สมาชิก
แลกเปลี่ยน
 

คัพเค้กชิฟฟ่อนนมสด ... by tangkwa


เมนูbakery @ home ขอนำเสนอ


"คัพเค้กชิฟฟ่อนนมสด"


การทำขนมเค้กครั้งนี้ของ หลานแตงกวา เป็นการทำเพื่อเพิ่มทักษะในเรื่องของ เค้กชิฟฟ่อน จากเคยทำมาแล้วจากบันทึกนี้ 

เค้กชิฟฟ่อนใบเตย(2) ... by tangkwa ครั้งนี้ก็ใช้สูตรเดียวกัน แต่ได้ปรับเปลี่ยน (1) ใช้นมสดแทนน้ำใบเตย (2) รูปแบบเป็นเค้กถ้วย 


มาดูสูตรกัน ค่ะ 

ส่วนผสม ประกอบด้วย : 

ส่วนที่1.
แป้งเค้ก 230 กรัม ,ผงฟู 2 ช้อนชา ,น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม
ไข่แดง 8 ฟอง ,น้ำมันพืช 125 กรัม , นมสด 125 กรัม ,เกลือป่น 1/2 ช้อนชา และ กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา

ส่วนที่2.
ไข่ขาว 8 ฟอง ,น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม , ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา



  • มาดูวิธีการทำกันต่อนะคะ 

เริ่มด้วย ..
1) แยกไข่แดง ไข่ขาว 

  • ไข่ไก่ล้างสะอาด เช็ดเปลือกให้แห้ง หรือพักให้แห้งก่อน
  • ต่อด้วยการแยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกัน 
  • ไข่ขาวใส่อ่างผสมของเครื่องตีไข่
  • ไข่แดงใส่ลงในชามผสม

2)  ผสมส่วนผสมไข่แดง


  • ไข่แดง, น้ำมันพืช, นมสด ,เกลือป่น และ กลิ่นวานิลา ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
  • เทส่วนผสมของแห้ง ประกอบด้วย แป้งเค้ก 230 กรัม ,ผงฟู 2 ช้อนชา ,น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม
  • คนให้เข้ากัน เบาๆ (อย่างคนนานส่วนผสมจะเหนียว เค้กจะไม่ฟู)
  • วางพักไว้

3) ตีไข่ขาว


  • ไข่ขาวที่แยกไว้ เติมครีมออฟทาร์ทาร์ 
  • เปิดเครื่องตีไข่ด้วยความเร็วสูง จนไข่เริ่มขึ้นฟู
  • ค่อยเติมน้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด
  • เวลาในการตีไข่ขาวประมาณ4-5นาที
  • สังเกตุไข่ขาวตั้งยอดอ่อนๆก็หยุดเครื่อง

4) ผสมส่วนผสมไข่ขาวกับส่วนผสมไข่แดง


  • โดยแบ่งไข่ขาวออกเป็น4ส่วน
  • ตักไข่ขาวใส่ลงในชามผสมส่วนผสมของไข่แดง
  • ค่อยคนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ
  • เมื่อไข่ขาวส่วนที่1เข้ากันดีแล้วจึงเติมไข่ขาวส่วนที่2ลงไป
  • ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆจนหมดและเข้ากัน

5) ตักหยอดลงพิมพ์ ใช้ถ้วยกระดาษ No. 3219 (แบบธรรมดา) สูตรนี้ได้ 36 ถ้วย

  • ปริมาณที่ตักหยอดลงพิมพ์ไม่ต้องให้เต็มมากนัก เดี๋ยวจะล้นถ้วย รูปทรงเค้กจะไม่สวยงาม
  • ดูตามภาพค่ะ 

6) นำเข้าเตาอบ 


  • ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส เวลาอบ 12-15 นาที
  • เมื่อสุก นำออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรง ให้เย็นสนิท
  • นำมาแต่งหน้า ได้ตามต้องการ 
  • หมายเหตุ ...ครั้งนี้ไม่ได้แต่งหน้า ค่ะ เพียงเป็นการฝึกทำตัวเค้ก



