บันทึกเรื่องทุเรียนที่เคยเขียนไว้ เมื่อปีที่แล้ว ทุเรียนบ้าน...ต้นไม้จากรุ่นปู่ย่าควรค่าอนุรักษ์ไว้ และเมื่อ 2 ปีที่แล้ว ทุเรียนกวน ช่วยเพิ่มรายได้ให้ชาวสวนทุเรียน
มาปีนี้ก็เขียนเพิ่มต่อ ... ด้วยยามนี้ครอบครัวเราพอจะมีกำลังทรัพย์พอที่จะหาตัวช่วยมาใช้เพื่อทุ่นแรงในการกวนทุเรียน
ทุเรียนพันธุ์พื้นบ้าน หรือที่เราเรียกกันว่า "ทุเรียนบ้าน" เป็นทุเรียนที่มีเนื้อน้อย อายุการเก็บจะสั้น เหตุเพราะเราไม่สามารถเก็บเกี่ยวก่อนสุกได้อย่างทุเรียนพันธุ์ดีทั่วไป จากต้นที่สูงเทียบฟ้านั่นเอง ต้องรอให้หล่นร่วงรายวัน แล้วเก็บมาแปรรูป คือกวนเพียงเดียวที่จะถนอมอาหารไว้ได้นานๆ
ในยามที่บ้านเมืองไม่ค่อยปกติสุข ปัญหาความไม่สงบรายวันจึงไม่มีพ่อค้าแม่ค้าเข้าไปรับซื้อทุเรียนบ้านหล่นจากชาวบ้านอย่างแต่ก่อนทำให้มีทุเรียนหล่นทิ้งอย่างไม่มีคุณประโยชน์ใดๆนอกจากทำปุ๋ยให้กับโคนต้นต่อไป
ฉันเห็นแล้วก็อดเสียดายไม่ได้ จะกวนเองก็ไม่มีกำลังแรงกายพอ เพราะการกวนทุเรียนด้วยมือนั้นหนักมากๆ ต้องกวนนาน 3-4 ชั่วโมง
ปีนี้เป็นปีแห่งความสุขกับการกวนทุเรียนของฉัน ที่ทุ่นแรงได้มากมาย และเพื่อนบ้านต่างยินดีที่มีแหล่งรับซื้อทุเรียนภายในหมู่บ้านไม่ต้องพึ่งพ่อค้าแม่ค้าจากในเมือง
เราจึงเปิดรับซื้อทุเรียนบ้านที่หล่นรายวันด้วยในราคาเป็นกันเอง เพื่อนบ้านหลายบ้านก็จะเก็บทุเรียนมาขายให้เรา ด้วยความยินดีทั้งคนซื้อและคนขาย
เมื่อรับซื้อทุเรียนมาแล้วก็นำมารวมตัวกันกับทุเรียนของสวนเราเองด้วย ... คราวนี้ก็เริ่มทำการกวนทุเรียนกันได้แล้ว
...
.............
เคยกวยยาหนุม เรียนยังไม่เคยกวน
แต่อ่านแล้ว นึกว่าน่าอร่อย อ่านไปกลืนน้ำลายไป ฮาย เหมือนอิ้แตกบวช
สวัสดีค่ะ คุณหนูรี
บ้านครูนกมีทุเรียนใกล้บ้านหนึ่งต้นปีนี้...หล่นมาแม่แจกเพื่อนๆ ที่่เหลือแม่กวน...ครูนกช่วยแม่กระทะเดียวค่ะคุณหนูรี...ต้องบอกว่า.....ทุเรียนกวนไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด...ต้องกวนให้ถึงพาย....มาร่วมชื่นชุมกับชุมชนเข้มแข็งค่ะ
สวัสดีค่ะบัง
ยาหนุม (กะละแม) นั้นจะเหนียวกว่าทุเรียนกวนมากๆ เครื่องกวนตัวนี้จึงมีข้อควรระวังคือห้ามกวนกะละแม ค่ะ ...เพราะเครื่องอาจจะเสียหายได้
ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะคุณครูนก
ค่ะการกวนทุเรียนเป็นการเพิ่มรายได้ให้บ้านตัวเองและสามารถช่วยเหลือเพื่อนบ้านที่ขายทุเรียนไม่ได้ด้วยนะคะ บางสวนเขาจะไม่เข้าไปเก็บเลยค่ะ เพราะเหนื่อยเปล่าเก็บมาแล้วไม่รู้จะเอาไปไหน บางบ้านก็กวนบ้างแต่กวนด้วยแรงคนทำได้ช้าและเหนื่อยมากจึงไม่ค่อยมาใครกวนกัน กรีดยางดีกว่า
