ซูชิ แบบไทยๆ

        เด็กซนคือเด็กฉลาด , เด็กฉลาดชาติเจริญ  หลายคำกล่าวที่ทุกคนพูดถึงบุตรหลานของตัวเอง  และแน่นอนว่าลูกคือแก้วตา ดวงใจ ของพ่อแม่  อยากเลี้ยงลูกให้เป็นฉลาด  คนเก่ง  คนดี ฯลฯ  อะไรที่ว่าดีก็จะพยายามหามาเสริมให้กับบุตรหลานให้มีความเก่งทั้งด้าน IQ และ EQ

        และวันนี้ทีมงานของพวกเราที่ประกอบด้วย  ฉัน  พี่ตุ๊ก(คุณวชิรา  โพธิรัตน์ : หัวหน้าแพทย์แผนไทยและแพทย์แผนจีน)  น้องแหม่ม(คุณวราปราณี  สุขเสงี่ยม : หัวหน้างานโภชนาการ)  พี่เอี้ยง (คุณณัฐมาศ บ้านลาวสุข : ผู้ช่วยแพทย์แผนไทย)  ร่วมกับศูนย์บริการสาธารณสุขกองการแพทย์เทศบาลแก่งคอย  ไปให้ความรู้เรื่องการส่งเสริมสุขภาพด้านโภฃนาการเด็กแรกเกิด – ๕ ปี  ตั้งแต่เรื่องอาหาร  วัคซีน  โรคที่สำคัญที่มักพบในเด็กกลุ่มนี้  การส่งเสริมสุขภาพทั้ง EQ และ IQ ซึ่งเป็นโครงการต่อเนื่องตั้งแต่เดือนมกราคม ๒๕๕๕ เป็นต้นมา  เริ่มตั้งแต่การดูแลก่อนตั้งครรภ์    การดูแลสุขภาพหญิงตั้งครรภ์-หลังคลอด    และต่อมาจนถึงการดูแลบุตรตั้งแต่แรกเกิด-๕ปี  คุณแม่ส่วนใหญ่ก็จะไปทำงาน  คุณย่า  คุณยาย  จะเป็นผู้เลี้ยงหลานเป็นส่วนมากก็จะมาร่วมฟังด้วย  คุณแม่วัยทีนก็ยังมีให้เห็นอยู่  บางครอบครัวก็มีความพร้อม  พร้อมเพราะพ่อแม่ของทั้งสองฝ่ายเป็นผู้ช่วยดูแลอยู่เบื้องหลัง  บางครอบครัวก็ไม่พร้อม ก็ตกเป็นภาระของปู่ย่าตายายไป

         หลังให้ความรู้ทีมงานเราได้นำเมนูสุขภาพมานำเสนอให้ผู้ปกครองได้เลือกลองทำให้บุตรหลานกิน  ก็เป็นวิธีการหนึ่งที่ทำให้ผู้รับฟังไม่เบื่อและมีส่วนร่วมสนุกด้วยกับซุบข้าวโพด  และ “ซูชิ” สูตรไทยๆ  ซึ่งต้องใช้ข้าวญี่ปุ่นทำ  ส่วนหน้าหรือใส้ก็เป็นไข่กุ้ง ไข่ปลา  กุ้ง ฯลฯ  ซึ่งอาจหาวัสดุยากสำหรับชาวบ้านหรือครอบครัวชนบท  แต่เค้าถนัดทำอาหารและขนมไทยๆอยู่แล้ว  โดยเฉพาะข้าวเหนียวมูลซึ่งทำได้ง่าย  เราก็เลยประยุกต์ซูชิมาเป็นซูชิแบบไทยๆ  วันนี้จึงขอนำการทำซูชิไทยมาเล่าให้ฟังค่ะ   มาเริ่มทำกันเลยนะคะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

        1.  สาหร่ายแผ่น  (หาซื้อได้ทั่วไป โดยเฉพาะที่ห้างแมคโคร โลตัส หรือบิ๊กซี ใกล้บ้าน)

        2.  ข้าวเหนียวมูล (ใช้แทนข้าวญี่ปุ่น)  ผสมสีธรรมชาติ ตามใจชอบ ไม่ต้องหวานมาก วันนี้เรานำมา ๔ สี ได้แก่ สีฟ้าของดอกอัญชัน  สีเหลืองของขมิ้นชัน  สีชมพูของฝาง  และสีเขียวของใบเตย

        3.  น้ำมันงา

        4.  แผ่นไม้สำหรับม้วน

     5.  ไส้ซูชิ  เตรียมตามใจชอบ  วันนี้เราได้นำเป็น แครอทต้มสุก  ฟักทองต้มสุข  ปูอัดฉีกแบ่งครึ่ง  ไข่ทอดหั่นเป็นท่อนยาว  แตงกวา  งาขาว

วิธีทำ

        1.  ตัดแผ่นสาหร่ายครึ่งหนึ่ง

        2.  ทาน้ำมันงาเล็กน้อยบนพลาสติก 

        3.  วางข้าวเหนียวมูล  บนแผ่นม้วนซูชิที่มีพลาสติกคลุม   วางบางๆนะคะ  สำหรับเด็กจะได้ไม่คำใหญ่เกินไป  ที่สำคัญจะม้วนง่าย

        4.  แล้วค่อยวางแผ่นสาหร่ายบนข้าวเหนียว

        5.  วางไส้ซูชิที่เตรียมไว้ตรงกลาง  ตามชอบ

        6.  แล้วม้วนให้แน่น  ก็จะเห็นสีของข้าวเหนียวอยู่ด้านนอก  น่ารับประทาน

        7.  ถ้าจะให้เห็นสาหร่ายอยู่ด้านนอก  ก็ให้วางแผ่นสาหร่ายด้านล่างสุด  วางข้าวเหนียวชั้นถัดมา  วางไส้ตรงกลาง  แล้วม้วน  (ดังรูป)

        8.  ใช้มีดหั่น  ตามต้องการ  (มีดอย่าให้เปียกน้ำนะคะ  จะหั่นยาก  ให้ใช้ผ้าแห้งสะอาดเช็ดแทนล้างน้ำขณะหั่น)

เรียบร้อยพร้อมเสริฟแล้วค่ะ

และนี่คือกลุ่มเป้าหมายสำคัญของพวกเรา

๒๘  มิถุนายน  ๒๕๕๕