ข้าวหุงเครื่องเทศ
ส่วนผสม หุงข้าว ข้าวบาสมาติหรือข้าวสารทั่วไป 2 ถ้วย แช่น้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หอมแดงสับ 1 หัวใหญ่ Saffron หรือสีส้มสำหรับหุงข้าวหมกเล็กน้อย ผักชีกับใบสะระแหน่สับสำหรับโรย หอมแดงทอดกรอบสำหรับโรย
Optional ถั่วดาลต้มให้นิ่ม 1/2 ถ้วย ลูกเกดล้างน้ำ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ ผัดหอมแดงสับกับกี(หรือเนย)จนนิ่ม ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดจนหอม ใส่ถั่วดาลและลูกเกด ผัดจนนิ่ม ใส่ข้าวสารที่พักไว้ลงผัดกับเครื่อง ใส่ saffron หรือสีหุงข้าวหมกเล็กน้อย เติมน้ำประมาณ 1/2 ถ้วย ที่เติมน้ำสำหรับหุงข้าวน้อยกว่าปกติเป็นเพราะข้าวที่แช่น้ำเกลือไว้จะดูดซับน้ำไว้แยะ คนที่ไม่เคยหุงให้เติมน้อยก่อนแล้วคอยคนดู ถ้ายังแข็งไปให้เติมน้ำทีละนิด วิธีหุงข้าวสำหรับคนที่ไม่เคยหุงและไม่แน่ใจว่าจะได้ข้าวเม็ดสวยแนะนำให้ใช้วิธีหุงแบบที่เคยแนะนำใน ข้าวหมกสองสี รับรองว่าหุงง่าย ข้าวเม็ดสวย นุ่มอร่อย ไม่แฉะและไม่แข็งแน่นอนพอข้าวเดือดใกล้จะสุกให้ลดไฟลงไปปานกลางปิดฝาหม้อผ้าหุ้มด้วยผ้าประมาณ 5-8 นาที คอยคนและหรี่ไฟอ่อนพอข้าวเกือบจะสุกคลุกข้าวอีกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือถ้าต้องการ ปิดเตาโรยผักชีสับและหอมเจียวปิดฝาหม้อดงทิ้งไว้ อย่ารอจนข้าวนิ่มแล้วปิดไฟ เพราะเวลาดงทิ้งไว้ข้าวจะแฉะเกินไปจะทานคู่กับแกงหรือจะเป็นแกะอบทันดูรีได้ แกล้มกับสลัดโยเกริตแช่เย็น สำหรับแก้เผ็ดสักถ้วย
ความเห็น (4)
ชอบรับประทานค่ะ แต่ไม่เคยคิดว่าจะทำเองได้ อ่านดูแล้วน่าจะทำได้ค่ะ
สวัสดีปีใหม่ 2556 ค่ะ http://www.gotoknow.org/posts/514705
สวัสดีปีใหม่เช่นกันครับ ลองทำดูนะครับ
อยากทราบว่าเป็นอาหารของภาคอะไรอ่ะค่ะ