พอบ้านหนูรีเริ่มทำ ก็มีคนสนใจเอามาขายได้เงินเพิ่มรายได้ ไม่ต้องปล่อยทิ้งเสียเปล่าอย่างแต่ก่อน เพราะไม่มีพ่อค้ามารับซื้อจากชาวสวนเพราะเหตุความไม่สงบของจังหวัดชายแดนใต้
ถ้าไม่ใส่น้ำตาลจะได้ไหมคะคุณหนูรี เป็นทุเรียนกวนที่หวานแบบธรรมชาติ
สวัสดีค่ะอาจารย์
ได้เช่นกันค่ะอาจารย์ แต่คุณภาพนั้นไม่ดีนักกว่า
ไม่ค่อยเหนียวนิ่มแฉะๆ อายุการเก็บสั้นมากเสื่อมเสียเร็ว
จากสูตรโบราณที่ใส่มากกว่า20%
เคยทดลองลดน้ำตาลทราย เริ่มจากน้ำตาล 20 %
จนตอนนี้เหลือเป็น 10% และที่ 5%
เนื้อทุเรียนกวนนิ่มเกินไป คือทำการแปรรูปได้ยากขึ้น
คงต้องขอศึกษาเพิ่มเติมอีกค่ะอาจารย์
ขอขอบคุณสำหรับคะแนะนำนะคะ
สวัสดีค่ะคุณศิลา
ช่วงนี้พี่หนูรีที่หาดใหญ่แล้วค่ะ ทิ้งพี่ชายให้เธอทำต่อ อิอิ
เมื่อวานโทรกลับบ้านสวนพี่ชายบอกทุเรียนบ้านใกล้จะหมดแล้ว
ตอนนี้พี่หนูรี มีเฉพาะชุดใส่น้ำตาล 10% อีกเล็กน้อยค่ะ
จะส่งไปพร้อมกันนะคะ รวมเป็น 1.5 กก (ห่อละ 500 กรัม)
ขอบคุณค่ะ :)
.......
ปล.ปีหน้าค่อยทดลองใหม่ เรื่องการกวนแบบไม่ใส่น้ำตาลกับอายุการเก็บว่าได้ไหมอย่างไร?
อุตสาหะสูงจริงๆสำหรับเมนูนี้ค่ะ..
ชอบที่ไม่มีสี ไม่มีสารกันบูดนะคะ
น่าทานมากเลยค่ะ ท่าทางจะหอม...
สวัสดียามดึกค่ะคุณหนูรี ;)
เริ่มอยากกินแล้วค่ะหนูรี วันนี้ต้องได้หม่ำ เดี๋ยวความอยากไม่ได้รับการตอบสนอง ฮุฮุ
สวัสดีค่ะคุณหนูรี...
...ทุเรียนกวนน่าทานมากๆค่ะ(เมื่อก่อนญาติที่หลังสวนนำมาฝากบ่อยๆค่ะ) แต่ตอนนี้ต้องถอยห่างได้แต่อิ่มทิพย์แทน( XL อิอิ).
...นอกจากเนื้อทุเรียนที่นำมากวน(แปรรูป) ในส่วนของเมล็ดที่แกะออก นำไปทำอะไรบ้างคะ(แปรรูปด้วนรึเปล่าคะ ทอดกรอบ อบกรอบ แถวบ้านเคยเห็นเค้านำมาเผาเหมือนเมล็ดขนุนก็อร่อยดีนะคะ).
...ขอรบกวนถามคุณหนูรีเกี่ยวกับลักษณะนิสัยของต้นทุเรียนหน่อยนะคะ อยากทราบว่าทุเรียนทนกับพื้นที่น้ำท่วมหรือน้ำขังแต่ไม่นานรึเปล่าคะ
...สภาพดินเหนียวปนทรายต้นทุเรียนอยู่ได้รึเปล่าคะ ต้นทุเรียนทนแล้งรึเปล่าคะ.
...เพียรปลูกมาหลายครั้งแล้วค่ะแต่ไม่รอดซักที(ไม่เข้าใจเขา)แต่ก็ยังอยากจะปลูกไว้ในสวนซักต้นไม่มีผลเป็นต้นรอดชีวิตให้ดูก็ยังดีค่ะ ตอนนี้เพาะเมล็ดได้สองต้นยังหาที่ลงไม่ได้ค่ะ.
...ขอบคุณค่ะ...
คุณน้อยค่ะ เป็นลูกชาวสวนที่ไม่ค่อยได้ทำอะไรเอง เรื่องการปลูกต้นไม้นานา เรื่องปลูกทุเรียนนั้นก็เช่นกัน
ค้นหาข้อมูลมาให้นะคะ ลองคลิกอ่านดูจากผู้รู้นะคะ ที่นี่ค่ะ http://www.sisaket.go.th/WEB_ldd/Plant/Page10.htm
ขอบคุณค่ะ
เครื่องกวนหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ ราคาเท่าไหร่
ตอบ คุณกาญจนา
หาซื้อตามร้านเครื่องมือเครื่องจักรอุปกรณ์ทำขนม ร้านที่ขายเตาอบ ประมาณนั้นค่ะ ในกรุงเทพ เช่นกล้วยน้ำไท กิตติวัฒนา ลองหาทางอินเตอร์เน็ตได้ค่ะ