูเหมือนมีรอยเล็บใครหนอจิกดูตรงกลางด้วย!)
มีความสุขจังค่ะ ที่ได้แลกเปลี่ยนเรียนรู้ เล็กๆแบบนี้
ขอบคุณมากนะคะ"
..น่าประทับใจ ความเอาใจใส่ และละเอียดละออ
คุณ tawandin สังเกตเห็นรอยจิกตรงกลาง แม้ข้าพเจ้าไม่ได้บอก
ใช่คะ แม่ค้าจิกเพื่อให้เห็นว่า ตรงกลางนั้นยังเรียบและอ่อน
....
วันนี้ ข้าพเจ้าไปที่ร้านเดิมอีก
และสั่งมะพร้าวอ่อน..แม่ค้ายิ้มให้
ครั้งนี้เนื้อมะพร้าวแข็งกว่าครั้งก่อน..
เนื้อที่ฝาหนากว่าครั้งก่อนราว 2 มม. แต่น้ำมีรสหวานกว่าครั้งแรก
ถัวๆ แล้วถือว่าดีเหมือนกัน
พลิก ด้านขั้ว ของมันดู ส่วนเรียบที่เล็บจิกเข้า
..แคบกว่าครั้งแรกคือประมาณเหรียญสิบ
แม่ค้าเดินมาดูผลงาน และบอกว่า แบบนี้อีก 2-3 วันจะแข็งเกินไป
###
สรุป ชุดความรู้การเลือกมะพร้าวอ่อน เบื้องต้น
(อาจต้องทดลองอีกหลายครั้ง มะพร้าวจังหวัดอื่น?)
คือ สังเกตส่วนขั้วของมัน ควรมีส่วนเรียบเล็บจิกได้
อยู่ในช่วงลูกปิงปอง ถึงเหรียญสิบ
เนื้อจึงจะกำลังกินอร่อย
ท่านผู้อ่านเห็นด้วยไหมคะ
ท่านมีเทคนิคเลือกมะพร้าวอ่อนแตกต่างจากนี้หรือไม่
บ้างก็แนะนำวิธีเขย่า อันนี้ก็น่าสนใจ แต่การฟังเสียงอาจยากสำหรับ Visual learner คะ
แล้วมะพร้าวที่ยังไม่ปอกเลย เขารู้ได้ยังไงว่าพอดี ?
ความเห็น (28)
วันหน้าจะลองนำเอาความรู้นี้ไปใช้ดูนะครับ
ว้าว ว้าว ว้่าว ได้ความรู้กลับมาด้วยครับ ;)...
ชอบดื่มน้ำมะพร้าวอ่อนค่ะ แม่ค้าบอกว่าถ้าแก่หน่อยน้ำจะหวานค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ ดีจังค่ะ ได้วิธีการดูมะพร้าวที่ตัดหัวตัดก้นเห็นเปลือกด้านในว่าอ่อนหรือแก่ได้ พี่ดาทราบพอประมาณ แต่ดูจากลูกมะพร้าวที่ยังไม่ปอกเปลือกตรงรอบขั้วจุกบน ถ้ามีขาวๆมากยังอ่อนอยู่ ถ้าเขย่ามีเสียงน้ำเนื้อไม่อ่อนแล้ว
น้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวอ่อนมีประโยชน์มากนำมาฝากนะคะ
http://www.gotoknow.org/posts/428708
โอ้ คุณหมอป.ขา
ลูกชาวสวนขอคารวะ
ปกติไม่ค่อยได้สังเกตุขนาดนี้
ขอบคุณนะคะ :)
ปล.มะพร้าวที่เนื้อแข็งเล็กน้อยน้ำจะหวานกว่าเนื้อนิ่มถูกต้องค่ะ แต่ถ้าแข็งมาก(ทึนทึก)น้ำจะออกเปรี้ยวๆ
ขอบคุณค่ะ...พี่ใหญ่ดื่มน้ำมะพร้าวอ่อนวันละผลช่วงเช้า...จากพ่อค้าผลไม้เจ้าประจำค่ะ...สดชื่นมากๆ...
ผู้รู้ ในตำรา คัมภีร์ แพทย์แผนไทย ระบุ น้ำมะพร้าว ฤทธิ์ เย็น กินเป็นประจำให้โทษ จึง
ต้องรู้จัก กินๆ หยุดๆ ลองพิสูจน์ รหัสลับ ภูมิปัญญา
อาจารย์ ระดับ ดร. นักวิจัย เรื่องน้ำมะพร้าว มานาน ต่อเนื่อง เคยกินทุกวัน เป็นประจำ ก็เลิกทานทุกวันไปแล้วครับ
แต่ละคน มีสภาพไม่เหมือนกัน แต่อย่างไร ก็ควร มีholiday งดน้ำมะพร้าวบ้าง เช่น ฤดูฝน ฤดูหนาว วันเสาร์อาทิตย์
Orapan-taotao
ไม่รู้ไปมากกว่านี้เลยค่ะ...หมอป.
