เค้กชิฟฟ่อนใบเตย(2) ... by tangkwa

bakery @ home 

"เค้กชิฟฟ่อนใบเตย"

เป็นเมนูขนมเค้ก ฝีมือหลานสาว(แตงกวา)ที่กำลังฝึกเรียนรู้การทำชิฟฟอนเค้ก 

เริ่มจากพื้นฐานจากไม่เคยทำมาก่อน ครั้งแรก จากบันทึกนี้

 เค้กชิฟฟ่อนใบเตย ... by tangkwa

จากที่ทิ้งช่วงเวลามานาน ครั้งนี้เริ่มต้นใหม่ ด้วยวัยที่โตขึ้นจึงทำได้ดีมากขึ้น 

เค้กที่ได้วันนี้จึงนุ่มฟูดีด้วยฝีมือเธอเอง เจ้าของผลงานแอบปลื้มเล็กๆ 

เธอบอก เหมือนมีพลังให้ได้ทำอีกในครั้งต่อๆ 

 จึงขอนำส่วนผสมและขั้นตอนการทำมาบันทึกไว้นะคะ  ...

(1) เตรียมพิมพ์เค้ก ขนาด 12 × 12 × 1 นิ้ว 

รองด้วยกระดาษไขขนาดพอดีก้นพิมพ์ ทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ จำนวน 1 พิมพ์

(2) เตรียมจุดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ200 °c 

(3) เตรียมชั่งน้ำหนักส่วนผสม ดังนี้

ส่วนผสม ประกอบด้วย : 

ส่วนที่1.

แป้งเค้ก 230 กรัม ,ผงฟู 2 ช้อนชา ,น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม

ไข่แดง 8 ฟอง ,น้ำมันพืช 125 กรัม ,น้ำใบเตย 125 กรัม ,เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนที่2.

ไข่ขาว 8 ฟอง ,น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม , ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา

(4)มาดูวิธีการทำกันต่อนะคะ 

เริ่มด้วย ..

4.1 แยกไข่แดง ไข่ขาว 

• ไข่ไก่ล้างสะอาด เช็ดเปลือกให้แห้ง หรือพักให้แห้งก่อน
• ต่อด้วยการแยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกัน 
• ไข่ขาวใส่อ่างผสมของเครื่องตีไข่
• ไข่แดงใส่ลงในชามผสม

 4.2 ผสมส่วนผสมไข่แดง

ภาพส่วนผสมที่1.

• เริ่มผสม โดยการคนไข่แดง,น้ำมันพืชและน้ำใบเตยในอ่างผสมให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมของแห้ง ประกอบด้วย แป้งเค้ก 230 กรัม ,ผงฟู 2 ช้อนชา ,น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม
• คนให้เข้ากัน เบาๆ (อย่างคนนานส่วนผสมจะเหนียวเค้กจะไม่ฟู)
• วางพักไว้

4.2 ตีไข่ขาว

• ไข่ขาวที่แยกไว้ เติมครีมออฟทาร์ทาร์ 
• เปิดเครื่องตีไข่ด้วยความเร็วสูง จนไข่เริ่มขึ้นฟู
• ค่อยเติมน้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด
• เวลาในการตีไข่ขาวประมาณ4-5นาที
• สังเกตุไข่ขาวตั้งยอดอ่อนๆก็หยุดเครื่อง
• ภาพที่(4)ลักษณะไข่ขาวที่ได้ที่แล้ว

4.3 ผสมส่วนผสมไข่ขาวกับส่วนผสมไข่แดง

• โดยแบ่งไข่ขาวออกเป็น4ส่วน
• ตักไข่ขาวใส่ลงในชามผสมส่วนผสมของไข่แดง
• ค่อยคนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ
• เมื่อไข่ขาวส่วนที่1เข้ากันดีแล้วจึงเติมไข่ขาวส่วนที่2ลงไป
• ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆจนหมดและเข้ากันดี
• เทลงในพิมพ์ เกลี่ยให้หน้าเรียบ
• นำเข้าเตาอบ

 4.4 อบ

 

• อุณหภูมิ200 °c ที่ตั้งไว้ได้ตามกำหนดแล้ว
• เปิดเตานำเค้กเข้าเตาอบ โดยวางบนตะแกรงกึ่งกลางเตา
• เวลาอบ 30- 35 นาที
• เช็ดดูว่าเค้กสุกหรือไม่ เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง
• เปิดเตาแล้วใช้ไม่แหลมจิ้มลงในขนม
• หากไม่มีส่วนผสมติดไม้ แสดงว่าสุก
• นำออกจากเตา วางบนตะแกรงแล้วแซะข้างๆ 
• คว่ำบนตะแกรงพลิกกลับหน้าให้ขึ้นด้านบน
• พักไว้จนเย็นสนิท จึงตัดแต่งเป็นชิ้นตามต้องการ

 

• เค้กชิฟฟ่อนใบเตย เสร็จแล้วนะคะ เสริฟพร้อมเครื่องดื่มตามชอบใจ 

 

 

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ 

สวัสดีค่ะ :)

 

.....

