สมาชิก
โปรตีนมากไป(อาจ)เสี่ยงโรคหัวใจ
.
อ.นิโคลัส บาคาลาร์ ตีพิมพ์เรื่อง 'High-protein diet is linked to heart risks' = "อาหารโปรตีนสูงเพิ่มเสี่ยง (มีความสัมพันธ์กับ) โรคหัวใจ" ในบล็อกอาจารย์เวลล์ นิวยอร์คไทมส์, ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ
.
การศึกษาใหม่ (ตีพิมพ์ใน BMJ) ในทำกลุ่มตัวอย่างผู้หญิงชาวสวีเดนอายุ 30-49 ปี, 43,396 คน, ติดตามไป 15 ปี
.
ผลการศึกษาพบว่า การกินอาหารคาร์โบไฮเดรต หรือคาร์บต่ำ-โปรตีนสูงนานๆ เพิ่มเสี่ยงโรคหัวใจ-ระบบไหลเวียนเลือด
.
อาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต หรือคาร์บได้แก่ ข้าว แป้ง น้ำตาล, อาหารจากพืชหลายชนิดมีแป้ง-น้ำตาลปนอยู่ด้วย เช่น ถั่วเมล็ดแห้ง (เช่น ถั่วลิสง ถั่วเขียว ฯลฯ) มีแป้งปนอยู่ค่อนข้างมาก, ถั่วฝักหรือถั่วสด เช่น ถั่วพู ถั่วฝักยาว ฯลฯ มีแป้งปนอยู่ค่อนข้างน้อย
.
อาหารกลุ่มคาร์บที่ดีกับสุขภาพส่วนใหญ่มาจากธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังเติมรำ (โฮลวีท) ฯลฯ เนื่องจากมีเส้นใยหรือไฟเบอร์ ช่วยให้การย่อย-การดูดซึมสารอาหารช้าลง อิ่มนานขึ้น ถ่ายง่ายขึ้น
.
อาหารที่มีโปรตีนสูงได้แก่ เนื้อ นม ไข่ ถั่ว เต้าหู้ โปรตีนเกษตร นมถั่วเหลือง
อาหารที่มีโปรตีนสูงส่วนใหญ่มีคาร์บ(ข้าว-แป้ง-น้ำตาล)ต่ำ, ยกเว้นกลุ่มถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วแดง ถั่วเขียว ฯลฯ จะมีคาร์บสูงด้วย โปรตีนสูงด้วย
.
การศึกษานี้แบ่งกลุ่มตัวอย่างตามสัดส่วนอาหารเป็น 20 ระดับคะแนน (20-point scale)
.
1 ระดับคะแนน = โปรตีน 5 กรัม, คาร์บ (แป้ง-น้ำตาล) 20 กรัม
.
คะแนนมาก = อาหารโปรตีนสูง-คาร์บต่ำ, คะแนนน้อย = อาหารโปรตีนต่ำ-คาร์บสูง
.
ผลการศึกษาพบว่า การกินอาหารโปรตีนสูง-คาร์บต่ำนานๆ เพิ่มเสี่ยงโรคหัวใจ-ระบบไหลเวียนเลือด
.
กลไกที่อาจเป็นไปได้ คือ อาหารโปรตีนสูงที่มาจากสัตว์มักจะมีไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูง (ยกเว้นปลา สัตว์ปีกที่นำหนังออกจะมีไขมันอิ่มตัวต่ำลง)
.
คาร์บ (ข้าว-แป้ง-น้ำตาล) ที่ดีกับสุขภาพมักจะมาจากธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังเติมรำ(โฮลวีท) ฯลฯ มีเส้นใยหรือไฟเบอร์ น้ำมันพืชชนิดดี (เช่น น้ำมันรำข้าวในรำข้าว-จมูกข้าว ฯลฯ) ที่ดีกับสุขภาพมาก
.
การศึกษานี้เป็นการศึกษาแรกเริ่ม จำเป็นต้องรอการศึกษาเพิ่มเติม เพื่อสนับสนุน หรือคัดค้านต่อไป
.
ศ.ดร.ปาโกนา ลายูว จากมหาวิทยาลัยเอเธนส์ กรีซ หัวหน้าคณะวิจัย แนะนำว่า การกินอาหารให้ครบทุกหมู่ให้น้อยลง ประเภท "เกือบๆ อิ่ม", ดื่มน้ำตาม แล้วหยุด(กิน), ร่วมกับการออกแรง-ออกกำลัง ไม่นั่งนิ่งๆ นาน น่าจะเป็นทางเลือกของการควบคุมน้ำหนักที่ดีในระยะยาว
.
อาหารโปรตีนสูงไม่เหมาะกับคนที่ไตเสื่อม-ไตวาย เนื่องจากจะทำให้ไตต้องทำงานหนักขึ้น เพื่อขับถ่ายของเสียจากโปรตีนในรูปไนโตรเจน-ฟอสฟอรัสที่มีฤทธิ์เป็นกรดมากขึ้น
.
เพียงเปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง, เปลี่ยนขนมปังขาวเป็นขนมปังเติมรำ(โฮลวีท), เปลี่ยนน้ำผลไม้เป็นผลไม้ที่ไม่หวานจัด เช่น ฝรั่ง ชมพู่ ส้ม ส้มโอ แอปเปิ้ล ฯลฯ, ลดเครื่องดื่มเติมน้ำตาลให้น้อยลง เช่น ใช้น้ำตาลผสมน้ำตาลเทียม (เช่น ไลท์ชูการ์ ฯลฯ)แทนน้ำตาล ชงกาแฟเองแทนซื้อกาแฟ... แบบนี้สุขภาพก็ดีขึ้นได้มาก
.
ยิ่งถ้ากินให้ช้าลง เคี้ยวเบาๆ ให้ได้ 20-30 ครั้ง/คำ, ฝึก "กิน(จน)เกือบอิ่ม" แล้วหยุดแทน "กินจนอิ่ม", ร่วมกับออกแรง-ออกกำลังเป็นประจำได้... ยิ่งดี
.
ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
.
> - นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง. 3 กรกฎาคม 55. ยินดีให้ท่านนำบทความไปใช้ได้ โดยอ้างที่มา และไม่ใช้เพื่อการค้า > CC: BY-NC-ND.
- ข้อมูลทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค; ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
เข้าระบบ
ให้ดอกไม้
เลิกชอบ
![]()
เป็นคนแรกที่ให้กำลังใจ
สมาชิกที่ให้กำลังใจ
{{ kv.actionable.vote_counter }}
![]()
