สมาชิก
แลกเปลี่ยน

ข้าวหุงเครื่องเทศ


เครื่องเทศ อบเชยหักเป็นท่อน 2-3 ท่อน ใบกระวาน 3-4 ใบ ลูกเฮ้นท์ 4-5 ลูก กานพลู พริกไทดำ ยี่หร่า 
บุบนิดหน่อยและคั่วให้หอมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน

ส่วนผสม หุงข้าว ข้าวบาสมาติหรือข้าวสารทั่วไป 2 ถ้วย แช่น้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หอมแดงสับ 1 หัวใหญ่ Saffron หรือสีส้มสำหรับหุงข้าวหมกเล็กน้อย ผักชีกับใบสะระแหน่สับสำหรับโรย หอมแดงทอดกรอบสำหรับโรย

Optional ถั่วดาลต้มให้นิ่ม 1/2 ถ้วย ลูกเกดล้างน้ำ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ ผัดหอมแดงสับกับกี(หรือเนย)จนนิ่ม ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดจนหอม ใส่ถั่วดาลและลูกเกด ผัดจนนิ่ม ใส่ข้าวสารที่พักไว้ลงผัดกับเครื่อง ใส่ saffron หรือสีหุงข้าวหมกเล็กน้อย เติมน้ำประมาณ 1/2 ถ้วย ที่เติมน้ำสำหรับหุงข้าวน้อยกว่าปกติเป็นเพราะข้าวที่แช่น้ำเกลือไว้จะดูดซับน้ำไว้แยะ คนที่ไม่เคยหุงให้เติมน้อยก่อนแล้วคอยคนดู ถ้ายังแข็งไปให้เติมน้ำทีละนิด วิธีหุงข้าวสำหรับคนที่ไม่เคยหุงและไม่แน่ใจว่าจะได้ข้าวเม็ดสวยแนะนำให้ใช้วิธีหุงแบบที่เคยแนะนำใน ข้าวหมกสองสี รับรองว่าหุงง่าย ข้าวเม็ดสวย นุ่มอร่อย ไม่แฉะและไม่แข็งแน่นอนพอข้าวเดือดใกล้จะสุกให้ลดไฟลงไปปานกลางปิดฝาหม้อผ้าหุ้มด้วยผ้าประมาณ 5-8 นาที คอยคนและหรี่ไฟอ่อนพอข้าวเกือบจะสุกคลุกข้าวอีกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือถ้าต้องการ ปิดเตาโรยผักชีสับและหอมเจียวปิดฝาหม้อดงทิ้งไว้  อย่ารอจนข้าวนิ่มแล้วปิดไฟ เพราะเวลาดงทิ้งไว้ข้าวจะแฉะเกินไปจะทานคู่กับแกงหรือจะเป็นแกะอบทันดูรีได้ แกล้มกับสลัดโยเกริตแช่เย็น สำหรับแก้เผ็ดสักถ้วย

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

· คำสำคัญ: ข้าวหุง 
· หมายเลขบันทึก: 514624 · เขียน:  
· ดอกไม้:
3
 · ความเห็น:
3
 · อ่าน: แสดง 
· สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ
บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
วราภรณ์ วานิชสุขสมบ้ติ
เขียนเมื่อ Mon Dec 31 2012 17:52:45 GMT+0700 (ICT)

ชอบรับประทานค่ะ แต่ไม่เคยคิดว่าจะทำเองได้ อ่านดูแล้วน่าจะทำได้ค่ะ

กานดาน้ำมันมะพร้าว
เขียนเมื่อ Tue Jan 01 2013 22:32:52 GMT+0700 (ICT)

 สวัสดีปีใหม่ 2556 ค่ะ http://www.gotoknow.org/posts/514705


Pundit
เขียนเมื่อ Wed Jan 02 2013 19:51:04 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีปีใหม่เช่นกันครับ ลองทำดูนะครับ

อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์