  • ผลงานค่ะ ...หลังจากเย็นสนิท ลองเช็คเนื้อเค้กดู 
  • ลักษณะที่ดี เนื้อสัมผัสจะฟูนุ่ม เนียนไม่เหนียวแน่น ฟองอากาศเล็กๆสม่ำเสมอ 
  • หากอบนานไป เนื้อเค้กจะแห้ง สากไม่นุ่มชุ่ม 
  • ....

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ 

สวัสดีค่ะ :)

..........


บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
· คำสำคัญ: หนูรี bakery @ home เค้กชิฟฟ่อน คัพเค้กชิฟฟ่อนนมสด 
· หมายเลขบันทึก: 512178
· สร้าง:    · อ่าน: แสดง · ดอกไม้:
23
 · ความเห็น:
29
 
· สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
แจ้งลบ
แจ้งลบ
ทิมดาบ
เขียนเมื่อ Sat Dec 15 2012 22:51:47 GMT+0700 (ICT)

  • พี่หนูรีชอบแกล้งเอาขนมอร่อยๆ มาบันทึกตอนดึกๆ หิวแล้วครับ
  • ไข่แดงของพี่..กลมดิ้ก..แดงได้ใจจังครับ
  • ผมเห็นความมหัศจรรย์ของไข่ขาวบวกครีมบวกน้ำตาล...ฟูฟ่องนุ่มน่าทานตั้งแต่ไม่เข้าเตาอบ
  • ฝีมือระดับเซียนเลยครับ

หนูรี
เขียนเมื่อ Sat Dec 15 2012 23:10:24 GMT+0700 (ICT)

  • น้องหมอIco48
  • ขออภัยอย่างแรง พี่จะบันทึกตั้งแต่สองวันที่ผ่านมา 
  • แต่พี่ไม่มีเวลาว่างเลย ค่ะ เพิ่งว่างจึงต้องเขียนบันทึกให้เสร็จ
  • เพราะพรุ่งนี้ต้องเดินทางกลับบ้านสวน แล้ว มีงานต้องทำอีกหลาย
  • ขอบคุณนะคะ ที่แวะมาทักทายยามดึก :)


...ปริม ทัดบุปผา...
เขียนเมื่อ Sun Dec 16 2012 06:45:50 GMT+0700 (ICT)

น่าทานมากค่ะคุณหนูรี จริงๆ แล้วเวลาทานเค้ก ปริมชอบทานแต่ตัวเค้กค่ะ ไม่ค่อยชอบครีมแต่งหน้าเค้กเท่าไหร่ ;)

ถ้าได้โอกาสจะลองทำดูบ้างค่ะ ;)

ครูนัด
เขียนเมื่อ Sun Dec 16 2012 10:32:25 GMT+0700 (ICT)

น่าหม่ำค่ะ

 เค้กชิฟฟอนเป็นเค้กที่ชอบกินมาก เพราะเป็นคนไม่ชอบกินครีม กับเนยค่ะ 


 

kwancha
เขียนเมื่อ Sun Dec 16 2012 15:48:27 GMT+0700 (ICT)

