พันธมิตรคนรักผัดกะเพรา
คลายเครียดจากเรื่องการเมืองมั่งก็แล้วกันนะครับ เผอิญว่าเช้าวันหนึ่งนึกเมนูอาหารไม่ออก เปิดตู้เย็นดูมีไข่ไก่อยู่ประมาณหนึ่งในช่องแข็งมีหมูสันในแชไว้หลายวันแล้วพอทำกินได้ มีพริกสดอีกพอสมควร
นอกบ้านมีกะเพราเพิ่งเอามาปลูกอยู่ ๔-๕ ต้น แต่ใบเขียวสวยสด แถมปลอดสารพิษ (คำเขียนที่ถูกต้องคือ กะเพรา)
ช่วงที่แม่บ้านไม่อยู่ ก็ได้กะเพราะหมู กะเพราะไก่ ไข่ดาวนี่แหละ
ทำไมนึกไม่ออกว้า ทั้งๆ ที่เป็นอาหารโปรดของผม มีคนตั้งฉายาให้คนชอบผัดกะเพรา ไข่ดาว ว่าเป็นอาหารสิ้นคิด
ผมคนหนึ่่งที่ขอต่อต้านความคิดนี้ และผมคิดว่าจะก่อตั้ง พันธมิตรคนรักผัดกะเพรา ไข่ดาว ขึ้นมา เพื่อแสดงจุดยืนว่าเราชอบเพราะรสชาติและคุณค่าทางอาหารของมัน มีนักโภชนาการกล่าวไว้แล้วว่า ผัดกะเพราไม่ว่าจะ ไก่ หมู เนื้อ ฯลฯ มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ที่แน่ๆ มีโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ส่วนกะเพรานั้นช่วยป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจขาดเลือดได้ ส่วนไข่ดาวนั้น คงไม่ต้องพูดถึง เพราะกินไข่ดาวกับข้าวก็อิ่มเหมือนกัน (ฮา)
ไม่รู้เหมือนกันว่า ต้นกำเนิดของผัดกะเพรามาจากไหน และเิริ่มผัดกะเพรากับเนื้อสัตว์ชนิดไหนก่อน เมื่อก่อน ผมชอบผัดกะเพราเนื้อ แต่หลังจากเลิกกินเนื้อ ก็มากินกะเพราหมูและไก่แทน
และดั้งเดิมนั้น ผมเดาว่าผัดกะเพราน่ามีส่วนประกอบหลักๆ ดังนี้
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
- กระเทียมซอยหรือสับ
- เนื้อสัตว์ตามที่ชอบ
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- น้ำมันหอย
- พริกแดงสด
- และที่ขาดไม่ได้คือ กะเพรา
แต่หลังๆ นี้ ผัดกะเพราก็จะมีหอมใหญ่บ้าง กะหล่ำดอกบ้าง ข้าวโพดบ้าง แครอทบ้าง ปะปนกันไป แต่อย่างไรก็ยังเป็นผัดกะเพราอยู่ดี
ผมไม่ค่อยชอบเวลาสั่งผัดกะเพราตามร้านอาหาร เพราะจะใส่กะเพราให้ผมน้อยมาก บางทีมีอยู่ ๔ ใบ ก็มี แล้วมันจะเป็นผัดกะเพราได้ยังไงละเนี่ย
และอาหารที่ผมทำได้อร่อยที่สุดก็คือ ผัดกะเพรานี่ละครับ ในเมื่อชอบกิน ก็ต้องทำเป็น และเวลาผมผัดกะเพรานั้น ใบกะเพราจะต้องมากเป็นพิเศษถ้าซื้อในตลาดสดที่สุรินทร์นี่ ๒ บาทก็ผัดได้หลายครั้งอยู่
แต่ตอนนี้ปลูกกะเพราไว้หลายต้น ก็คงมีกินได้ตลอด แต่ก็คงไม่กินผัดกะเพราะทุกวันหรอกนะครับ
แล้วท่านละ ท่านชอบผัดกะเพรา ไข่ดาว เหมือนผมหรือเปล่าครับ
ถ้าชอบ เรามาตั้ง พันธมิตรคนรักผัดกะเพรา ไข่ดาว ด้วยกันไหมครับ
ความเห็น (6)
- ว้าว...อ่านแล้วน้ำลายหก...
-
หิวซะแล้วสิ...เมนูเย็นนี้ คงต้องเป็นผัดกระเพราไก่ ไข่ดาว ใส่ใบกระเพราะเยอะๆ กับน้ำปลาพริกสักถ้วย อร่อยเหาะ... - ขอสมัครเป็นพันธมิตรคนรักผัดกระเพราด้วยคนจ้า...
สมศักดิ์ ปานดอนไพร
กินประจำแต่ไม่เอาไข่ดาวค่ะ
เวลากินจะหั่นแตงกวาเฉียงๆบางๆ มากินด้วย
หลังกะเพรามักจะกินแตงโมหรือมะม่วงตาม รู้สึกเป็นไทยๆดี (เกี่ยวกันได้อย่างไรไม่ทราบค่ะ)
- ขอที่หนึ่งด้วยค่ะ ไข่ดาว 1ฟองด้วย อิ อิ...
ผมก็ชอบสุด ๆ เลย
ไข่ดาวต้องไม่สุก ขอบไม่กรอบ เอาน้ำไข่แดงมาละเลงปนกับกะเพราแฉะ ๆ
จะเป็นกับข้าวที่ทานได้สองชาม อย่างมีความสุข
แวะเข้ามาหาสูตร เพราะกำลังจะทำมื้อเย็น ใช้กะเพราที่ปลูกเอง
แต่เห็น post กันข้ามปีแล้วไม่รู้จะมีใครสักกี่คนได้อ่าน
คุณว่ามั้ย ตามบ้านนอกกับร้านในกรุงเทพฯ รสชาดไม่เหมือนกัน
เวลาทานที่บ้านนอกมันอร่อยบอกไม่ถูก ไม่รู้ว่าแตกต่างกันตรงไหน
ถ้าจะรวบรวมกลุ่มคน เปลี่ยนจากพันธมิตรเป็น นปก ดีมั้ย "หน่วยโปรดปรานกะเพรา"