สมาชิก
แลกเปลี่ยน

ไก่ตะไคร้

แผนการจัดประสบการณ์ทางวิทยาศาสตร์สำหรับเด็กปฐมวัย

หน่วย  ตะไคร้แสนอร่อย

สาระที่ควรเรียนรู้ 

  ตะไคร้มีประโยชน์มากมาย  เช่น  นำมาทำอาหารและเครื่องดื่มได้มากมาย  เช่น  ไก่ตะไคร้  น้ำตะไคร้ดับกระหาย  ทำครีมทากันยุง  ทำเป็นยาแก้ท้องอืด

ประสบการณ์สำคัญ

  1.   รู้จักสิ่งต่าง  ๆ  ด้วยการมอง  สัมผัส  ชิมรส  และดมกลิ่น

  2.   การแสดงความคิดเห็น 

จุดประสงค์

1.  มีทักษะในการใช้ประสาทสัมผัสทั้ง  5 

2.  เพื่อให้เด็กเกิดการเรียนรู้จากการปฏิบัติจริง

3.  มีความคิดรวบยอดเกี่ยวกับสิ่งต่างๆ  ที่เกิดจากการเรียนรู้

วิธีการดำเนินกิจกรรม

  ขั้นนำ 

ขั้นที่  1  ขั้นกำหนดปัญหา

ครู  :  แนะนำกิจกรรมและอุปกรณ์  พร้อมใช้คำถามกระตุ้นให้เด็กกำหนดปัญหา  “ ตะไคร้สามารถเอาไปทำอะไรได้บ้าง ”   

ขั้นที่  2  ข้นตั้งสมมติฐาน

เด็ก  ๆ  คาดเดาคำตอบที่น่าจะเป็นไปได้ของปัญหา  เช่นเอาไปทำเป็นอาหาร  เครื่องดื่ม  ยากันยุง

  ขั้นสอน

  ขั้นที่  3  เก็บรวบรวมข้อมูล

  เด็ก  ๆ  ทดลองทำไก่ตะไคร้  โดยเลือกวิธีการทำดังนี้ 

1. หั่นตะไคร้เป็นท่อนขนาดยาว 2-3 นิ้ว
2. โขลกตะไคร้ จนละเอียด จากนั้นนำเครื่องที่โขลกแล้วหมักรวมกันกับปีกไก่ น้ำตาลทราย แป้งทอดกรอบ น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำตะไคร้ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันให้แห้ง
4. ตักตะไคร้ทอดกรอบใส่จานแล้วจึงเรียงไก่ทอดลงไป เป็นอันเสร็จ

ครู  คอยแนะนำให้ความช่วยเหลือเมื่อเด็กต้องการ

  ขั้นที่  4  ขั้นวิเคราะห์ข้อมูล

  ครูถามคำถามเพื่อกระตุ้นให้เด็กหาเหตุผลจากกระบวนการทำกิจกรรม

1.  การทำไก่ตะไคร้  มีขั้นตอนการทำอย่างไร 

2.  ก่อนนำตะไคร้ไปทอดตะไคร้เป็นสีอะไร

3.  รสชาติของไก่ตะไคร้เป็นอย่างไร

ขั้นสรุป

ขั้นที่  5  ขั้นอภิปรายและลงข้อสรุป

  เด็กและครูร่วมกันสรุปประโยชน์ของตะไคร้และขั้นตอนการทำไก่ตะไคร้  ครูและเด็กร่วมรับประทานไก่ตะไคร้ร่วมกัน

สื่อและแหล่งเรียนรู้

-  ปีกไก่

-  แป้งสำหรับทอดกรอบ

-  ตะไคร้ 2-4 ต้น

-  น้ำมันหอย

-  ซ๊อสปรุงรส

-  น้ำตาลทราย

-  น้ำมันสำหรับทอด

-  น้ำจิ้มไก่ (หรือซ๊อสมะเขือเทศ แล้วแต่ชอบ)

การประเมินผล

1.  สังเกตความสนใจในการเข้าร่วมกิจกรรม  ไก่ตะไคร้

2.  สังเกตการใช้ประสาทสัมผัสและการใช้เครื่องมืออย่างง่ายในการทำไก่ตะไคร้

3.  สังเกตการแสดงความคิดเห็นในการทำไก่ตะไคร้

รูปกิจกรรม


บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

· คำสำคัญ: วิทยาศาสตร์สำหรับเด็กปฐมวัย 
· หมายเลขบันทึก: 512426 · เขียน:  
· ดอกไม้:
3
 · ความเห็น:
1
 · อ่าน: แสดง 
· สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ
บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
โสภณ เปียสนิท
เขียนเมื่อ Mon Dec 17 2012 22:11:32 GMT+0700 (ICT)

ชอบครับ


อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์