 สวัสดีค่ะน้องหนูรี

หลานๆคงมีฝีมือดีๆติดตัว อย่างเช่นน้าหนูรีแน่ๆเลย. น่าชื่นชมค่ะ โชคดีที่เขาสนใจและมีต้นแบบที่ดี  แฮ่ๆ.. พี่..ทานกาแฟไปพร้อมกับดูภาพเค๊กไปด้วยนะน้อง  จะได้ทำให้น้ำหนักไม่ต้องเพิ่มมากนักเพราะเป็นของโปรดเช่นกัน..  สูตรนี้ไม่ต้องใช้เนยนะค่ะ....เคยทำคัพเค๊กแต่ไม่ใช่สูตรนี้ค่ะน้องหนูรี   อุปกรณ์ที่มีอยู่ ..ต้องลองเอามามาจับๆดูบ้างละ คิดถึงสมัยก่อนเช่นกัน อืมม์..ตั้งแต่น้ำหนักเอาไม่อยู่เนี่ย เลยได้แต่มองๆไว้ไม่ได้เอามาปัดฝุ่นใช้นานแล้วค่ะ  ค่อยชื่นชมดูผลงานจากน้องหนูรีและหลานๆละกัน   ขอบคุณค่ะ:-))

kunrapee
เขียนเมื่อ Sun Dec 16 2012 23:28:23 GMT+0700 (ICT)

น่าอร่อยจังค่ะหนูรี

หนูรี
เขียนเมื่อ Mon Dec 17 2012 19:22:03 GMT+0700 (ICT)

ขอขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ ทุกๆท่าน ด้วยค๊า 

 โอ๋-อโณ
 ครูนัด
 ทิมดาบ
 ครูแป๊ว กัลยาณี
 kunrapee
 ...ปริม pirimarj...
 kwancha
 เมืองน่ารัก

JJ
เขียนเมื่อ Mon Dec 17 2012 19:38:05 GMT+0700 (ICT)

 น่าทานครับแต่ เสียวพุง

ครูทิพย์
เขียนเมื่อ Tue Dec 18 2012 08:41:59 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะน้อง Ico48 หนูรี   

ในปีใหม่นี้ ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงนะคะ

แวะมาทานขนมเค้กค่ะ  น้องหนูรี

แค่เห็นภาพก็อร่อยแล้วค่ะ

ธ.วั ช ชั ย
เขียนเมื่อ Tue Dec 18 2012 13:06:15 GMT+0700 (ICT)

 มันฝรั่งเอามาทำอาหาร(ง่ายๆๆ) อะไรได้บ้างครับ

(ป.ล. ไม่มีเตาอบไมโครเวฟ)

เพชรน้ำหนึ่ง
เขียนเมื่อ Tue Dec 18 2012 13:13:21 GMT+0700 (ICT)

-สวัสดีครับศิษย์พี่...

-แวะมาเพิ่มเติมความรู้เรื่อง"ชิฟฟ่อน"

-ห่างหายจากขนมอบไปนาน....

-ที่บ้านพักไม่มีเตาอบมีแต่เครื่องตีไข่...แต่ก็แอบไปแบ่งซื้อเค้กปอนด์จากร้่านมาแต่งหน้าเอง.555

-ปีนี้ตั้งใจว่าจะซื้อเค้กปอนด์มา"แต่งหน้า" ไปให้แม่อุ้ยไข  จอมดวง ฉลองอายุครบ 102 ปี ด้วยครับ..

-สบายดีนะครับ

แผ่นดิน
เขียนเมื่อ Tue Dec 18 2012 14:05:50 GMT+0700 (ICT)

อ่านครั้งใดอิ่มใจ อิ่มท้องไปด้ว

อยากให้รวบรวมเคล็ดเหฝ่านี้เป็นเล่ม. และนำไปสอนเด็กๆ ในโรงเรียนจังครับ

นาง นงนาท สนธิสุวรรณ
เขียนเมื่อ Tue Dec 18 2012 15:10:46 GMT+0700 (ICT)

ขอบคุณขนมอร่อยตามเทศกาลยามนี้ค่ะ..