-ขอบคุณสำหรับความรู้ที่ได้รับ.......
เป็นความรู้ใหม่สำหรับผมด้วยเช่นกัน ขอบคุณครับ
ชอบทานมะพร้าวอ่อนมากค่ะ ปกติไม่ค่อยได้เลือก คนขายเลือกให้ ซื้อมาสองลูก รสชาติไม่เหมือนกันก็บ่อยค่ะ ถ้าได้เลือกเอง จะจำไปใช้ค่ะ ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะคุณหมอ
น้ำบริสุทธิ์ห้อยอยู่บนฟ้าชิมแล้วชื่นใจชอบทั้งไทยและฝรั่ง;))(เมื่อก่อนชอบทั้งเนื้อและน้ำมะพร้าว..ตอนนี้ทานได้แค่น้ำ:)
จากประสบการณ์คนในป่ากับมะพร้าวนะคะ..หากมองตั้งแต่อยู่ที่ต้นก็ต้องสังเกตพวงมะพร้าวที่ออกเป็นชั้นๆตามอายุลูกก่อนหลัง(พวงที่ออกแรกๆจะอยู่ล่างสุด..สามารถเลือกนำไปใช้ได้ตามวัตถุประสงค์)
ต่อมาก็สังเตง่ายๆดูที่ก้นของลูกมะพร้าวที่ห้อยๆหากจะได้น้ำรสเปรี้ยวนิดๆเนื้อเป็นวุ้นๆก็เลือกลูกที่ก้นกลมออกรีนิดๆ หากจะได้เนื้อที่เคี้ยวหนึบๆน้ำออกหวานพอดีๆก็เลือกลูกมะพร้าวที่ก้นออกรีๆแต่ไม่ถึงกับแหลม หากจะได้เนื้อหวานๆมันแบบไส้ขนมหมกมะพร้าวอ่อนก็เลือกที่ก้นออกแหลมๆสีของผลเขียวออกน้ำตาลนิดๆ..หากจะชิมจาวมะพร้าวก็เลือกลูกออสีน้ำตาลแก่ๆ
หากเป็นลูกมะพร้าวที่สอยลงจากต้นนอกจากสีของเปลือก..น้ำหนักของผลก็บ่งบอกได้ถึงลูกมะพร้าวอ่อนแก่ต่างกันค่ะ มะพร้าวอ่อนเนื้อวุ้นจะมีน้ำหนักมากสุดและลูกที่เนื้อแข็งค่อนแก่น้ำหนักก็จะเบาสุดเช่นกันค่ะ
...ผลไม้ไทยๆตระกูล"มะ"ที่ให้ประโยชน์มากมาย อาหาร ยาและปุ๋ยนะคะ...
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณคะ ไม่แน่ใจว่าแหล่งปลูกมะพร้าวน้ำหอมในเชียงใหม่มีหรือเปล่านะคะ
ประทับใจที่อาจารย์เขียนว่า 'หลายคนก็หวังเพียงแค่ "ใบ" ที่ไม่มีต้น มากกว่า "ความรู้" ที่จะได้รับ'
ในบทความนี้ สิ่งที่อาจารย์ช่วยเขาคือการใช้สื่อ/การทำ project ให้เกิด 'Internal voice' เปลี่ยนตัวเขาเอง
ขอบคุณที่อาจารย์ที่แบ่งปัน 'ความรู้' จากการปฎิบัติคะ
ขอบคุณคะ คุณตัณติราพันธ์ วันนี้แปลกจังที่ไอคอนรูปในบทความหายไป
คุณหมอ ป.
