เรื่องเล่าจากห้องครัววันนี้
ยังคงเป็นเรื่องราวของคุณหลานกิ๊ฟ สาวน้อยตัวกลมๆ
เข้าครัวเล่นทำขนม (เมื่อ12-05-55 ) กันอีกสักบันทึกค่ะ
ปิดท้ายด้วย"ขนมบัวลอยสีธรรมชาติ" ก่อนจะเปิดเทอม
ด้วยความสนุกที่ได้เล่นทำขนม จึงเพลินๆ
ครั้งนี้มาแต่เช้าเชียว
เริ่มกันเลยดีกว่านะคะ ... ชวนคุณครูไปเก็บมะพร้าวที่ต้น
ฉันจึงเลือกมะพร้าวน้ำหอม เพราะผลเล็ก
เพื่อให้เธอได้ทดลองใช้กระต่ายขูดมะพร้าว ได้ด้วยตัวเอง
ต่อด้วยไปเก็บ ใบเตยหอม เก็บดอกอัญชัน และเม็ดผักปรัง ...
เก็บส่วนผสมจากต้นกันเรียบร้อยแล้ว ด้วยอาการเหนื่อยตก ร้อนๆ
ไปตามๆกัน
ปฏิบัติการได้ กิ๊ฟ กิ๊ฟ ภูมิใจเสนอ
... สวมถุงมือผ้าก่อนเลยกิ๊ฟ กิ๊ฟ
"ขูดมะพร้าวให้ดูก่อนค่ะ " ... เธอพูด
"ได้เลย ไม่ยากหรอก
ขูดจากขอบๆก่อนนะคะ แล้วค่อยขูดตรงกลางแล้วขูดจนหมด
ไม่ต้องขูดให้ถึงพล๊อก(กะลา)นะ เดี๋ยวกะทิจะไม่ขาว " ...
คุณครูบอกพร้อมสาธิตให้ดู เล็กน้อย
คุณครู เป็นคนแต่แรก(หญิงโบฯ)
จึงขูดมะพร้าวด้วยกระต่ายได้ อิอิ..
คุณหลานขูดไปบ่นไป "
มันยากจัง ไม่ออก "
พร้อมเอาแขนเสื้อปาดเหงื่อที่แก้ม...
วันนี้แม่มาด้วย แม่กำลังเล่นเฟส ในห้องคุณครู
เธอจึงร้องเรียก ...
"แม่ แม่ ช่วยหน่อย
ช่วยขูดมะพร้าวให้หน่อยค่ะ"
•ขูดมะพร้าวเสร็จแล้ว (แม่ช่วย อิ อิ ) ก็ลงมือคั้นกะทิ
ดูลีลาของเธอค่ะ
•จากนั้นนำกะทิไปตั้งไฟให้เดือด
•ขณะรอเดือด
ต้องคนด้วยนะคะเดี๋ยวกะทิเป็นเม็ดๆจะไม่น่ากิน
•ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
และเกลือป่นเล็กน้อย
•สูตรนี้มั่วเอาค่ะ กะ กะ ชิมๆ
คุณกุ๊กตัวกลม อร่อยค่ะ ก็ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป
•ยกลงจากเตา วางรอ ค่ะ
ไปทำแป้งกันต่อ ...
*** อ้อ! ! ลืมบอกไป
ใส่มะพร้าวอ่อนด้วย เป็นความประสงค์ของกุ๊กค่ะ ***
•ต่อด้วยเตรียมสีธรรมชาติ
และผสมแป้ง
ทำ 4 สี มี สีใบเตย อัญชัน
ฟักทอง และ เมล็ดผักปรัง
มีคลิปวีดีโอแนะนำสีธรรมชาติ
ลองชมดู นะคะ
... สั้นๆ จับได้หนึ่งตอน
... ส่วนตอนอื่นๆไม่ได้ถ่ายทำ ^__^
•นวดแป้งเรียบร้อยแล้วก็ลงมือปั้น
เป็นก้อนกลมๆ ทุกสีอยู่ในลูกเดียวกันค่ะ ...
"มันคือศิลปะ" ...
"และมันจะทำให้ขนมบัวลอยสวยงามนั้นน่ากิน " ...
เธอพูดขณะปั้นแป้ง
•เมื่อปั้นแป้งหมดแล้ว
ก็นำไปลวกในน้ำเดือด จนกระทั่ง แป้งขนมนั้นลอยขึ้นเหนือน้ำ
•ใช้กระชอนตักขึ้น เคาะๆ ให้สะด็ดน้ำ
ใส่ลงในกะทิ ที่ต้มพักไว้
•ได้แล้วนะคะ " ขนมบัวลอยมะพร้าวอ่อน "
หลากสีสันจากสีธรรมชาติ
ฝีมือกุ๊กตัวกลมๆ กิ๊ฟ กิ๊ฟ ค่ะ
•ขั้นตอนสุดท้าย แบ่งปันแจกจ่าย
ทั่วๆ ... เช่นเดิม
ปิดท้ายบันทึกด้วย ...
สูตรขนมบัวลอย
-
ส่วนผสมตัวแป้ง
: แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง (100 กรัม) , น้ำ¼ถ้วยตวง (60 กรัม)
***
หากต้องการสีอื่นๆก็เปลี่ยนจากน้ำเปล่าเป็นน้ำสีธรรมชาติที่คั้นไว้นะคะ
-
ส่วนผสมกะทิ
(1) : กะทิ 1 ½ ถ้วยตวง ,น้ำตาลทราย 1
ถ้วยตวง, เกลือป่น ½ ช้อนชา
-
วิธีทำ ...
ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น เมื่อลวกแป้งขนมสุกแล้ว
ใส่ลงไปได้เลยค่ะ
-
ส่วนผสมกะทิ
(2) : หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง , เกลือป่น
½ ช้อนชา ... คนให้ละลาย อันนี้ไว้ราดหน้า ขนม
- จัดเสริฟ ตักใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยกะทิ(2)
***หมายเหตุ ... ส่วนของกะทิ
ในขั้นตอนการทำ ของกุ๊กตัวกลมๆ
จะทำขั้นตอนเดียวค่ะ ไม่มีกะทิ(2)
ขอบคุณสูตรนี้ จาก ตำรา ขนมไทยเล่ม (1) โดย. ท่านอาจารย์ศรีสมร
คงพันธุ์
ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ
ขอให้มีความสุข สวัสดีค่ะ :)
..........