สมาชิก
แลกเปลี่ยน

น้ำพริกตาแดง

ของกินชาวล้านนา

น้ำพริกตาแดง เป็นอาหารพื้นเมืองของทางเหนือ ซึ่งทำมาจาก พริกแห้งเลือกเม็ดแดง ๆ หัวหอม กะเทียม ปลาร้า เกลือ (จะใส่กะปิก็ได้)  วิธีทำก็ง่ายมาก เริ่มจากเอาพริกเสียบไม้ ย่างไฟสูง ๆ เรียกว่า "พิงไฟ" พอกรอบและหอมอย่าให้ดำ แล้วเอาหัว กะเทียมหัวหอมหมกไฟพอสุก แกะเปลือกออก กะปิย่างไฟ ปลาร้าสับห่อใบตองหมกไฟให้สุกเอาเครื่องปรุงทุกอย่างโขลกด้วยกันให้ละเอียด จนมีลักษณะเหนียว อาจเก็บไว้ในกระปุก ซึ่งสมัยก่อนมักเอาใบตองแห้งห่อไว้ สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน จึงนิยมนำไปกินในทุ่งนา ป่า ไร่ สวน หรือการเดินทางไกล บางครั้งมักใส่ผลมะกอกหรือมะเขือเทศเผาลงไปเพิ่อเพิ่มรสชาติและให้น้ำพริงมีลักษณะข้นๆ ไม่แห้งเกินไป  น้ำพริกแดงมักกินกับผักนึ่งเช่นผักกาด กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก ถั่วผักยาว ถั่วพู มะเขือ อาจมีชิ้นปิ้ง คือเนื้อปิ้ง บ้างชอบรับประทานพร้อมกับจอผักกาด

จังหวัดลำพูนก็จะมีกลุ่มผู้ผลิตน้ำพริกตาแดงออกเป็นสินค้า เช่น ที่บ้านป่าเปา ต.บ้านธิ อ.บ้านธิ จ.ลำพูน จ้ะ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
· คำสำคัญ: น้ำพริกตาแดง 
· หมายเลขบันทึก: 505520 · เขียน:  
· อ่าน: แสดง
· สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน
แจ้งลบ
แจ้งลบ
อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
ใส่รูปหรือไฟล์