[หยั่งราก ฝากใบ]

ชอบเค้กชิฟฟ่อนค่ะ

ได้ทานชิฟฟ่อนจากเทเวศน์บ่อยๆ แต่รู้สึกว่าหวานเกินไป

ดูแล้วน่าจะลองทำได้ไม่ยาก

ขอบคุณค่ะ

 

[หนูรี]

คิดถึงชิฟฟ่อนเทเวศน์มากเลยค่ะ สมัยเรียนพักอยู่แถวๆนั้น

มันนานมากแล้ว :)

[Sila Phu-Chaya]

• น้ำลายไหล ตอนวางคู่กับกาแฟนี่แหล่ะค่ะ

[หนูรี]

อ. ธ.วั ช ชั ย ,  คุณศิลาSila Phu-Chaya, และ  คุณหยั่งราก ฝากใบ.

ขอขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ :)

[หนูรี]

คุณศิลาค่ะ

เค้กที่ทำเองนั้น คนทำจะทราบว่าใส่อะไรลงไปบ้าง

ความมั่นใจมีมากกว่าซื้อ ไร้สารกันบูดกันรา 

ตอนนี้หลานสาวกำลังฝึกทำ บอกอยากเรียนรู้มากว่าอยากกิน

ทำแล้วแจกกันทั่วๆ ... สูตรอร่อยจริงๆ หากมาแถวๆนี้ส่งข่าวนะคะ 

ขอบคุณค่ะ

[Bright Lily]

แวะมาที่นี่จะได้กลิ่นกรุ่นละมุลลไมของขนมแสนอร่อยเสมอค่ะ จินตนาการว่า ใบเตยคงห๊อมหอมที่สุดเลยล่ะค่ะ น้องแตงกวา และน้าหนูรี

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับพี่หนูรี.. -แวะมาเยี่ยม/สบายดีนะครับ.. -วันก่อนไปสอนน้อง ๆ ทำขนมไทย....เก็บภาพมาฝากครับ...

[ขจิต ฝอยทอง]

• มาแจ้งพี่หนูรีว่า
• ได้รับกล้วยฉาบแล้ว
• แจกเพื่อนๆร่วมสำนักงาน 5-6 คน
• แล้วจะเอารูปให้ดูนะครับ

[หนูรี]

ด้วยความยินดีค่ะ อ.ขจิต หวังว่าคงถูกใจนะคะ ;)

[วิชญธรรม]

ผมพลาดเมนูนี้ไปได้อย่างไร....อื่ม (มาช้าแต่ก็ยังคงอร่อยคือเก่า 555)

[หนูรี]

ช่วงนี้ เจ หรือเปล่าค่ะท่าน 

[tiya]

เค้กชิฟฟอน เป็นเค้กที่ชอบกินมากที่สุดเลยค่ะ ไปซื้อเขากิน บางเจ้าหวานค่ะ ซื้อมาทีไรต้องปาดครีมออก จะนำสูตรไปลองทำดูบ้าง เอ...สงสัยนิดนึง ใช้ไข่เบอร์อะไรคะ

[หนูรี]

ไข่เบอร์ 3 ค่ะ (50กรัม )

[สามสัก(samsuk)]

• ชวนให้หิว...ดีแท้

[หนูรี]

ขออภัยค่ะท่าน สามสัก ;)

ขอบคุณมากมายที่แวะมาให้กำลังใจค่ะ

[นภัสวรรณ]

สวัสดีค่ะ สอบถามนิดนึงค่ะว่าในรูปเค้กชิฟฟ่อน ตอนทำเสร็จแล้ว และตัดเป็นชิ้น ทำไหมมีครีมตรงกลางด้วยค่ะ ใส่ครีมไปตอนไหนอ่าค่ะ งง ค่ะ รบกวนด้วยค่ะ มือใหม่หัดทำค่ะ