กอหญ้า
เขียนเมื่อ Tue Dec 18 2012 16:38:35 GMT+0700 (ICT)

ยั่วน้ำลายได้อีกล่ะค่ะ  อิอิ

หนูรี
เขียนเมื่อ Fri Dec 21 2012 12:59:19 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะอาจารย์

เมนูมันฝรั่ง ไม่ค่อยคุ้นชินมากนัก 

แถวบ้านไม่ค่อยมี 

คงต้องใช้ตัวช่วย นะคะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Fri Dec 21 2012 13:05:22 GMT+0700 (ICT)

  • มันฝรั่งเนื้อปลา ชุบแป้งทอด  http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1460
  • โฮมเมค จัมโบ้ ฮัชบราวน์ (มันฝรั่งทอด)  http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1086

หนูรี
เขียนเมื่อ Fri Dec 21 2012 13:08:55 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะคุณปริม

อาหารหรือขนมที่เราทำเอง เราสามารถเลือกชนิดของส่วนผสมได้ แม้จะยุ่งยากแต่เรามั่นใจเรื่องคุณภาพ

อยากให้คนไทย ดูแลสุขภาพด้วยการอาหารกินเอง เพราะหากเราซื้อของที่เขาผลิตคุณภาพก็ต้องเชื่อถือได้

ลองทำดูนะคะ ช่วยเชียร์  ค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Fri Dec 21 2012 13:10:08 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะคุณครูนัด

เหมือนกันเลยค่ะ ไม่ชอบครีม จึงชอบเค้กซิฟฟอนเหมือนกัน 

ขอบคุณนะคะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Fri Dec 21 2012 13:10:42 GMT+0700 (ICT)

ขอบคุณค่ะ คุณ kunrapee:)


หนูรี
เขียนเมื่อ Fri Dec 21 2012 13:14:22 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะท่านอาจารย์JJ

อันนี้ไขมันต่ำค่ะ ไม่มีtrans fat ค่ะ


หนูรี
เขียนเมื่อ Fri Dec 21 2012 13:15:17 GMT+0700 (ICT)

Ico48ขอบคุณค่ะครูทิพย์

ขอให้คุณครูสุขภาพดีเช่นกันค่ะ;)

หนูรี
เขียนเมื่อ Fri Dec 21 2012 13:16:36 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะศิษย์น้อง

ไม่มีเตาอบทำขนมไทย ให้แทนเค้ก วุ้นเค้ก ขนมชั้นเค้ก ได้นะคะ :)

หนูรี
เขียนเมื่อ Fri Dec 21 2012 13:18:59 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะอาจารย์

ด้วยความยินดี  อยากทำเช่นกันค่ะรวมเล่ม แต่ไม่มีความรู้เรื่องการจัดทำหนังสือ

ต้องหาตัวช่วยก่อน ค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Fri Dec 21 2012 13:19:44 GMT+0700 (ICT)

Ico48ขอบคุณนะคะ พี่ใหญ่

ที่เป็นกำลังใจให้เสมอๆ 

หนูรี
เขียนเมื่อ Fri Dec 21 2012 13:20:33 GMT+0700 (ICT)

Ico48ขอบคุณคุณกอหญ้า

ที่แวะมาเยี่ยมทักทาย  :)

จันทวรรณ
เขียนเมื่อ Fri Dec 21 2012 13:41:44 GMT+0700 (ICT)

ปีใหม่นี้ว่าจะลองทำกับน้องต้นไม้ดูค่ะพี่หนูรี

น้ำพั้นซ์
IP: xxx.6.128.124
เขียนเมื่อ Fri May 03 2013 14:00:09 GMT+0700 (ICT)

ลองเอาไปทำแล้วค่ะอร่อยมากแล้วก็นิ่มมาก ขอบคุณสำหรับสูตรคัพเค้กนะค่ะ^^


เพชรดา ชาญหัตถกิจ
เขียนเมื่อ Mon Oct 14 2013 16:42:16 GMT+0700 (ICT)

แป้ง ผงฟู ต้องร่อนก่อนไหมคะ พี่หนูรี

หนูรี
เขียนเมื่อ Mon Oct 14 2013 17:43:12 GMT+0700 (ICT)

ร่อนก่อนค่ะ 

อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็น