น้ำพริกตาแดง

 ของกินชาวล้านนา 

น้ำพริกตาแดง เป็นอาหารพื้นเมืองของทางเหนือ ซึ่งทำมาจาก พริกแห้งเลือกเม็ดแดง ๆ หัวหอม กะเทียม ปลาร้า เกลือ (จะใส่กะปิก็ได้)  วิธีทำก็ง่ายมาก เริ่มจากเอาพริกเสียบไม้ ย่างไฟสูง ๆ เรียกว่า "พิงไฟ" พอกรอบและหอมอย่าให้ดำ แล้วเอาหัว กะเทียมหัวหอมหมกไฟพอสุก แกะเปลือกออก กะปิย่างไฟ ปลาร้าสับห่อใบตองหมกไฟให้สุกเอาเครื่องปรุงทุกอย่างโขลกด้วยกันให้ละเอียด จนมีลักษณะเหนียว อาจเก็บไว้ในกระปุก ซึ่งสมัยก่อนมักเอาใบตองแห้งห่อไว้ สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน จึงนิยมนำไปกินในทุ่งนา ป่า ไร่ สวน หรือการเดินทางไกล บางครั้งมักใส่ผลมะกอกหรือมะเขือเทศเผาลงไปเพิ่อเพิ่มรสชาติและให้น้ำพริงมีลักษณะข้นๆ ไม่แห้งเกินไป  น้ำพริกแดงมักกินกับผักนึ่งเช่นผักกาด กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก ถั่วผักยาว ถั่วพู มะเขือ อาจมีชิ้นปิ้ง คือเนื้อปิ้ง บ้างชอบรับประทานพร้อมกับจอผักกาด

จังหวัดลำพูนก็จะมีกลุ่มผู้ผลิตน้ำพริกตาแดงออกเป็นสินค้า เช่น ที่บ้านป่าเปา ต.บ้านธิ อ.บ้านธิ จ.ลำพูน จ้ะ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

 คำสำคัญ: น้ำพริกตาแดง 
 หมายเลขบันทึก: 505520
 เขียน:  
 อ่าน: คลิก 
 สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ

ความเห็น

 อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
 ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์
 
บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า