ไก่ตะไคร้
แผนการจัดประสบการณ์ทางวิทยาศาสตร์สำหรับเด็กปฐมวัย
หน่วย ตะไคร้แสนอร่อย
สาระที่ควรเรียนรู้
ตะไคร้มีประโยชน์มากมาย เช่น นำมาทำอาหารและเครื่องดื่มได้มากมาย เช่น ไก่ตะไคร้ น้ำตะไคร้ดับกระหาย ทำครีมทากันยุง ทำเป็นยาแก้ท้องอืด
ประสบการณ์สำคัญ
1. รู้จักสิ่งต่าง ๆ ด้วยการมอง สัมผัส ชิมรส และดมกลิ่น
2. การแสดงความคิดเห็น
จุดประสงค์
1. มีทักษะในการใช้ประสาทสัมผัสทั้ง 5
2. เพื่อให้เด็กเกิดการเรียนรู้จากการปฏิบัติจริง
3. มีความคิดรวบยอดเกี่ยวกับสิ่งต่างๆ ที่เกิดจากการเรียนรู้
วิธีการดำเนินกิจกรรม
ขั้นนำ
ขั้นที่ 1 ขั้นกำหนดปัญหา
ครู : แนะนำกิจกรรมและอุปกรณ์ พร้อมใช้คำถามกระตุ้นให้เด็กกำหนดปัญหา “ ตะไคร้สามารถเอาไปทำอะไรได้บ้าง ”
ขั้นที่ 2 ข้นตั้งสมมติฐาน
เด็ก ๆ คาดเดาคำตอบที่น่าจะเป็นไปได้ของปัญหา เช่นเอาไปทำเป็นอาหาร เครื่องดื่ม ยากันยุง
ขั้นสอน
ขั้นที่ 3 เก็บรวบรวมข้อมูล
เด็ก ๆ ทดลองทำไก่ตะไคร้ โดยเลือกวิธีการทำดังนี้
1. หั่นตะไคร้เป็นท่อนขนาดยาว 2-3 นิ้ว
2. โขลกตะไคร้ จนละเอียด
จากนั้นนำเครื่องที่โขลกแล้วหมักรวมกันกับปีกไก่ น้ำตาลทราย แป้งทอดกรอบ น้ำมันหอย
ซอสถั่วเหลือง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำตะไคร้ลงทอดให้เหลืองกรอบ
ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันให้แห้ง
4. ตักตะไคร้ทอดกรอบใส่จานแล้วจึงเรียงไก่ทอดลงไป เป็นอันเสร็จ
ครู คอยแนะนำให้ความช่วยเหลือเมื่อเด็กต้องการ
ขั้นที่ 4 ขั้นวิเคราะห์ข้อมูล
ครูถามคำถามเพื่อกระตุ้นให้เด็กหาเหตุผลจากกระบวนการทำกิจกรรม
1. การทำไก่ตะไคร้ มีขั้นตอนการทำอย่างไร
2. ก่อนนำตะไคร้ไปทอดตะไคร้เป็นสีอะไร
3. รสชาติของไก่ตะไคร้เป็นอย่างไร
ขั้นสรุป
ขั้นที่ 5 ขั้นอภิปรายและลงข้อสรุป
เด็กและครูร่วมกันสรุปประโยชน์ของตะไคร้และขั้นตอนการทำไก่ตะไคร้ ครูและเด็กร่วมรับประทานไก่ตะไคร้ร่วมกัน
สื่อและแหล่งเรียนรู้
- ปีกไก่
- แป้งสำหรับทอดกรอบ
- ตะไคร้ 2-4 ต้น
- น้ำมันหอย
- ซ๊อสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำจิ้มไก่ (หรือซ๊อสมะเขือเทศ แล้วแต่ชอบ)
การประเมินผล
1. สังเกตความสนใจในการเข้าร่วมกิจกรรม ไก่ตะไคร้
2. สังเกตการใช้ประสาทสัมผัสและการใช้เครื่องมืออย่างง่ายในการทำไก่ตะไคร้
3. สังเกตการแสดงความคิดเห็นในการทำไก่ตะไคร้
รูปกิจกรรม