เป็นแพทย์ที่มากกว่าแพทย์..และใช้ศาสคร์และศิลป์ในชีวิตได้งดงามและลงตัวดีจังเลยนะครับ
ขอบคุณคะพี่ดา สะดุดใจกับข้อมูลน้ำมะพร้าวช่วยลดอาการปวดหัว และเมาค้าง (Hangover)
เพราะสันนิษฐานการเกิดภาวะปวดหัวเมาค้าง ได้แก่ (อ้างอิง)
1. ภาวะขาดน้ำ (dehydration) เพราะแอลกอฮอล์มีฤทธิขับปัสสาวะ ทำให้รู้สึกอ่อนเพลีย มึนงง ได้จากขาดน้ำและเกลือแร่
2. ภาวะอักเสบ (Inflamation) ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มี histamine (บางคนดิ่มแล้วจึงมีผื่นแพ้) และสารอื่นๆ เช่น Acetaldehyde/acetate ที่กระตุ้นให้เกิดเส้นเลือดขยายตัว มีการอักเสบของเยื้อหุ้มสมองอ่อนๆ แบบที่เกิดในคนเป็น migraine
3.ภาวะขาดน้ำตาล (Hypoglycemia) ระบบดึงกลูโคสจากตับถูกแย่งไปใช้ในการเผาผลาญแอลกอฮอล์
น้ำมะพร้าว มีทั้งน้ำ แร่ธาตุโพแทสเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ และ น้ำตาลฟรุกโตส ที่ร่างกายสลายเป็นกลูโคสได้ทันที ดูแล้วน่าจะมีความเป็นไปได้คะ เอ น่ามีใครศึกษาจริงๆ จังๆ นะคะ
ขอบคุณที่คอนเฟริ์มจากเจ้าของสวนตัวจริงเสียงจริงคะ :)
ขอบคุณคะพี่ใหญ่ หากร้านขายน้ำมะพร้าวอยู่หน้าบ้าน คงอยากดื่มทุกวันเหมือนกันคะ
แต่ฟัง อาจารย์วีรพัฒน์ว่าแล้ว ซื้อที่ทำงานดื่มสัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง น่าจะกำลังดีคะ
พี่เป็นนักดื่ม นักแคะแงะและแทะิกินเนื้อมะพร้าวมานานหลายปี มีเทคนิคเพิ่มอีกเล็กน้อยในการเลือกเพื่อได้น้ำ เนื้อแบบที่เราชอบกิน
จะนำมาแบ่งปันค่ะ
ขอบคุณคะอาจารย์วีรพัฒน์
การทานน้ำมะพร้าวยังควรมี Holiday เลยนึกไปถึงยาโรคเรื้อรังที่คนไข้ทานประจำทุกวัน
ไม่แน่ใจว่าควรมี Holiday บ้างหรือไม่
ขอบคุณที่กระตุกความคิดนะคะ
ขอบคุณคะ พีอรพรรณ อ.เดชา คุณหมอทิมดาบ
ขอบคุณคะพี่ศิลา เลือกให้ด้วยเกณฑ์เดียวกันก็ยังออกมาแตกต่างกันได้..เห็นความธรรมดาของธรรมชาติเลยนะคะ
โอ้โห ขอบคุณมากๆ คะคุณน้อย เป็นนักสังเกตและสรุปได้ชัดเจนดียิ่ง
ดูที่ก้นของลูกมะพร้าวที่ห้อยๆ
- หากจะได้น้ำรสเปรี้ยวนิดๆเนื้อเป็นวุ้นๆก็เลือกลูกที่ก้นกลมออกรีนิดๆ
- หากจะได้เนื้อที่เคี้ยวหนึบๆน้ำออกหวานพอดีๆก็เลือกลูกมะพร้าวที่ก้นออกรีๆแต่ไม่ถึงกับแหลม
- หากจะได้เนื้อหวานๆมันแบบไส้ขนมหมกมะพร้าวอ่อนก็เลือกที่ก้นออกแหลมๆสีของผลเขียวออกน้ำตาลนิดๆ
- หากจะชิมจาวมะพร้าวก็เลือกลูกออสีน้ำตาลแก่ๆ
สุขสันต์วันหยุดนะคะ :)
ดีจังคะ อยากเรียนรู้ความเป็นนักสังเกต วินิจฉัยแม่นยำ ของพี่หมอเล็กคะ
จะรออ่านนะคะ
ขอบคุณคะ ยินดีกับรางวัลสุดคะนึงอีกครั้งนะคะ
ขอมาชื่นชมการนำความรู้ใหม่แบบบ้านๆ มาแนะนำค่ะ คุณหมอ การเลือกซื้อเลือกบริโภคจำเป็นสำหรับคนยุคใหม่มากๆค่ะ
เรื่องนี้ พลาดไม่ได้อ่านค่ะ
ขออนุญาตนำไปถอดบทเรียนการจัดการความสุขเป็นเรื่องที่ 8 เรื่องสุดท้าย ในประเด็น Happy Body นะคะ
ตอนแรกวางเป้าหมายที่จะเลือกเรื่องของ "อาจารย์หมอป." เป็น Happy Brain แต่มาลงตัวที่ Happy Body ค่ะ
ขอบคุณนะคะ ที่เสนอเรื่องสำคัญของมนุษย์ทุกคน ความต้องการพื้นฐานทางกาย